Auzu pārslas - viss, kas jums jāzina par šo produktu

Auzu ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš zāļu sākuma. Hipokrāts ieteica dzert auzu buljonu vispārējai veselības uzlabošanai. Tiesa, mūsdienu cilvēks ir vairāk pieradis ēst nevis pilngraudu, bet auzu pārslas. Tie tiek pagatavoti daudz ātrāk un tajā pašā laikā ir daļa no daudziem populāriem ēdieniem. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kādas priekšrocības auzu pārslas rada ķermenim. Analizēsim arī to, kam pret to vajadzētu izturēties piesardzīgi vai pat noņemt to no izvēlnes.

Auzu pārslu veidi, sastāvs, glikēmiskais indekss, kaloriju saturs

Auzu pārslas ir auzu putraimi, kas ir izgājuši vairākus rūpnieciskās apstrādes posmus: tīrīšanu, malšanu, tvaicēšanu. Pēc izskata tie atgādina dažāda lieluma ziedlapiņas, gludas vai rievotas.

Veidi

Atkarībā no apstrādes pakāpes izšķir galvenos auzu pārslu veidus:

1. Herkuless... Gludas lielas saplacinātu graudu pārslas, tvaicētas. Gatavošanas laiks ir 18-20 minūtes.
2. Ziedlapa (rievots)... Pārslas ir plānākas, velmētas ar speciāliem veltņiem, lai iegūtu gofrētu virsmu. Šī apstrāde samazina gatavošanas laiku līdz 10 minūtēm. Viņiem tiek veikta arī tvaika apstrāde.
3. Tūlītējas pārslas... Pilnīgi slīpēts, tvaicēts, sasmalcināts, atšķaidīts, uzmanīgi ripinot. Vārīšana nav nepieciešama. To sauc arī par tūlītēju auzu pārslu vai ātro putru no maisiņiem.
4. Papildus... "Extra" veids ir sadalīts 3 pasugās: lielākās pārslas (vairāk nekā "Hercules") no pilngraudiem, minimāli apstrādātas bez siltuma iedarbības, saglabā graudu īpašības, satur maksimālo šķiedrvielu daudzumu; sasmalcinātas graudaugu pārslas, mazākas par pirmajām; izgatavots no maziem graudaugiem, ātri novārīts, vairāk piemērots mazu bērnu barošanai.

Dažreiz auzu veidi ietver tādus produktus kā musli un granola. Lai gan tie drīzāk jau ir auzu pārslu ēdieni. Tie satur medu, riekstus, žāvētus augļus un dažreiz arī cukuru. Granola tiek arī cepta un bieži papildināta ar citām graudaugu pārslām.

BZHU sastāvs un saturs

Saskaņā ar Krievijas Medicīnas akadēmijas akadēmiķa V.A. Tutelyan "Krievu pārtikas produktu ķīmiskā sastāva un kaloriju satura tabulas" auzu pārslu sastāvā ietilpst:

100 gr. auzu pārslu satur 12 gr. vāvere, 8 gr. tauki, 67 gr. ogļhidrāti un 13 gr. šķiedra. BZHU enerģijas attiecība: 13% / 17% / 75%.

Glikēmiskais indekss

Auzu pārslu glikēmiskais indekss un kaloriju saturs ir atkarīgs no vārīšanas metodes:

• sausas pārslas - 305 kcal, GI - 50 vienības;
• vārīta ūdenī - 88 kcal, GI - 40 vienības;
• vārīti pienā - 102 kcal, GI - 60 vienības.

Dati tiek doti par 100 g. produktu.

Šeit jūs varat lejupielādēt dažādu graudaugu glikēmiskā indeksa un kaloriju satura tabulu. Viņa jums palīdzēs jūsu maltītes plānā un ēdiena izvēlē veikalā.

Izvēloties produktu veikalā, pievērsiet uzmanību:

• krāsa (krēmīgi balta ar smilškrāsu nokrāsu) un pārslu integritāte;
• hermētiskums un iepakojuma materiāls - auzu pārslu plastmasas maisiņā uzglabā 4-6 mēnešus ilgāk nekā kartona traukā;
• derīguma termiņš: atpakaļskaitīšana sākas nevis no iesaiņošanas datuma, bet no izgatavošanas datuma.

