Viss par valriekstiem - sastāvs, ieguvumi un dienas deva

Valrieksts, vološskis, karaliskā zīle, dzīves koks, ēdiens smadzenēm. Nosaukumi ir atšķirīgi, bet mēs runājam par valriekstu, kas mums ir labi zināms no bērnības. Daudzi cilvēki šim produktam piedēvē gandrīz fantastiskas īpašības. Piemēram, K. Ciolkovskis uzskatīja, ka rieksts nākotnē pat varētu aizstāt maizi.

Valriekstu ražošana pasaulē ir gandrīz 1 miljons tonnu gadā. Tas ir iekļauts astronautu un sportistu ēdienkartē. Tomēr vai šāda veida riekstus var uzskatīt par absolūti drošiem? Šajā rakstā mēs objektīvi apsvērsim valrieksta īpašības un īpašības, pateiksim tā vērtības un iespējamo kaitējumu organismam, formulēsim galvenās kontrindikācijas un arī noteiksim dienas likmi.

Vissvarīgākais par valriekstiem

Valrieksts ir ilgstošs koks. Tas sāk nest augļus tikai 12-15 gadus pēc stādīšanas. Un tas to dara apmēram 2 gadsimtus. Tiesa, pēc 80 gadiem nedaudz mazākos apjomos.

Krimā ir tūkstoš gadus vecs īpatnis, kas joprojām ik gadu nes 150 tūkstošus riekstu.

Ja dabā neesat sastapis pašu augu, tad būs viegli iedomāties, kā aug rieksts. Princips ir līdzīgs kastaņam: vispirms tas zied, tad no zieda biezā zaļā mizā izveidojas auglis. Pēc nogatavošanās augļa slēģi atveras, un brūns kauls cietā apvalkā nokrīt zemē. Šajā formā uzgrieznis tiek piegādāts patērētājam. Mēs ēdam faktiski kaula kodolu.

100 g ir 3-4 lieli rieksti. Analizēsim tos pēc to sastāva:

• Olbaltumvielas - 17 g;
• Tauki - 63 g;
• Ogļhidrāti - 12 g;
• Šķiedra - 6 g.

Vitamīnu un minerālu struktūra

Valriekstu vitamīnu un minerālu struktūra ir parādīta tabulā:

Aminoskābes

Aminoskābes (neaizstājamās):

• Arginīns;
• Leicīns;
• Metionīns;
• Triptofāns;
• Fenilalanīns;
• Lizīns.

Aminoskābes (nebūtiskas):

• Glutamīnskābe;
• Asparagīnskābe;
• Prolīns;
• Glicīns;
• Tirozīns.

Kaloriju saturs un glikēmiskais indekss

Valriekstu kaloriju saturs mainās atkarībā no šķirnes un svārstās no 680 līdz 840 kcal. Glikēmiskais indekss ir zems - tikai 15 vienības. Nesatur glutēnu.

Taukskābju

Valrieksti ietver omega-3, omega-6 un omega-9 taukskābes. 50 g produkta sedz šo vielu ikdienas nepieciešamību organismam. Tas satur arī piesātinātas un polinepiesātinātās taukskābes:

• miristisks;
• stearisks;
• palmitīns;
• linolejs;
• linolēnskābe.

Svarīgs! Barības vielu daudzuma ziņā nogatavojušies rieksti ir pārāki par tikko noplūktiem.

Valriekstu derīgās īpašības

2011. gadā zinātnieks D. Vinsons no Skrantonas universitātes (Pensilvānija) uzstājās Amerikas Ķīmijas biedrības konferencē, kur viņš publicēja 9 veidu riekstu labvēlīgo īpašību salīdzinošās analīzes rezultātus. Saskaņā ar pētījumu, antioksidantu daudzums, kas novērš cilvēka ķermeņa šūnu iznīcināšanu valriekstos, ir vairāk nekā 2 reizes lielāks nekā citās sugās. Rezultātus varat redzēt šeit.

Attiecībā uz ieguvumu un uzturvērtības attiecību valrieksti arī ievērojami pārsniedza tādus riekstus kā Indijas rieksti, mandeles un pistācijas. Turklāt bioloģiskās aktivitātes un aizsargājošo īpašību ziņā valrieksts vairāk nekā 10 reizes pārsniedz E vitamīnu. Ņemiet vērā arī to, ka C vitamīna tajā ir 50 reizes vairāk nekā citrusaugļos, rožu gūžās un pat upenēs. Tādēļ valriekstu var droši saukt par universālu profilaktisku līdzekli jebkurai slimībai.

