Auzu pārslu ieguvumi un kaitējums: lieliskas universālas brokastis vai kalcija slepkava?

Auzu pārslas ir viena no populārākajām un lētākajām graudaugiem. Hercules biezputra obligāti tiek barota bērnudārzos un skolas nometnēs, jo tā ir veselīga un apmierinoša trauks, kas ideāli piemērota bērnu pārtikai. Un tie, kuriem nepatīk auzu pārslas, vienkārši nezina, kā tos garšīgi pagatavot vai nezina to apbrīnojamās īpašības.

Bet vai visi var ēst auzu pārslu? Vai šī labība spēj nodarīt kaitējumu? Kurš labāk atteikties no auzu pārslām, un kuram, gluži pretēji, tas regulāri jāiekļauj uzturā? Detalizētas atbildes uz šiem un citiem jautājumiem par auzu pārslām atradīsit mūsu rakstā.

Auzas, auzu pārslas, velmētas auzas

Vispirms sapratīsim terminoloģiju. Auzu pārslu (aka auzu pārslu) iegūst no auzām, kas ir ikgadējs augs graudaugu ģimenē. Katrs grauds ir iegarens vesels grauds, grūti pieskarties. Lai iegūtu labību, auzas mizo un tvaicē. Iepriekš putra tika vārīta no graudaugu graudiem.

Attīstoties tehnoloģijai, parādījušās auzu pārslas vai velmētas auzas. Putraimus sasmalcināja, papildus tvaicēja un velmēja. Plānās pārslas vārījās ātrāk un ietaupīja mājsaimnieču laiku. Un tie labi vārījās un pārvērtās par viskozu putru. Starp citu, "Hercules" sākotnēji bija auzu pārslu tirdzniecības nosaukums, bet pamazām kļuva par mājsaimniecības nosaukumu.

Interesants fakts! Mūsdienās velmētās auzas ir lielākās auzu pārslas, kas ir minimāli pārstrādātas. Tie tiek uzskatīti par veselīgākajiem un apmierinošākajiem.

Auzu pārslu sastāvs

Auzu pārslas satur daudz barības vielu vitamīnu un minerālvielu veidā. Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) datiem, kas atrodami šeit, 100 g pilnīgas auzu pārslas satur:

Auzu pārslas ir bagātākās ar šiem vitamīniem un elementiem. Bet tajā ir arī daudz vērtīgu vielu, kas noder normālai ķermeņa darbībai.

BZHU un GI

Saskaņā ar to pašu USDA, 100 g auzu pārslu satur apmēram 17 g olbaltumvielu, 7 g tauku un 66 g ogļhidrātu. Tāpēc auzu pārslas nepievienos papildu mārciņas, bet tikai tad, ja jūs to pagatavojat ūdenī, bez sāls un cukura.

Veselu auzu pārslu glikēmiskais indekss ir 40-50 vienības. Tas ir lielisks rādītājs, jo pārtikas produkti ar zemu GI uzsūcas lēnāk, kas nozīmē, ka tie ilgāk paliek pilni. Arī glikēmiskais indekss, kas ir mazāks par 55 vienībām, veicina pakāpenisku, nevis strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas arī labvēlīgi ietekmē endokrīno sistēmu.

Auzu pārslu GI ir lielāks un atkarīgs no to biezuma. Plānākajām pārslām, kuras pat nav nepieciešams pagatavot, glikēmiskais indekss ir aptuveni 62–65 vienības. Šāda biezputra ar ātrajiem ogļhidrātiem apmierinās badu, bet izraisīs strauju glikozes līmeņa asinīs lēcienu. Un ļoti drīz jūs atkal būsiet izsalcis.

Glutēns

Viņš ir lipīgs proteīns. Tas ir atrodams daudzos graudaugos, bet auzas ir izņēmums. Tiesa, apstrādes laikā glutēns joprojām nonāk auzu pārslās, tāpēc cilvēki ar celiakiju teorētiski var ēst tikai nemizotas auzas. Tikai neviens to nedarīs, tāpēc auzu pārslu faktiski izslēdz no diētas tiem, kuri nepanes lipekli.

Dažreiz veikalos varēsiet redzēt auzu pārslu ar etiķeti “bez lipekļa” uz iepakojuma. Tas nozīmē, ka auzas tika audzētas atsevišķos laukos un nav nonākušas saskarē ar citiem graudaugiem. Tajā pašā laikā graudaugi tika apstrādāti uz īpašām iekārtām, lai lipīgie proteīni tur nenonāktu. Šādas velmētas auzas maksās dārgāk.

Kāpēc auzu pārslas ir noderīgas jums?

Brokastu biezputra ir lielisks dienas sākums. Un auzu pārslas no rīta ir gandrīz ideāls brokastu variants.... Kāpēc?

