Kalmāri - produkta, sastāva un kaloriju satura derīgās īpašības un kaitējums * Crossfit

Kalmārus var droši attiecināt uz diētiskiem produktiem - tie satur daudz olbaltumvielu un minimāli tauku ar ogļhidrātiem. Jūras veltes ir lieliski piemērotas sportistiem, kuri vēlas veidot muskuļus. Rakstā mēs runāsim par produkta sastāvu un kaloriju saturu, kā arī par kalmāru ieguvumiem veselībai, par kuriem zina tikai daži cilvēki.

Raksturlielumi, sastāvs un kaloriju saturs

Kalmāru gaļa ir vērtīga tās zemās enerģētiskās vērtības, kā arī ķīmiskā sastāva dēļ (lai arī tā nav pārāk bagāta, bet līdzsvarota). Jūras veltes kaloriju saturs tieši atkarīgs no to pagatavošanas metodes: sautēšanas, vārīšanas, kūpināšanas, cepšanas. Tātad neapstrādātu kalmāru kaloriju saturs uz 100 g ir 91 kcal, bet atkarībā no ēdiena gatavošanas kaloriju skaits mainās šādi:

vārīts kalmārs - 99,5 kcal;
grilēts - 106,5 kcal;
konservi - 104,9 kcal;
cepts pannā eļļā - 175,6 kcal;
sautēts savā sulā - 174,8 kcal;
kūpināts - 241,3 kcal;
kaltētus kalmārus ir visvairāk kaloriju, 100 g porcijā ir 285,7 kcal.

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs nav ļoti atšķirīgs un plašs tāpēc, ka kalmāri ir 80% ūdens. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ir attiecīgi 18 / 2,1 / 2. Tieši tā augstā olbaltumvielu satura dēļ kalmāri ieņem vadošo pozīciju diētisko produktu vidū un ir piemēroti sportistu un cilvēku, kas ievēro veselīga uztura principus, uzturam.

Neskatoties uz augsto šķidruma saturu, produktā ir daudz vitamīnu, piemēram, B4, C un B3. Nedaudz mazāks daudzums kalmāros satur vitamīnus A, E un B12. Šo elementu kompleksam ir izteiktas antioksidanta īpašības, kuru dēļ novecošanās process organismā palēninās un šūnu reģenerācija tiek paātrināta.

Turklāt jūras velšu gaļa satur dažādus makro un mikroelementus, piemēram:

fosfors;
nātrijs;
kālijs;
magnijs;
varš;
dzelzs;
selēns;
cinks;
mangāns.

Ķīmiskais sastāvs tiek papildināts ar cilvēka ķermenim nepieciešamām aminoskābēm (nebūtiskām un neaizstājamām), kas ir īpaši svarīgas svara zaudēšanas procesā vai fiziskās slodzes laikā. Pateicoties kalmāros esošajam taurīnam, holesterīna līmenis asinīs tiek samazināts.

Vēl viena atšķirīga iezīme ir liela daudzuma dzīvnieku olbaltumvielu saturs. Saskaņā ar šo rādītāju kalmāri nav zemāki par liellopu gaļu vai zivīm.

Tomēr, lai kalmāru gaļa būtu garšīga un gatavošanas procesā saglabātu tās labvēlīgās īpašības, jums jāzina, kā to pareizi pagatavot. Vāriet to karstā ūdenī 3 vai 4 minūtes, bet ne vairāk, pretējā gadījumā produkts kļūs gumijots. Turklāt jūs varat to pagatavot kopumā kopā ar taustekļiem, bet pēc tam, kad esat nogriezis galvu un iztīrījis dobumu no iekšām.

Pareizi pagatavojot, vārīti kalmāri pilnībā saglabās labvēlīgās īpašības.

Kalmāru derīgās īpašības

Kalmāru priekšrocības tiek saglabātas gatavošanas procesā, cepot grila pannā bez eļļas vai sautējot pašu sulā. Kalmāri, kas cepti parastajā pannā, izmantojot eļļu, atstāj minimālu barības vielu daudzumu.