Vielmaiņai

Sportisti novērtē riekstu par spēju uzlabot vielmaiņu. Tas arī ievērojami palielina olbaltumvielu ražošanu organismā, kas ir izdevīgi muskuļu masai. Kodolu sastāvs palīdz locītavām tikt galā ar stresu, atbrīvo no tiem iekaisumu. Optimālais kālija daudzums (gandrīz 30% no dienas vērtības 100 g produkta) nodrošina visu muskuļu grupu vienmērīgu darbību un tai piemīt pretkrampju iedarbība.

Sirds un asinsvadu sistēmai

Tandēmā ar magniju un alfa-linolēnskābi (omega-3) kālijs arī atbalsta normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Sirdslēkmes un insulta risks paaugstināta asinsspiediena dēļ ir samazināts. Pazeminās bīstamā holesterīna līmenis, nostiprinās asinsvadu sienas, samazinās aterosklerozes iespējamība, kas ir viens no četriem galvenajiem cilvēku nāves cēloņiem visā pasaulē.

Ķermeņa atjaunošana un smadzeņu darbība

Pēc nopietnām slimībām ārsti iesaka ēdienkartē iekļaut valriekstus, lai organisms ātrāk atjaunotos, bez anēmijas dzelzs deficīta dēļ. Sabalansētajam vitamīnu sastāvam ir imūnmodulējoša iedarbība, tas uzlabo vispārējo stāvokli, novērš depresiju, dod sparu un labu garastāvokli.

Valriekstu kodola forma atgādina smadzenes. Pastāv teorija, ka augi, pēc izskata līdzīgi cilvēka orgāniem, dod vislielāko labumu viņu "kolēģiem". Valrieksta gadījumā hipotēze patiešām darbojas. Valrieksts uzlabo atmiņu, stimulē garīgo aktivitāti, uzlabo neironu savienojumu mijiedarbību. Polinepiesātinātās taukskābes ļauj nopietni aizkavēt ar vecumu saistītas problēmas: demenci, Alcheimera slimību.

Starp citām valriekstu noderīgajām īpašībām mēs izceļam sekojošo:

• noņem gremošanas funkciju traucējumus, cīnās ar disbiozi;
• novērš onkoloģisko slimību attīstību;
• regulē normālu hemoglobīna līmeni, aktivizē asinsradi;
• indicēts diabēta, pankreatīta, joda deficīta, vitamīnu deficīta gadījumā;
• kalcija satura dēļ stiprina kaulu audus pieaugušajiem un bērniem;
• novērš vairogdziedzera slimības.

Visas šīs labvēlīgās īpašības attiecas tikai uz neapstrādātiem valriekstiem. Termiskā apstrāde samazina vai pilnībā novērš pozitīvo efektu.

Valriekstu izmantošanas iezīmes

Apsveriet produkta lietošanas iespējas bērniem, vīriešiem un sievietēm.

Bērni

Pirmo reizi bērniem ir atļauts izmēģināt valriekstus divu gadu vecumā. Ar nosacījumu, ka bērns ir vesels, viņam nav tendences uz diatēzi un viņš labi panes olbaltumvielu pārtiku. Ja ir šīs problēmas, tad iepazīšanās ar uzgriezni jāatliek uz gadu.

Parasti tie sākas ar pusi no kodola un 3 dienas uzrauga bērna ķermeņa reakciju. Tajā pašā laikā izvēlnē nevajadzētu pievienot citus jauninājumus. Kad vecāki ir pārliecināti, ka nav izsitumu, gļotādu iekaisuma, alerģiska rinīta vai klepus, dienas likmi var palielināt līdz vairākiem kodoliem. Universāls mērs ir riekstu skaits, kas iederas bērna plaukstā.

Vīrieši

Valriekstu ieguvumi vīriešiem tika ņemti vērā pat senajā Spartā. Zēniem un jauniem vīriešiem bija jāēd valriekstu kodoli, lai stiprinātu vīrišķību un saglabātu spēku. Šī pieeja ir pilnībā pamatota, jo valrieksti satur augu steroīdus, kas stimulē testosterona ražošanu un atbalsta vīriešu reproduktīvo veselību.

Regulāra 50-70 g riekstu lietošana ir lieliska prostatas adenomas, uroloģisko slimību profilakse, uzlabo asinsriti iegurņa orgānos. Ir atļauts tos apvienot ar vīģēm, žāvētām plūmēm un medu. Ar nopietnām fiziskām aktivitātēm, augstas intensitātes treniņiem valrieksti palīdz ātri atjaunoties un uzturēt normālu enerģijas līdzsvaru.

Sievietes

Sievietes norma ir nedaudz mazāka - 40 g. Tomēr šī summa ir pietiekama, lai sievietes gūtu maksimālu labumu no valrieksta. Spēcīgi nagi, biezi mati, gluda āda - šim efektam ir rieksts uz skaistās cilvēces pusi izskatu.

