Jērs - sastāvs, ieguvumi, kaitējums un uzturvērtība

Jērs ir garšīga, barojoša un veselīga gaļa. Tās raksturīgā iezīme ir specifiska smarža. Jaunu jēru gaļai ir visaugstākā uzturvērtība un vislabākās gastronomiskās īpašības. Ēdienu gatavošanā, īpaši austrumu valstīs, īpaši plaši izmanto jēru. Bet vai mēs visu zinām par šo produktu? Kādas ir tā priekšrocības cilvēka ķermenim, vai to var ēst diētas laikā un iekļaut sporta uzturā?

Rakstā mēs aplūkosim gaļas ķīmiskā sastāva un kaloriju satura jautājumus, apsvērsim jēra ieguvumus un kaitējumu cilvēka ķermenim.

Jēra gaļas kaloriju saturs un uzturvērtība

Sākumā jēra kaloriju vērtība var būt biedējoša, bet tauku saturs šajā gaļā ir mazāks nekā cūkgaļā, un olbaltumvielu daudzums ir vienāds. Turklāt holesterīna līmenis ir zemāks nekā liellopu un cūkgaļas produktos.

Tomēr neapstrādātā produkta kaloriju saturs ir diezgan liels - 202,9 kcal. Jēra enerģētiskā vērtība ir nedaudz mazāka - 191 kcal.

Svaigas jēra uzturvērtība ir šāda:

• olbaltumvielas - 15,6 g;
• tauki - 16,3 g;
• ogļhidrāti - 0 g.

Vērts zināt! Produkta kaloriju saturs tieši atkarīgs no dzīvnieka vecuma: jo vecāka ir aita, jo lielāka ir tās gaļas enerģētiskā vērtība.

Pārtikā viņi mēģina izmantot jaunu gaļu, kurā vēl nav izdevies uzkrāt taukus. Tāpēc diētas laikā var droši lietot jēru, tas ir, jauno jēru gaļu.

Apskatīsim tuvāk produkta kaloriju saturu pēc dažāda veida termiskās apstrādes, kā arī ar galvenajiem uzturvērtības rādītājiem (BZHU). Dati tabulā ir norādīti uz 100 g.

Tātad, jērs ir diezgan kaloriska gaļa neatkarīgi no gatavošanas metodes. Tomēr pēc vārīšanas produktā praktiski nav ogļhidrātu.

Diezgan populāra jēra daļa ir mugura, liemeņa aizmugure, kurā ir ne tikai gaļa, bet arī ribas, tā sauktais kvadrāts. Šī daļa tiek uzskatīta par vissmalkāko un sulīgāko, tāpēc no tās tiek gatavoti visgaršīgākie ēdieni.

Neapšaubāmi, daudzus interesē muguras kaloriju saturs un tā uzturvērtība uz 100 g:

• kaloriju saturs - 255 kcal;
• olbaltumvielas - 15,9 g;
• tauki - 21,5 g;
• ogļhidrāti - 0 g;
• uztura šķiedras - 0 g;
• ūdens - 61,7 g.

Ogļhidrātu jostasvietā, tāpat kā citās jēra daļās, pilnīgi nav. Tāpēc diētas periodā nav aizliegts šādu gaļu iekļaut svara zaudēšanas uzturā. Tomēr svara zaudēšanas laikā vislabāk ir izmantot liesu (liesu) aunu.

Šāda produkta kaloriju saturs ir 156 kcal, un pārtikas sastāvs ir vienkārši ideāls:

• olbaltumvielas - 21,70 g;
• tauki - 7,2 g;
• ogļhidrāti - 0 g.

Šie skaitļi norāda, ka jēru var izmantot kā diētisko gaļu.

Papildus sabalansētajam BZHU sastāvam aitas gaļa satur daudz organismam nepieciešamo vitamīnu un makro- un mikroelementu.

© Andrejs Starostins - stock.adobe.com

Gaļas ķīmiskais sastāvs

Gaļas ķīmiskais sastāvs ir daudzveidīgs. Jērs satur B grupas vitamīnus, kas labvēlīgi ietekmē vielmaiņu. Arī dzīvnieku gaļā ir vitamīni K, D un E, kas stimulē asinsrites sistēmu, stiprina kaulus un palielina imunitāti.

Jēru ieteicams ēst rahīta un autoimūno slimību profilaksei.