Regulāri lietojot, jūras veltēm ir daudzpusīga ietekme uz ķermeni:

Sirds un asinsvadu sistēmas darbs un asinsspiediens tiek normalizēts.
Asinsvadu elastība palielinās, kā rezultātā uzlabojas asinsrite un samazinās asins recekļu veidošanās risks.
Vārīti kalmāri normalizē holesterīna līmeni asinīs.
Jods, kas atrodas produkta sastāvā, darbojas kā profilaktisks līdzeklis pret vairogdziedzera slimībām, un tas ir noderīgs arī tā ārstēšanas laikā.
Pārmērīgs šķidruma daudzums atstāj ķermeni un tiek atjaunota ūdens-sāls vielmaiņa.
Pateicoties tā antioksidanta īpašībām, toksīni, kaitīgie sāļi un smagie metāli tiek izvadīti no ķermeņa.
Gremošanas trakta darbs tiek normalizēts.
Aknu funkcija uzlabojas sastāvā esošo polinepiesātināto skābju dēļ.
Imūnsistēma ir nostiprināta.
Hemoglobīna līmenis asinīs paaugstinās.
Ķermenis saņem enerģiju bez pārmērīgas kaloriju uzņemšanas.

Turklāt jūras veltes ir noderīgas vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo tās pozitīvi ietekmē vispārējo fizisko stāvokli un uzlabo smadzeņu darbību.

Kalmāri ir produkts, ko organisms ātri absorbē, kas nozīmē, ka tas arī ātri piesātina ķermeni ar olbaltumvielām un noderīgām sastāvdaļām. Šī iemesla dēļ jūras veltes ieteicams iekļaut profesionālo sportistu un visu cilvēku, kuri vienkārši sporto vai nodarbojas ar darbiem, kuriem nepieciešama lielāka fiziskā slodze, uzturā.

Piezīme: sportisti (neatkarīgi no tā, vai tie ir vīrieši vai sievietes), kuri nodarbojas ar spēka treniņiem vai cenšas aktīvi veidot muskuļu masu, ierasto vistas krūtiņu vietā var izmantot kalmāru gaļu. Olbaltumvielu daudzums ir vienāds, bet kalmāri tiks absorbēti daudzas reizes ātrāk.

Lai pilnvērtīgi darbotos ķermenis, pietiek patērēt no 100 līdz 150 g kalmāru gaļas dienā, aizstājot to ar vienu no gaļas ēdieniem. Grūtniecības laikā ir atļauts ēst produktu, bet tikai ar pienācīgas kvalitātes un uzglabāšanas standartu ievērošanas nosacījumiem. Ieteicamais daudzums ir 300 g produkta nedēļā.

Kaitējums veselībai un kontrindikācijas

Kaitējums veselībai, ēdot kalmārus, visbiežāk ir saistīts ar tādu produkta defektu kā kaitīgu elementu uzkrāšanās gaļā no jūras ūdeņiem: dzīvsudrabs un arsēns. Šis trūkums ir atrodams ne tikai kalmāros, bet arī visās jūras veltēs kopumā. Šī iemesla dēļ nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot produktu un regulāri ēst, turklāt jāatceras, ka dažos gadījumos tas ir pilnīgi kontrindicēts.

Žāvēti kalmāri tiek uzskatīti par visbīstamākajiem veselībai, kas tagad ir ieguvuši popularitāti kā uzkoda alkoholiskajiem dzērieniem. Kaitējums slēpjas lielajā sāls un dažādu aromatizējošo piedevu, piemēram, krāsvielu, aromatizētāju, garšas pastiprinātāju, konservantu un citu, saturā. Šādu komponentu klātbūtne ne tikai pilnībā pārklājas ar visām kalmāru labvēlīgajām īpašībām, bet arī padara to kaitīgu jebkuram organismam. Cilvēkiem, kuri ievēro pareizu uzturu, grūtniecēm un vecākiem, kuri bērnus ārstē ar jūras velšu delikatesi, pilnībā jāizslēdz žāvēti kalmāri no uztura.

Ir svarīgi zināt! Liels sāls daudzums ne tikai saglabā šķidrumu organismā, bet arī negatīvi ietekmē aknas.

Kalmāri (jebkurā formā) ir pilnīgi kontrindicēti:

cilvēki, kuri cieš no alerģiskas reakcijas uz jūras veltēm vai pakļauti alerģijas uzliesmojumiem (kalmāri ir spēcīgs alergēns);
barojošās mātes;
bērni līdz 3 gadu vecumam, jo kalmāri ir pārāk smags produkts bērna kuņģim, tādēļ ieteicams sākt lietot produktu ne agrāk kā pusaudža gados un mazos daudzumos;
akūta pankreatīta (aizkuņģa dziedzera iekaisuma) klātbūtnē.