Ilgstoši uzglabājot, pārslas bieži iegūst rūgtu garšu, tāpēc jums nevajadzētu krāt auzu pārslu.

Noderīgas auzu pārslu īpašības

Auzu pārslas ir lielisks polisaharīdu jeb tā dēvēto "lēno" ogļhidrātu avots. Šādas vielas palīdz cilvēkam ilgu laiku pēc ēšanas ietaupīt enerģiju, uzturēt emocionālo fonu un uzlabot garastāvokli. Regulāra pārslu lietošana novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos, uzlabo sirds darbību un stabilizē svaru. Viņiem ir vislabvēlīgākā ietekme uz smadzeņu darbību, kuņģi un izskatu.

Ietekme uz kuņģa un zarnu traktu

Auzu pārslu biezputra, it īpaši šķidras konsistences, apņem kuņģi, radot aizsargājošu vidi un samazinot lieko skābumu. Tāpēc gastroenterologi to īpaši iesaka gastrīta un čūlu gadījumā, lai mazinātu sāpes bez medikamentiem.

Auzu milti noņem toksīnus un toksīnus, normalizē vielmaiņu, visu gremošanas trakta orgānu darbu. Sakarā ar augsto šķiedrvielu un rupjo šķiedru saturu pārslas darbojas kā maigs zarnu skrubis. Tā rezultātā sienas tiek notīrītas, tiek uzlabota caurlaidība un stabilizēta peristaltika.

"Ēdiens" smadzenēm

Tas ir tas, ko daudzi uztura speciālisti pelnīti sauc par auzu pārslu. Pārslas, kas bagātas ar B vitamīniem, pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību. Piridoksīns (B6) palīdz smadzeņu šūnām absorbēt aminoskābes un barības vielas. Pantotēnskābe (B5) uzlabo garīgo sniegumu. Holīns (B4) aizsargā pelēkās vielas šūnu membrānu. Turklāt graudaugos esošais jods palielina koncentrāciju, savukārt dzelzs un cinks normalizē kognitīvo funkciju.

Ādas un matu skaistums

Auzu pārslu ārstnieciskā iedarbība uz ādu ir daudzpusīga. Tie palēnina novecošanās procesu un grumbu veidošanos, uztur ūdens līdzsvaru, atvieglo iekaisumu un baro matu saknes.

Mājās pārslas tiek izmantotas arī ēdiena gatavošanai:

• maskas (sejas un galvas ādai);
• skrubji;
• tīrīšanas līdzekļi;
• tonizējoši līdzekļi;
• dabīgs pulveris.

Auzu pārslu kosmētika ir daudzpusīga. Tie ir piemēroti visiem ādas tipiem, un to darbības ietekme ir redzama uzreiz.

Vai auzu pārslas var kaitēt ķermenim?

Ar visām acīmredzamajām priekšrocībām auzu pārslas dažos gadījumos var būt kaitīgas. Tas galvenokārt attiecas uz tūlītēju auzu pārslu. Graudu daudzpakāpju rūpnieciskā pārstrāde līdz putras minūtes stāvoklim atņem pārslām auzu ārstnieciskās īpašības. Rupja šķiedra tiek iznīcināta, lai saīsinātu gatavošanas laiku. Glikēmiskais indekss ievērojami palielinās.

Regulāra tā dēvēto "tūlītējās" auzu pārslu lietošana izraisa svara pieaugumu. Tāda pati problēma gaida cilvēkus, kuri auzu pārslu aromatizē ar lielām sviesta, cukura, piena porcijām. Šajā gadījumā pat visnoderīgākais "Hercules" radīs problēmas orgānu un ķermeņa sistēmu darbībā.

Svarīgs! Lai novērstu osteoporozi, vecākiem cilvēkiem auzu pārslu daudzums jāsamazina līdz 2-3 reizēm nedēļā.