Ir četri galvenie iemesli:

1. Kaloriju saturs auzu pārslās (enerģētiskā vērtība) ir 379 kcal uz 100 g. Turklāt tajā nav neviena grama holesterīna. Tās ir veselīgas kalorijas, kas tiek tērētas fiziskām aktivitātēm un garīgam darbam.
2. Viegli apņem kuņģi un nekairina zarnas. Šī ir laba kuņģa un zarnu trakta slimību profilakse, kā arī to ārstēšana. Ne velti auzu pārslu ir pirmā lieta, ko ievada operēto pacientu uzturā.
3. Vēl viens kuņģa un zarnu trakta pluss ir augsts šķiedrvielu saturs, kas faktiski nokasa visus zarnu sienu atkritumus.
4. Liels olbaltumvielu daudzums palīdz veidot muskuļu masu.

Auzu pārslu veselība ir acīmredzama. Un, ja jūs to pareizi pagatavojat, ēdiens arī izrādīsies garšīgs. Un šeit viss jau ir atkarīgs no personas vēlmēm: daži patīk plānāka putra, citi, gluži pretēji, ir biezāki. Varat arī mainīt graudaugu (pārslu) cietību: ja jūs gatavojat ilgāk, iegūstat mīkstāku putru. Ja samazināsiet gatavošanas laiku, iegūstat kaut ko līdzīgu graudaugiem.

Ja jūs neievērojat diētu, auzu pārslām pievienojiet visu, ko vēlas kuņģis. Vēlamāka ir iespēja ar saldumiem: augļi un žāvēti augļi, sukādes, medus, ievārījums, iebiezināts piens. Bet jūs varat arī izmēģināt auzu pārslu ar sieru: svaigi pagatavotas putras virsū sakrauj mazus gabaliņus un izkausē. Pēc tam jūs varat tos savākt ar karoti, liekot putru. Putra ar nelielu kanēļa vai vaniļas cukura piedevu ir ne mazāk garšīga.

Par auzu pārslu briesmām un kontrindikācijām

Pat vitamīnus var saindēt, ja nezināt pasākumus un tos nekontrolēti lietojat. Tas pats stāsts ar veselīgām hercules. Auzu pārslu pārsātināšanās nav pieļaujama, jo tā satur fitīnskābi... Tas spēj uzkrāties organismā un izskalot kalciju no kauliem. Nelielās devās fitīns ir nekaitīgs: skābi fermenti sadala un izdalās ar toksīniem. Tāpēc auzu pārslu plāksne no rīta ir normāla. Bet meitenēm, kuras praktizē diētas ar auzu pārslām, vajadzētu par to domāt.

Auzu pārslas var būt ļoti kaitīgas cilvēkiem ar celiakiju - nespēju noārdīt lipekli. Šādiem cilvēkiem auzu pārslas ir kontrindicētas jebkurā formā. Jūs varat uzņemties risku izmēģināt īpašu graudaugu bez lipekļa, taču nav garantijas, ka apstrādes laikā tajā nav iekļuvis bīstams lipīgs proteīns.

Diabēta slimniekiem nav ieteicamas tūlītējas biezputras, kas iepakotas nelielās porcijās... Tie satur ne tikai cukuru, bet arī garšas pastiprinātājus ar konservantiem. Tie nav ieteicami pat veseliem cilvēkiem. Labāk nopirkt vecās labās velmētās auzas. Un, lai ietaupītu laiku, vakarā to var piepildīt ar ūdeni - no rīta pārslas uzbriest un jūs saņemsiet gatavu putru, kas jums vienkārši jāsasilda.

Auzu pārslu īpatnības un īpašības

Kāpēc auzu pārslu ieteicams lietot visiem iedzīvotāju slāņiem? Tas ir vienkārši: ikviens tajā atradīs īpašu labumu.

Vīriešiem

Cinks auzu pārslās ir būtisks vīriešiem, lai novērstu urīnceļu problēmas un slimības.... Un šķiedrvielas un olbaltumvielas ir fiziska spēka avots. Protams, kāds teiks, ka šo elementu gaļā ir vairāk, bet galu galā steiks brokastīs nav piemērots. Bet auzu pārslu plāksne ir barojoša, apmierinoša un veselīga. Rupji jāsamalcina tikai pārslas: nav nejaušība, ka tās tiek nosauktas grieķu spēkavīra Herkulesa vārdā.

Sievietēm

Papildus iepriekš uzskaitītajiem mikroelementiem un vitamīniem auzu pārslas satur arī antioksidantus. Viņi cīnās ar toksīniem, tos izvadot no ķermeņa. Un, ja vismaz mēnesi brokastīs ēdat auzu pārslu, pamanīsit, kā sejas āda kļūs gludāka, pūtītes un pūtītes izzudīs. Auzu pārslas satur arī tokoferolu (vitamīnu E), būtiska skaistai ādai un matiem.

