Olbaltumvielu hidrolizāts

Uztura bagātinātāju nozare virzās uz priekšu. Pirmkārt, ražotāji uzzināja, kā hidrolizēt olbaltumvielu struktūras, iegūstot klasisku sūkalu pulveri, pēc tam tehnoloģija gāja vēl tālāk, un parādījās pirmais izolāts. Mūsdienās pārtikas rūpniecība ir sasniegusi daļēju olbaltumvielu sagremošanu, lai sportists neapgrūtinātu gremošanu - un tā parādījās olbaltumvielu hidrolizāts.

Kas tas ir

Atbildot uz jautājumu, kas ir hidrolizāts, mēs varam teikt, ka tas ir jauns olbaltumvielu attīrīšanas posms. Atšķirībā no klasiskā sūkalu izolāta hidrolizāta olbaltumvielas tiek daļēji fermentētas ar pankreatīnu. Rezultātā tie sadalās mazākos aminoskābju savienojumos. Tam ir savi plusi un mīnusi. Starp plusiem ir ierobežojošais absorbcijas ātrums asinīs. Daudzi cilvēki salīdzina olbaltumvielu hidrolizāta absorbcijas ātrumu ar sazarotās ķēdes aminoskābēm.

Galvenais trūkums ir aminoskābju profila iznīcināšana. Mūsu ķermenis sadala olbaltumvielas pats atbilstoši savām vajadzībām. Šis process notiek dažādos veidos: iegūtās aminoskābes tiek izmantotas ne tikai anabolismam, bet arī citiem mērķiem:

• jaunu hormonālo struktūru izveide;
• aknu audu atjaunošana;
• sintezējot jaunu insulīnu;
• holesterīna un tā metabolisma transportēšana ar brīvo radikāļu iekļūšanu cilvēka ekskrēcijas sistēmā;
• ādas un matu atjaunošana.

Un tas nav pilnīgs aminoskābju lietošanas saraksts. Olbaltumvielu hidrolizāta lietošanas gadījumā iegūtās struktūras var izmantot tikai muskuļu masas augšanai. Tomēr galvenā problēma ir tā, ka muskuļu audiem nav nepieciešams tik daudz olbaltumvielu pārpalikuma, un sadalītās aminoskābes nevar piedalīties vispārējos vielmaiņas procesos. Tā rezultātā olbaltumvielu pārpalikums tiek vienkārši sadedzināts glikozē.

Kā izmantot

Atšķirībā no klasiskajiem proteīniem hidrolizātu neizmanto kā galveno olbaltumvielu avotu. Tam tiek piemērotas sazarotās ķēdes aminoskābju shēmas.

Olbaltumvielu hidrolizāts ir jāizmanto gudri. Vispirms aprēķiniet galvenās maltītes. Pēc tam izvēlieties uzņemšanas laiku.

1. No rīta pēc pamošanās, 10-20 minūtes pirms galvenās ēdienreizes. Tas ļaus jums pēkšņi pārtraukt katabolisma procesus, kas ir uzkrājušies uz nakti, un sākt reducējošo olbaltumvielu sintēzi.
2. Uzreiz pēc treniņa - aizvērt aminoskābju logu.
3. 20-30 minūtes pirms gulētiešanas, lai mazinātu nakts katabolisma negatīvo ietekmi.

Tās lietojuma profils ir ļoti ierobežots. Ja jūs to izmantojat kā galveno olbaltumvielu avotu, tad uzņemšanas pamatā ir klasisks ķermeņa svara deficīta, zemādas tauku aprēķins, ar vienīgo grozījumu - ne vairāk kā 15 g olbaltumvielu substrāta vienā porcijā.

Apmācības dienā:

1. No rīta pēc pamošanās, 20 minūtes pēc galvenās ēdienreizes.
2. Tūlīt pēc treniņa, lai aizvērtu olbaltumvielu logu.
3. 20-30 minūtes pirms vakara maltītes.

Treniņa dienā:

1. No rīta pēc pamošanās, 20 minūtes pēc galvenās ēdienreizes.
2. 20-30 minūtes pirms vakara maltītes.

Efektivitāte

Hidrolizāta lietošanas efektivitāte ievērojami atšķiras atkarībā no izejvielu kvalitātes. Tajā pašā laikā tas lieliski stimulē sarkoplazmas hipertrofiju, kas palielina muskuļu audu apjomu, faktiski nepalielinot spēku.

Optimālākais hidrolizāta lietošanas veids starpsezonā būs tikai "netīras masas" komplekts. Olbaltumvielas ātri uzsūcas un stimulē insulīna ražošanu. Pēdējo var izmantot, lai papildus uzņemtu ātru ieguvēju, lai aizpildītu kaloriju deficītu. Tajā pašā laikā hidrolizāta aminoskābju profils ir nepilnīgs, tāpēc tas neapmierinās visas sportista vajadzības. Turklāt tas garšo diezgan slikti. Un jūs varat to maisīt tikai uz ūdens.