Gaļas minerālvielu sastāvs ir bagāts un daudzveidīgs: jērs satur magniju, kalciju, nātriju, fosforu, kāliju un dzelzi. Dzelzs klātbūtne palielina hemoglobīnu, un kombinācijā ar B grupas vitamīniem viela labi uzsūcas. Kālijs uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Zemāk esošajā tabulā ir parādīti visi vitamīni, kā arī mikro un makro elementi, kas atrodas gaļā. Visi dati ir balstīti uz 100 g.

Aitu gaļā ir arī daudz aminoskābju, un tās veicina sarkano asins šūnu veidošanos un hemoglobīna sintēzi. Turklāt tie uzlabo vielmaiņas procesus muskuļu audos, aizsargā cilvēka ķermeni no stresa un vīrusu slimībām. Zemāk esošajā tabulā ir uzskaitītas aminoskābes 100 g jēra gaļas.

Jērs satur gandrīz visas aminoskābes, kas organismam nepieciešamas jaunu šūnu veidošanai.

Jēra priekšrocības cilvēka ķermenim

Jēra priekšrocības galvenokārt ir saistītas ar lielo olbaltumvielu daudzumu. Jērs satur arī mazāk tauku nekā cūkgaļa, tāpēc vārīta gaļa bieži tiek iekļauta dažādās diētās. Augsta fluora satura dēļ gaļa ir ieteicama visiem, jo ​​šis elements stiprina zobus un kaulus.

Cilvēkiem ar cukura diabētu ir lietderīgi iekļaut jēru diētā. Fakts ir tāds, ka šis produkts satur daudz lecitīna, un tas regulē insulīna ražošanu organismā un palīdz novērst slimības, stimulējot aizkuņģa dziedzera darbu.

Jēra atšķirīgā iezīme ir zems holesterīna līmenis salīdzinājumā ar cūkgaļu. Tajā pašā laikā, ēdot jēru, organismā var pat samazināt kaitīgo holesterīna savienojumu līmeni.

Šis produkts ir noderīgs arī sirdij un asinsvadiem, jo ​​satur kāliju, nātriju un magniju. Jērs lepojas arī ar joda saturu, kas nepieciešams normālai vairogdziedzera darbībai.

Īpaša uzmanība jāpievērš jēra vitamīnu sastāvam. Šis produkts satur pietiekamu daudzumu B grupas vitamīnu, kas ne tikai stiprina imūno un sirds un asinsvadu sistēmu, bet arī uzlabo centrālās nervu sistēmas (CNS) darbību.

Jēru ieteicams lietot cilvēkiem ar anēmiju, jo gaļa satur dzelzi. Lai gan šīs vielas nav tik daudz kā liellopu gaļā, ar to pietiek, lai normalizētu optimālo dzelzs līmeni. Cilvēkiem ar zemu skābumu gastrītu ne vienmēr ir atļauts ēst gaļu, bet jēra buljoni ir atļauti.

Aitu tauku aste

Aitas tauku astes ir lielgabarīta tauku nogulsnes, kas veidojas astē. Šie tauki satur vēl vairāk barības vielu un elementu nekā dzīvnieku gaļa, un tajā pašā laikā pilnīgi nav toksīnu. No tauku astes tiek gatavoti daudzi ēdieni - plovs, bārbekjū, manti. Šis produkts tiek plaši izmantots tautas medicīnā. Viņus ārstē dažādas plaušu slimības, piemēram, bronhīts, traheīts un citi. Taukainā aste vīriešiem ir noderīga, jo tā palielina potenci. Sievietēm šis produkts ir ne mazāk noderīgs, to lieto kosmētikas nolūkos, pievienojot krēmiem un ziedēm.

Aitas tauku astes kaloriju saturs ir diezgan augsts un sasniedz 900 kcal uz 100 g. Tāpēc cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, lietojot produktu, jābūt uzmanīgiem.

Jēra priekšrocības vīriešiem un sievietēm

Kā jērs var būt noderīgs vīriešiem un sievietēm? Apskatīsim jautājumu sīkāk. Piemēram, jērs vīriešiem palīdz:

• palielināt izturību pret stresu;
• normalizēt miegu;
• uzlabot olbaltumvielu pārtikas sagremojamību (šis elements ir īpaši aktuāls sportistiem);
• palielināt potenci un testosterona ražošanu.

Lai jērs labvēlīgi ietekmētu vīrieša ķermeni, viņam gaļa jāēd vismaz divas reizes nedēļā.

Sievietēm produkts ir noderīgs ne mazāk:

• uzlabo ādas, matu un zobu stāvokli (fluors to veicina);
• gaļa paātrina vielmaiņu, un tas noved pie svara zuduma;
• kritiskās dienās jēra ēšana ir īpaši izdevīga, jo šis produkts palielina dzelzs līmeni, kas atvieglos reiboni.