Dažas sievietes arī izmanto auzu pārslu ārējai lietošanai. Viņi mazgājas ar auzu pārslu ūdeni un no maltām pārslām veido skrubi. Tas labvēlīgi ietekmē sejas ādas stāvokli.

Grūtniecēm

Grupējiet vitamīnus B, folskābe, dzelzs - šie elementi ir nepieciešami sievietei grūtniecības laikā... Un gandrīz puse no šo vielu dienas devas ir auzu pārslās. Un šķiedrvielas palīdzēs izvairīties no aizcietējumiem, no kuriem bieži cieš topošās māmiņas. Bet atcerieties, ka dienā nevar ēst vairāk kā vienu mazu bļodu ar putru. Pretējā gadījumā fitīns uzkrāsies mātes ķermenī un sāks mazgāt mazulim svarīgo kalciju.

Par svara zaudēšanu

Mēs jau runājām par rupjās auzu pārslu uztura īpašībām. Tie ir sarežģīti ogļhidrāti, kas ilgu laiku uztur sāta sajūtu, bet neveicina svara pieaugumu. Tātad auzu pārslas ūdenī un bez piedevām ir lieliskas brokastis tiem, kas lieto diētu.... Bet auzu mono-diēta ir kaitīga.

Cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām

Auzu pārslas organismam, ko izsmēlis gastrīts vai citas kuņģa-zarnu trakta slimības, ir tikai dievs. Nav neviena cita ēdiena, kam būtu visas nepieciešamās īpašības:

• viskozs, aptver kuņģa sienas;
• neitralizē paaugstinātu kuņģa sulas skābumu;
• dod slimam cilvēkam spēku, piesātina ķermeni ar lietderīgām vielām.

Cilvēkiem ar pastiprinātām kuņģa un zarnu trakta slimībām parasti ir slikta apetīte diskomforta dēļ vēderā. Bet auzu pārslu ūdenī ir ļoti viegli ēst - tām gandrīz nav garšas, tāpēc tas nepalielina nelabumu. Kā pēdējo iespēju jūs varat pagatavot auzu pārslu želeju no pārslās, kas sasmalcinātas putekļos.

Vai auzu pārslu var dot bērniem?

Iepriekš bērnu pārtika nebija, tāpēc zīdaiņus, kuriem nepietika mātes piena, baroja ar auzu pārslu. Protams, tā nebija bieza graudaugu biezputra, bet gan plāns dzēriens, kas gatavots no maltām auzu pārslām. Bet tas nenozīmē, ka visiem jaundzimušajiem var dot auzu pārslu. Piemēram, bērniem, kuriem ir alerģija, nav ieteicams to barot līdz pat gadam. Pediatri veseliem zīdaiņiem iesaka pakāpeniski ieviest auzu pārslu no 7-8 mēnešiem.

Piezīme! Sākotnēji vāriet auzu pārslu ūdenī un dodiet bērnam ne vairāk kā 1 deserta karoti. Ja nav reakcijas (nātrene, vaļīgi izkārnījumi), jūs varat pakāpeniski palielināt porciju un gatavojot, pievienot pienu. Pediatri iesaka pilnvērtīgas piena auzu pārslas dot tikai no 1 gada.

Fitīnskābes satura dēļ bērniem auzu pārslu ieteicams dot ne katru dienu, bet ne vairāk kā 3 reizes nedēļā. Šajā gadījumā tik daudz fitīna neuzkrāsies mazuļa ķermenī, lai tas varētu izskalot bērniem dārgo kalciju. Turklāt bērnam vienkārši apniks ēst katru dienu vienu un to pašu putru. Tāpēc optimāli būs rīta brokastis dažādot ar griķiem, mannu vai citām zīdaiņu pārtikai noderīgām labībām.

Rets bērns ēdīs putru bez kaprīzēm. Bērni skeptiski vērtē šo ēdienu, it īpaši mūsdienās, kad televizorā nepārtraukti tiek rādītas “perfektu bērnu brokastu” reklāmas šokolādes bumbiņu, jogurta vai piena šķēlīšu veidā. Bet vecāki var krāpties un putrai pievienot cukuru vai citus labumus. Un, protams, jums ir jārāda personīgs piemērs: ja tētis no rīta ēd sviestmaizes, bet mamma tikai dzer kafiju, bērns diezgan pamatoti sāks atteikties no auzu pārslām.

Summējot

Karstas, aromātiskas auzu pārslu plāksne ir viena no ideālākajām brokastu iespējām bērnudārzniekam, skolniekam un veselīgam pieaugušajam. Lai iemācītos mīlēt auzu pārslu, pietiek saprast, cik tas ir noderīgs un enerģētiski vērtīgs produkts. Un pēc tam atrodiet savu recepti, kā pagatavot šķidru vai biezu putru ar augļiem vai sieru un katru rītu baudiet to.

Skatīties video: AVOKADO SIERA KŪKA. VEGĀNISKA, necepta, bez cukura, glutēna un riekstiem (Decembris 2024).