Neskatoties uz visām tā revolucionārajām īpašībām, hidrolizāta kopējā efektivitāte nav daudz augstāka par klasisko olbaltumvielu, gandrīz vienāda ar izolātiem no kvalitatīvām izejvielām un pat zemāka par BCAA absorbcijas ātrumu.

Pat augstas kvalitātes hidrolizāts tiek ļoti pārvērtēts, lai gan to var izmantot kā īpaši ātras absorbcijas olbaltumvielu papildu avotu. Tās galvenā priekšrocība ir laktozes neesamība, kas, ja nepieciešams, ļauj noņemt ierobežojumu uzņemt 50 g vienā devā, kas ir īpaši svarīgi sportistiem kursā.

© Africa Studio - stock.adobe.com

Kāpēc labāk to nelietot

Hidrolizāts galvenokārt ir daļēji sagremots ēdiens. Un šis psiholoģiskais faktors jau samazina tā efektivitāti sportā. Bet nopietni, ir vairāki faktori, kas gandrīz pilnībā noraida tā nopelnus:

1. Absorbcijas ātrums ir tikai par 10% lielāks nekā vienkāršajam sūkalu proteīnam. Tajā pašā laikā šādu olbaltumvielu piena izejvielu izmaksas gandrīz 10 reizes pārsniedz lētākās KSB izmaksas.
2. Hidrolizāts jālieto tikai tīrā veidā. Vienīgais, ar ko to var atšķaidīt, ir destilēts ūdens. Visos pārējos gadījumos tā absorbcijas ātrums samazinās līdz vienkārša sūkalu koncentrāta līmenim.
3. Insulīna reakcija, kas notiek gandrīz uzreiz, rada cukura deficītu asinīs, kas nozīmē, ka tas samazina tā sportista enerģiju, kurš pirms treniņa lietoja hidrolizātu.
4. Formulas specifikas dēļ tā nav piemērota labai uzturam un absorbcijai.
5. Nepilnīgs aminoskābju profils ir vēl viena problēma ar hidrolizātiem kopumā.
6. Īss glabāšanas laiks. Pēc noslēgtā iepakojuma atvēršanas hidralizāts jāizlieto divu nedēļu laikā. Mūsdienu iepakojums paredz 3-5 kg ​​iesaiņošanu kārbā. Pēc derīguma termiņa beigām sadalītās aminoskābes iegūst pilnīgu sākotnējo olbaltumvielu formu, hidrolizātu pārveidojot par praktiski parastu sūkalu olbaltumvielu koncentrātu.

Un pats galvenais: faktiski hidrolizāts nav pilnībā noārdīts BCAA. Tajā pašā laikā tā izmaksas ir salīdzināmas ar vidējā līmeņa BCAA izmaksām. Tas nozīmē, ka no kapitālieguldījumu viedokļa ir daudz izdevīgāk izmantot parasto sūkalu koncentrātu un pīķa laikā papildus izmantot BCAA.

© Nejron Photo - stock.adobe.com

Svara zudums

Diemžēl olbaltumvielu hidrolizāts negatīvi ietekmē svara zudumu. To vienlaikus veicina vairāki faktori:

1. Hidrolizāts tā turpmākās fermentācijas laikā kuņģī saista līdz 70 g ūdens uz 1 g izejvielas. Tas izraisa šķidruma aizturi un neļauj kontrolēt svara zaudēšanas efektivitāti.
2. Hidrolizāts īstermiņā samazina kataboliskos procesus un ilgstoši nespēj barot muskuļus.
3. Pat mazākais hidrolizāta pārpalikums izraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Kā cukura līmenis asinīs ietekmē svara zudumu, var atrast rakstā "Ogļhidrātu vielmaiņa" un Kaloriju deficīts svara zaudēšanai. Tajā detalizēti aprakstītas insulīna un glikagona reakcijas, kas veicina svara pieaugumu un lēnu svara zaudēšanu / žāvēšanu sportistam.

Rezultāts

Dziļo olbaltumvielu hidrolizāti sportistu vidū vēl nav iekļauti ikdienas lietošanā. To priekšrocības ir diezgan pretrunīgas, un izejvielu kvalitāte spēcīgi ietekmē izlaides produktu. Vienmēr pastāv risks, ka lētāki olbaltumvielu avoti ar zemu absorbcijas pakāpi, nepilnīgu aminoskābju profilu vai, vēl bīstamāk, satur sojas izejvielu fitoestrogēnus, tiks sajaukti sūkalu izejvielās.

Ja meklējat patiešām ātras aminoskābju formulas, apskatiet BCAA, kas, kaut arī nedaudz dārgākas, ir īpaši tīras un satur tikai to, kas jums nepieciešams kā sportistam. Un, ja jūs meklējat sarežģītus izejvielu avotus, tad jūs esat ceļā uz olu vai sūkalu olbaltumvielām.

Skatīties video: PAPILDAIPRODUKTAISPORTUI2011 (Maijs 2025).