Jērs, kaut arī taukaina gaļa, ir veselīga. Harmoniskā sastāva dēļ produktam ir pozitīva ietekme uz daudziem cilvēka ķermeņa procesiem un sistēmām, un tas ir apstiprināts uztura uzturam.

© spanish_ikebana - stock.adobe.com

Jēra diēta un sporta uzturs

Sportistiem, kuri lieto īpašas diētas, nav aizliegts ēst aitas gaļu. Jums vajadzētu izvēlēties liesas liemeņa daļas, piemēram, aizmuguri. Turklāt ir svarīgi ievērot pareizas uztura principus un izvēlēties vispieņemamākās gaļas termiskās apstrādes metodes.

Žāvēšanas periodā ir svarīgi apsvērt, kā produkts tiek sagatavots. Pat vislielākā diētiskā gaļa, kas cepta lielā eļļas daudzumā, svara zudumā nesasniegs labus rezultātus. Tāpēc labāk ēst gaļu vārītu vai ceptu. Šis produkts satur vismazāk kaloriju, un uzturvielas tiek saglabātas. Tādējādi jūs varat iegūt nepieciešamo nepieciešamo uzturvielu devu, nevis iegūt papildu mārciņas. Jāņem vērā apēstās pārtikas daudzums. Ja jūs ēdat daudz jēra, piemēram, naktī, tad noteikti nevar izvairīties no papildu mārciņām.

Sportā gaļa ir būtisks olbaltumvielu avots, ieskaitot neaizvietojamās aminoskābes, kas ir būtiskas muskuļu audu veidošanai. Tāpēc gaļas izvēle sportistiem ir ārkārtīgi atbildīgs un svarīgs jautājums.

Lai saprastu jēra priekšrocības sportistiem, ir svarīgi saprast vienu svarīgu procesu. Fakts ir tāds, ka jo vairāk olbaltumvielu tiek patērēts, jo lielāka vajadzība pēc B6 vitamīna, jo tieši viņš atbalsta olbaltumvielu sintēzi. Un B12 vitamīns nodrošina skābekli muskuļiem un tonizē ķermeni. Ņemot vērā šos faktus, jērs ir lielisks visiem sportistiem, jo ​​B vitamīnu saturs tajā ir diezgan augsts.

Padoms! Uztura uzturam un sportistiem ir piemērots pirmās kategorijas jērs, jo tie vēl nav uzkrājuši pārāk daudz tauku, bet tiem jau ir pietiekams daudzums barības vielu.

Bet katram produktam ir savi trūkumi, kas jāņem vērā. Jērs nav izņēmums.

© lilija_rocha - stock.adobe.com

Kaitējums veselībai

Pārmērīgs taukainas gaļas patēriņš var izraisīt aptaukošanos vai aterosklerozi. Turklāt jāpatur prātā, ka šādos gadījumos gaļas ēšana ir kontrindicēta:

1. Augsta lipīdu satura dēļ produktu cilvēkiem ar sirds slimībām ieteicams lietot mērenās devās.
2. Cilvēkiem, kuri ir pakāruši skābumu, vajadzētu atteikties arī no jēra gaļas, tomēr, tāpat kā cilvēkiem ar kuņģa čūlu, šāds taukains produkts ir jāierobežo vai pilnībā jālikvidē.
3. Ja rodas problēmas ar kuņģa-zarnu trakta ceļu, jēru uzturā ievada tikai ar ārsta atļauju.
4. Jēru nedrīkst lietot cilvēki ar podagru vai artrītu.

Ir arī svarīgi, kur jērs pieauga un ko viņš ēda, jo, ja dzīvnieks tiek audzēts ekoloģiski nelabvēlīgos apstākļos, tad no tā gaļas nebūs daudz labuma.

Pirms ēst jēru, jums jāpievērš uzmanība kontrindikāciju sarakstam vai jākonsultējas ar speciālistu.

Rezultāts

Jēram ir derīgas īpašības, un tas ir piemērots uztura uzturam, ja tas ir pareizi sagatavots. Sportistiem, īpaši vīriešiem, šāda gaļa var pilnībā aizstāt cūkgaļu. Bet neaizmirstiet, ka veselīgam uzturam jābūt daudzveidīgam un līdzsvarotam.

Skatīties video: Kā izārstēt gastrītu, atbrīvoties no vēdera uzpūšanās, pārtraukt matu izkrišana dabas preparātus? (Maijs 2025).