Tikpat svarīga ir tā ietekme uz labklājību:

• mazina sāpīgus PMS simptomus;
• ātri atgūties no menstruālās asiņošanas;
• novērš krūts vēzi;
• stabilizē emocionālo fonu.

Vitamīnu un minerālvielu valriekstu sastāvs ir piemērots arī topošajām māmiņām. Galvenais ir ievērot pasākumu - 30 g Folijskābe (B9) un E vitamīns grūtnieces ķermenim palīdz saglabāt savu veselību grūtniecības laikā un novērst nopietnas patoloģijas auglim.

Valrieksti atvieglo sāpīgo bada sajūtu, kas bieži rodas grūtniecēm un izraisa liekā svara pieaugumu. Starp ēdienreizēm labāk ēst pāris riekstus nekā cieti saturoši ēdieni vai saldumi.

Cepšana, saldumi dod tūlītēju piesātinājumu, bet tas ātri pāries, un vēlme ēst atkal parādīsies. Rieksti tiek galā ar šo problēmu. Tomēr 2. un 3. trimestrī riekstu ikdienas lietošana ir nevēlama. Tas var izraisīt vēdera uzpūšanos un zarnu problēmas (palielināta peristaltika, liekā gāze). Nedēļas laikā labāk ir ēst daļu no karaliskās zīles ne vairāk kā 3 reizes.

Riekstu pielietošana

Riekstkoks ir atkritumu rūpnīca. Produktīvi tiek izmantotas visas koka daļas: augļi, miza, saknes, lapas. No čaumalas tiek izgatavota videi draudzīga degviela katliem, bārbekjū, kamīniem - granulām. Lapotni un apvalku sajauc barības maisījumos un mēslošanas līdzekļos. Pulveris no riekstiem un čaumalām ir dabiska brūna krāsviela, ko pievieno eļļai un cita veida krāsām.

Kosmētikas ražošanā valrieksti ir svarīga sastāvdaļa. Tās īpašības tiek izmantotas ārstnieciskajā un kopjošajā kosmētikā, lai novērstu ādas problēmas; pārstrādātu riekstu un eļļu no tā pievieno krēmiem, tonizējošiem līdzekļiem, maskām, zobu pastām, balzāmiem, lūpu krāsām. Riekstu ekstrakta aromāts ir pamats daudzām smaržu kompozīcijām. Valriekstu koks ir lielisks un pieprasīts materiāls mēbeļu ražošanai.

Ēdienu gatavošana

Biežāk valrieksti ir saistīti ar gardiem desertiem: kūkām, smalkmaizītēm, konditorejas izstrādājumiem, krēmiem, putām, šokolādes izstrādājumiem. Austrumu saldumus (halva, baklava, turku baudījums, nuga) nevar pagatavot bez riekstiem. Lai gan kopumā tā gastronomiskā loma ir daudz plašāka. Gaļas, mājputnu, zivju pikanto garšu ir viegli iegūt, garšvielām pievienojot sasmalcinātus kodolus.

Salātos un pamatēdienos rieksts var kļūt par neatkarīgu sastāvdaļu vai mērces daļu, mērci. Valriekstu ir viegli pārvērst pildījumā, maizē, garšvielās. Bezalkoholiskos un alkoholiskos dzērienus ražo, pamatojoties uz kodoliem. Dienvidu valstīs ievārījumu un marinādes gatavo no negataviem augļiem.

Medicīnā un farmakoloģijā

Medicīniskie traktāti ar ilgu vēsturi stāsta par valriekstu lietošanu. Tie norāda uz augu hemostatisko iedarbību, pretiekaisuma, adsorbējošu. Mūsdienu farmācijas nozarē visas valriekstu koka daļas izmanto savelkošu, baktericīdu, atjaunojošu un pretparazītu līdzekļu ražošanai. Valrieksts ir iekļauts dažādu valstu farmakopejās - stingri noteikts standarts zāļu ražošanas un testēšanas noteikumiem.

Anti-tuberkulozes terapijai ir augu izcelsmes preparāti ar valriekstu ekstraktu. Valriekstu kauliņu eļļu lieto, lai ārstētu un atjaunotu ādu pēc apdegumiem. Krievijas farmakologi ir patentējuši ziedi, kas satur zaļo valriekstu augļu ekstraktu ar perikarpu un koku lapām. Tas ir paredzēts mastopātijas ārstēšanai.

