Dabiskā tumšā šokolāde satur kakao pupiņu maisījumu ar kakao sviestu un minimālu cukura daudzumu, ja pilnīgi nav garšu un citu aromatizētāju. Jo augstāks kakao saturs šokolādes tāfelītē (no 55% līdz 90%), jo veselīgāks produkts. Turklāt tieši rūgta šokolāde ir atļauta un pat ieteicama sievietēm diētas laikā.
Produkts stimulē smadzeņu darbību un palielina fizisko aktivitāšu efektivitāti sporta laikā. Vīriešu sportisti novērtē kvalitatīvu tumšo šokolādi par spēju stiprināt sirdi un enerģiju ķermenim.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Kvalitatīvajai šokolādei ir izteikta rūgta garša un blīva tekstūra, bagātīga tumša krāsa ar spīdīgu virsmu. 100 g tumšās šokolādes vidējā enerģētiskā vērtība ir 500–540 kcal. Atkarībā no kakao pupiņu procentuālā daudzuma produktā ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs nedaudz mainās (bet tikai tad, ja tiek izmantota batoniņa ar vismaz 55% kakao saturu, pretējā gadījumā tā vairs nav rūgta, bet gan melnā šokolāde).
Produkta uzturvērtība uz 100 g:
- olbaltumvielas - 6,3 g;
- tauki - 35,3 g;
- ogļhidrāti - 48,1 g;
- ūdens - 0,7 g;
- uztura šķiedras - 7,3 g;
- pelni - 1,2 g;
- organiskās skābes - 0,8 g
BJU attiecība tumšajā šokolādē ir attiecīgi 1,2 / 5,6 / 7,9, un 1 tumšās šokolādes šķēles (kvadrāta) kaloriju saturs ir 35,8 kcal. Šokolādes tāfelītes enerģētiskā vērtība tieši atkarīga no uz iepakojuma norādītā gramu skaita.
Piezīme: Dabīgā produkta dienas deva ir 27 g, kas ir aptuveni viena trešdaļa šokolādes tāfelītes. Batoniņu ar kakao saturu virs 60-72% glikēmiskais indekss sasniedz 25.
Tumšās šokolādes ķīmiskais sastāvs uz 100 g tabulas veidā:
| Priekšmeta nosaukums | mērvienība | Produkta saturs |
| Tiamīns | mg | 0,04 |
| Vitamīns PP | mg | 2,21 |
| B2 vitamīns | mg | 0,08 |
| Niacīns | mg | 0,8 |
| E vitamīns | mg | 0,7 |
| Dzelzs | mg | 5,7 |
| Fosfors | mg | 169 |
| Kālijs | mg | 365 |
| Magnijs | mg | 132,6 |
| Kalcijs | mg | 44,8 |
| Nātrijs | mg | 7,8 |
| Piesātinātās taukskābes | r | 20,68 |
| Ciete un dekstrīni | r | 5,5 |
| Disaharīdi | r | 42,7 |
Rūgta šokolāde ir piemērota diētai tikai tad, ja produkts tiek patērēts līdz 16 stundām. Pēc pusdienām liekās kalorijas nogulsnējas kā tauki uz sāniem un augšstilbiem.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Atšķirība starp tumšo un rūgto šokolādi
Svarīga prasme, pērkot augstas kvalitātes un veselīgus produktus, ir spēja atšķirt tumšo šokolādi no rūgtenās. Dabiskajā tumšajā šokolādē jābūt tikai 3 komponentiem:
- rīvētas kakao pupiņas;
- pūdercukurs;
- kakao sviests.
Salīdzināšanas tabula:
| Produkta sastāvs | Tumšā (melnā) šokolāde | Dabīga rūgta šokolāde |
| Rīvētu kakao pupiņu procentuālā daļa | 45-55 | 55-90 |
| Kakao sviesta procentuālais daudzums | 20-30 | 30 un vairāk |
| Cukurs | Ir sastāvā | Pilnīgi vai praktiski nav |
| Garšas, garšas, pildījums | Var variēt | Pilnīgi nav |
Tumšās šokolādes kaloriju saturs ir nedaudz lielāks nekā dabiskās rūgtenās, un ir 550 kcal uz 100 g vai vairāk. Produkts nav klasificēts kā diētisks.
Augstas kvalitātes flīzes nekūst rokās, un, salaužot, tām ir raksturīga krīze. Šokolādes krāsa ir tumši brūna, bet ne melna.
Ieguvumi veselībai
Ievērojamākā šokolādes ietekme uz ķermeni ir garastāvokļa uzlabošana, ražojot asinīs endorfīnus.