Auzu pārslu kaitējums ir saistīts arī ar fitīnskābes klātbūtni to sastāvā. Fitīns ir atrodams graudaugos, pākšaugos, riekstos, un tam ir spēcīgas demineralizējošas īpašības. Viltīgais savienojums izskalo kalciju no kauliem un novērš derīgo minerālvielu uzsūkšanos no pašām pārslām. Bet nav panikas: lai no auzu pārslām iegūtu osteoporozi, veselīgam cilvēkam jāēd milzīgs putras daudzums.

Šeit jūs varat lejupielādēt fitīnskābes satura tabulu dažādos produktos.

Lietošanas nianses

Auzu pārslu kaloriju saturs nav mazākais, tāpēc labāk tos padarīt par rīta maltītes pamatu. Ūdenī vārīta biezputra kopā ar augļiem vai ogām ir veselīgāka ķermenim.

Auzu pārslu grūtniecības laikā

Auzu pārslas ir iekļautas īpaši grūtniecēm ieteicamo pārtikas produktu sarakstā. Pārslas satur lielu daudzumu mikroelementu un vitamīnu, kas ir vitāli nepieciešami grūtniecības laikā.

Izcelsim galvenos.

1. Folijskābe: novērš augļa iedzimtu defektu attīstību.
2. Dzelzs: novērš anēmiju grūtniecēm un augļa skābekļa trūkumu.
3. B6 vitamīns: mazina stresu, cīnās ar toksikozi.
4. Niacīns, tiamīns, riboflavīns: pozitīvi ietekmē izskatu (īpaši ādas, naglu, matu stāvokli).
5. Šķiedra: nodrošina normālu gremošanas procesu, atrisina aizcietējumu problēmu, nelietojot zāles.

Auzu pārslas var būt kaitīgas, ja topošā māte tās lieto pārmērīgi. Pieturieties pie dienas naudas - ne vairāk kā 300 grami. gatavais produkts.

Zīdīšanas laikā

Pēc dzemdībām barojošās sievietes ķermenis ir novājināts, un tai ir nepieciešama ātra atveseļošanās. Auzu pārslas atkal nāks palīgā: tās sniegs enerģiju, veicinās iedzimtu traumu dziedināšanu. Tomēr jebkurš jauns produkts jaunai mātei ir rūpīgi jāievieš diētā. Ir vērts sākt ar putru "Hercules" vai "Extra No. 1", kas vārīta ūdenī.

Mamma apēd nelielu porciju (dažas ēdamkarotes) un vēro mazuļa reakciju. Ja kolikas nav, bērna izkārnījumi nav mainījušies, nav parādījušies izsitumi, droši regulāri pievienojiet ēdienkartei auzu pārslu. Ja problēmas joprojām rodas, auzu pārslas varat izmēģināt vēlreiz tikai pēc mēneša.

Ieteicamā likme ir 200-250 gr. gatavā putra. Šāda daļa nepārslogos drupu zarnas un neizraisīs paaugstinātu gāzes veidošanos. Pediatri iesaka iekļaut piena pārslas uzturā, kad mazulim ir jau 3 mēneši.

Zaudējot svaru

Auzu pārslu uzturvērtības īpašības padara to par daudzpusīgu produktu daudzām labi zināmām diētām, ieskaitot lieko svaru. Iekļaujot ēdienkartē putru ūdenī bez eļļas, sāls, cukura, jūs ievērojami samazināsiet diētas kaloriju saturu, paātrināsiet olbaltumvielu metabolismu, palielināsiet muskuļu masu un samazināsiet taukaudu pārpalikuma daudzumu.

Auzu pārslas var būt mono diētas pamatprodukti. 5 dienas cilvēks ēd tikai auzu pārslu: katrs 250 gramus. 4-5 reizes dienā. Svars parasti tiek samazināts par 4-6 kg. Tiesa, šī metode nav piemērota visiem, un to nevar saukt par absolūti drošu. Ir lietderīgāk organizēt sev 1-2 reizes nedēļā, izkraujot "auzu pārslu" dienas uz pārslām.