Attiecībā uz pēdējo punktu mēs varam teikt, ka lietošanas aizliegums ir saistīts ar ekstrakcijas vielu klātbūtni kalmāros, kas palielina aizkuņģa dziedzera šūnu aktivitāti, kas stimulē iekaisuma procesu. Jūs varat atgriezties pie kalmāru ēšanas tikai remisijas laikā un ar ārsta atļauju.

Neaizmirstiet, ka kalmāri ir ātri bojājoša pārtika. Tāpēc ir vērts pievērst īpašu uzmanību jūras veltes uzglabāšanai, jo pretējā gadījumā kalmāru liemenis kopā ar taustekļiem pārvērtīsies par baktēriju avotu, kam sekos saindēšanās ar pārtiku.

Kā izvēlēties pareizo kalmāru?

Lai izvēlētos pareizo kalmāru, kas nekaitēs jūsu veselībai un neradīs saindēšanos ar zarnām, izpildiet šos ieteikumus:

Pērciet tikai saldētus kalmārus. Ja redzat atkārtotas sasalšanas pazīmes, nekādā gadījumā nelietojiet to, jo papildus derīgo īpašību zaudēšanai produkts jau ir zaudējis garšas īpašības: tas ir ieguvis rūgtu garšu un irdenu struktūru.
Nesasaldētus liemeņus var ņemt tikai tad, ja kalmārus no akvārija noķēra ar jums.

Labo kalmāru gaļu no atkārtotas sasaldēšanas var atšķirt pēc šādām īpašībām:

liemeņiem nevajadzētu turēties kopā;
plēve, kas sedz kalmārus, ir sārta, gaiši brūna vai pat violeta - tas nav biedējoši, bet, ja krāsa ir izplatījusies uz gaļu, tad nevajadzētu iegādāties šādu liemeni;
gaļai jābūt baltai un elastīgai, jāsaglabā forma un nedrīkst ložņāt pa kārtām, bet, ja kalmāru gaļa ieguva dzeltenu vai violetu nokrāsu, tad tā vai nu tika atkausēta, vai arī tā sāka bojāties.

Pievērsiet uzmanību arī pārdevēja uzvedībai: ja viņš atsakās atdalīt nepieciešamo liemeņu skaitu no kopējās briketes, tad produkts noteikti ir atkārtoti sasaldēts.

Zaudēt svaru vai palielināt muskuļu masu?

Kā kalmāru gaļas lietošana izraisīs svara zudumu vai muskuļu masas pieaugumu? Kalmāri ir daudzpusīgs produkts, kas ir ideāli piemērots abiem procesiem. Pateicoties lielajam olbaltumvielu saturam, jūras veltes ir piemērotas sportistiem smagā svara kategorijā kā aminoskābju avots muskuļu veidošanai. Arī produkts žāvēšanas laikā labi palīdz sievietēm.

Cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, jāzina, ka jūras velšu gaļa ne tikai piesātinās ķermeni ar noderīgām minerālvielām un vitamīniem, bet arī paātrinās vielmaiņu.

Mazā kaloriju satura dēļ kalmāri tiek uzskatīti par diētiskiem produktiem, kurus bieži lieto diētās, nevis vienu galveno gaļas ēdienu. Jūras veltes ir īpaši populāras radikālas diētas vai tādās uztura jomās kā neapstrādāta pārtika. Tas ir saistīts ar faktu, ka, ievērojot stingru diētu, ķermenis bieži cieš no vitamīnu un minerālvielu trūkuma, un kalmāru gaļa ir lielisks abu avots.

Neapstrādāta ēdiena uzturā kalmāri ir īsts dižakmens, jo atšķirībā no vairuma jūras velšu šķirņu šo pārstāvi var droši ēst neapstrādātus, bez termiskas apstrādes. Pietiek, lai jūras veltes marinētu citrusaugļu sulā vai etiķī (ābolā vai vīnā), pēc tam tās var droši ēst, nekaitējot veselībai.

Rezultāts

Kalmāri ir unikāls jūras produkts, kas satur organismam nepieciešamās minerālvielas, vitamīnus un aminoskābes, ar minimālām kontrindikācijām. Turklāt jūras veltes patīk ar zemu kaloriju saturu un daudzpusību ēdiena gatavošanā. Kalmāri ir piemēroti sportistu uzturam, palīdzot veidot muskuļus vīriešiem, bet sievietēm - iegūt slaidu figūru Galvenais ir nevis ļaunprātīgi izmantot vēžveidīgos un, pērkot, uzraudzīt to svaigumu.