Citas labvēlīgās īpašības, ko rada regulārs produkta patēriņš mērenībā, izpaužas šādi:
- Pateicoties jo īpaši šokolādes sastāvam, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, palielinās efektivitāte, uzlabojas koncentrēšanās spējas un uzmanība, kā arī palielinās smadzeņu darbība.
- Rūgta šokolāde ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un novērš trombozes attīstību. Konditorejas izstrādājums darbojas kā profilakses līdzeklis pret insulta un sirdslēkmes risku.
- Pateicoties produktā iekļautajiem antioksidantiem, novecošanās process palēninās un palielinās šūnu atjaunošanās ātrums.
- Produkts palīdz no organisma izvadīt kaitīgās ķīmiskās vielas, indes un toksīnus.
- Sakarā ar augsto fosfora, fluora un kalcija saturu šokolādes sastāvā tiek nostiprināts kaulu skelets.
- Sistemātisks produkta patēriņš palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs.
- Pateicoties produktam, uzlabojas nervu šūnu darbība. Šokolādi lieto depresijas un letarģijas ārstēšanai, lai gan nav zinātnisku pierādījumu par produkta labvēlīgo ietekmi uz nervu traucējumiem.
- Svara samazināšanas laikā no rīta vai dienas pirmajā pusē ieteicams ēst šokolādi, lai ķermenis būtu piesātināts ar noderīgiem elementiem, kas tam ir liegti diētas dēļ.
© beats_ - stock.adobe.com
Daži šī dabīgā produkta kodumi palielinās produktivitāti un aktivizēs ķermeni. Šokolādes ēšanas priekšrocības ir vienlīdz lielas gan sievietēm, gan vīriešiem.
Svarīgs! Nelielos daudzumos var lietot augstas kvalitātes tumšo šokolādi ar cukura diabētu, jo produkts palīdz normalizēt cukura asimilācijas procesu organismā. Diabēta slimniekiem tiek ražota īpaša tumšā šokolāde, izmantojot cukura pulvera vietā drošus saldinātājus.
Tumšās šokolādes mīti
Tiek uzskatīts, ka konditoreja ir viens no produktiem, kas negatīvi ietekmē zobu stāvokli, veselību un formu.
Tumšās šokolādes mīti:
- Produkts izraisa kariesu un grauž emalju. Pārliecība ir pilnīgi nepareiza, jo šokolāde ir gandrīz bez cukura un satur tanīnus, kas neitralizē mutē kaitīgās baktērijas, kas izraisa zobu bojāšanos.
- Šokolāde ir laba depresijas gadījumā un var izārstēt simptomus. Tā nav taisnība, produkts patiešām ietekmē garastāvokli un to palielina, taču iedarbība ir īslaicīga un tai nav izšķirošas terapeitiskas vērtības.
- Tumšā šokolāde saasina iekaisumu kaklā. Tā nav taisnība, tumšā šokolāde ir noderīga iekaisuma laikā, jo tā mīkstina klepu, radot aptverošu efektu uz gļotādu.
Rūgta šokolāde nepaaugstina asinsspiedienu cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, pat ja tiek patērēts viens batoniņš. Kofeīna daudzums produktā ir mazs - tikai 20 mg uz 100 g. Turklāt augstas kvalitātes tumšā šokolāde var pat pazemināt asinsspiedienu.
Kontrindikācijas un kaitējums ķermenim
Pārmērīga melnās šokolādes lietošana var izraisīt svara pieaugumu. Produkts izraisa negatīvas reakcijas individuālas neiecietības vai alerģijas gadījumā.
Kontrindikācijas šokolādes lietošanai ir šādas:
- podagra;
- urolitiāze, jo produkts var ietekmēt nierakmeņu veidošanos;
- sistemātiska šokolādes lietošana lielos daudzumos izraisa pārtikas atkarību;
- gados vecākiem cilvēkiem šokolāde palielina osteoporozes risku.
Šokolādē esošais kofeīna daudzums ir drošs jūsu veselībai.
© Africa Studio - stock.adobe.com
Rezultāts
Rūgta šokolāde ir veselīgs produkts, kas organismam var nodarīt kaitējumu tikai tad, ja to lieto pārmērīgi. Konditorejas izstrādājums satur bagātīgu vitamīnu un minerālvielu komplektu, pozitīvi ietekmē iekšējo orgānu darbību un ietekmē veselības stāvokli kopumā. Dabisko tumšo šokolādi ar 90% kakao pupiņu var ēst diabētiķi un sievietes, kas zaudē svaru.