Bērnu ēdienkartē auzu pārslas

Pirmā iepazīšanās ar auzu pārslu putru sākas ar papildu pārtikas ieviešanu zīdaiņiem. Zīdaiņiem, kas baroti ar pudelēm - 6-7 mēnešu vecumā, dabiski - 8-9 mēnešos. Labākais variants ir pārslu sasmalcināšana miltos un vārīšana ar ūdeni vai maisījumu. Pēc gada putru no auzu pārslām vāra, nesmalcinot pienā (ja pret to nav alerģijas). Putras biezums ir atkarīgs no bērna garšas vēlmēm.

Bērnu ēdienkartē auzu pārslu izmanto zupās, sautējumos, konditorejas izstrādājumos, želejā, desertos. Tomēr veselīgākais variants visu vecumu bērniem ir karstas auzu pārslas brokastīs. Šo rezultātu ieguva amerikāņu uztura speciālisti no Kārdifas universitātes (Lielbritānija).

Saskaņā ar pētījumu skolēni vecumā no 9 līdz 11 gadiem, kuri regulāri ēda brokastis, skolā darbojās labāk nekā vienaudži, kuri ignorēja viņu rīta maltītes. Tomēr tie, kas neēda brokastu pārslas, čipsus vai sviestmaizes, bet ēda savu auzu pārslu putru, 18 mēnešus parādīja ievērojamus garīgo spēju uzlabojumus.

Kam auzu pārslas ir kontrindicētas?

Galvenā kontrindikācija pārtikas lietošanai ir pārtikas alerģija. Tomēr neiecietība pret auzu pārslu cilvēkiem praktiski nav sastopama. Tiesa, iemesls, kāpēc pilnībā atteikties no auzu pārslām, var būt reta patoloģija, ko sauc par celiakiju.

Slimība ir lipekļa, kviešu un tamlīdzīgu graudaugu (rudzu, miežu) augu olbaltumvielu nepanesamība. Auzās nav lipekļa, un tā analogais avenīns tikai 1% gadījumu celiakijas slimniekiem rada negatīvu reakciju. Šķiet, ka auzu pārslas šajā gadījumā ir praktiski drošas. Bet tas tā nav.

Gadās, ka auzas tiek novāktas laukos, kur iepriekš auga kvieši, un pārslas ražo no iekārtām, kur pārstrādā kviešu vai rudzu graudus. Tāpēc auzu pārslās ir tikai neliels daudzums lipekļa. Ja ražotājs garantē, ka auzu pārslu audzēšana un pārstrāde tika veikta bez "saskares" ar kviešiem, tad uz produktiem ir marķējums "bez lipekļa".

Izvairīšanās no auzu pārslu pagatavošanas vispirms ir paredzēta cilvēkiem, kuriem diagnosticēts cukura diabēts (1. un 2. tips). Produkts, kurā praktiski nav rupju šķiedru, tiek apstrādāts organismā un ātri uzsūcas. Rezultāts ir straujš glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs.

Piezīme! Tādas pārslas kā "Hercules" un citas, minimāli apstrādātas un prasa ilgstošu gatavošanu, gluži pretēji, ir ārkārtīgi noderīgas diabēta slimniekiem. Pateicoties lielajam šķiedrvielu saturam, tie uztur stabilu cukura līmeni. Turklāt inulīns, kas ir daļa no auzu pārslām, palīdz pacientiem, kas atkarīgi no insulīna, samazināt zāļu dienas devu.

Ārsti arī iesaka pacientiem ar podagru izslēgt auzu pārslu no ēdienkartes. Veseliem cilvēkiem paredzētie graudaugu purīni ir nepieciešami vitamīnu absorbcijai un vielmaiņas procesiem. Tie kaitē pacientu ķermenim, veicinot urīnskābes uzkrāšanos locītavās un provocējot podagras artrīta saasināšanos.

Secinājums

Auzu pārslas ir noderīgs un pat ārstniecisks pārtikas produkts. To labvēlīgā ietekme uz ķermeni ir daudzkārt lielāka nekā iespējamais kaitējums, ko rada patēriņš. Neaizstājams brokastu ēdiens atbalstīs veselību, uzlabos garastāvokli, nodrošinās lielisku veselību un garīgu skaidrību jebkurā vecumā.

Skatīties video: 2 no maniem FAVORITE BREAKFAST! Cepamais siers un auzu biezputra!!! (Novembris 2024).