Tradicionālā medicīna ir pilna ar receptēm, kuru pamatā ir valrieksti no mizas, kodoliem, starpsienām un čaumalām. Tinktūras uz alkohola, novārījumi, pēc "ārstu" domām, it kā vajadzētu izārstēt visas slimības. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šādi ieteikumi nav pamatoti un subjektīvi, un šādas ārstēšanas sekas nav paredzamas.

Novājēšanas riekstu īpašības

Valrieksti satur 70% tauku, kas, šķiet, automātiski padara produktu tālu no uztura. Un tajā ir pietiekami daudz kaloriju. Kā tad izskaidrot, ka tieši valrieksti simtiem gadu ir bijusi neatņemama jogu askētiskās diētas sastāvdaļa? Atbilde ir vienā no pēdējiem Sandjego pētnieku eksperimentiem. Tajā piedalījās gandrīz 300 sievietes no 25 līdz 72 gadiem. Ar eksperimentu var iepazīties šeit.

Visas dāmas saņēma skaidras norādes par uzturu: samazināt kopējo kaloriju daudzumu par 500–700 kcal un tajā esošo ogļhidrātu daudzumu. 1. grupa zaudēja svaru, lietojot valriekstus (40 g dienā), 2. grupa tos neiekļāva ēdienkartē. Tā rezultātā "riekstu" grupa zaudēja 10% no svara, otra - tikai 5%. Organizatori izdarīja secinājumus. Pirmā grupa kopumā ēda mazāk, jo pēc nelielas riekstu porcijas jutās ilgāk piesātināta. Tas ir viss svara zaudēšanas noslēpums. Turklāt augu olbaltumvielas viegli absorbējās, un šķiedrvielas stimulēja gremošanas traktu.

Padome. Nepatīk putra bez sviesta, bet turies pie diētas? Nomainiet eļļu pret pāris valriekstu kodoliem. Šāds ēdiens priecēs jūs ar garšu un būs daudz veselīgāks.

Kaitējums un iespējamās kontrindikācijas

Visas derīgās īpašības zaudē savu nozīmi, ja cilvēkam ir valriekstu nepanesība vai alerģija. Turklāt šos jēdzienus nevajadzētu jaukt. Neiecietība nozīmē, ka ķermenim nav īpaša enzīma, lai sagremotu riekstā esošo olbaltumvielu. Tā rezultātā rodas problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību. Simptomi būtībā ir līdzīgi saindēšanās ar pārtiku: vemšana, caureja, diskomforts.

Alerģijas ir daudz nopietnākas. Imūnsistēma uztver riekstu nevis kā pārtiku, bet kā indīgu vielu un sāk ar to cīnīties. Tas izpaužas kā izsitumi, dermatīts, mēles nejutīgums, ģībonis, asinsspiediena pazemināšanās un pat anafilaktiskais šoks ar letālu iznākumu. Tāpēc alerģijas slimniekiem ir bīstami ne tikai ēst niecīgu valrieksta daļu, bet arī ēst pārtikas produktus ar produkta pēdām. Tie var būt saldumi vai jebkuri konditorejas izstrādājumi, kurus, piemēram, iesaiņoja, izmantojot konveijeru, kur iepriekš tika apstrādāti vai iesaiņoti rieksti.

Arī jebkura kosmētika un zāles, kuru sastāvā ir ekstrakts no jebkuras augu daļas, ir bīstami. Bija gadījumi, kad Kvinkes tūska radās pacientam pēc banāla skūpsta ar partneri, kurš ēda valriekstu. Alerģiskajam bērnam uzbrukumu var izraisīt arī īslaicīgs kontakts ar rieksta čaumalu (amatniecība dārzā, skolā no čaumalām; nejauši atrasts auglis zem koka).

Svarīgs! Lielākā daļa riekstu veidu ir spēcīgākie alergēni. Ja jums ir alerģija pret valriekstiem, pirms dodat viņiem valriekstu, dodiet bērniem īpašus paraugus.

Tomēr, ja alerģiska reakcija bērnam rodas tikai valriekstiem, tad ir liela varbūtība, ka tā izzudīs līdz 12 gadu vecumam. Nobriedusi imūnsistēma normāli panes produktu. Bet, ja jums ir alerģija pret vairāku veidu riekstiem, tad, visticamāk, ķermenis turpinās noraidīt riekstu olbaltumvielas.

Ēdiet riekstus piesardzīgi un samaziniet dienas devu:

• paaugstināta asins sarecēšana un tromboze;
• zarnu slimības (kolīts, Krona slimība, kairinātu zarnu sindroms) *;
• 2. un 3. veida aptaukošanās;
• psoriāze, ekzēma, neirodermīts - rieksts izraisa jaunu slimību uzplūdu.

* Paasinājuma laikā labāk ir pilnībā izslēgt no uztura.

Bojāti ir sabojāti, aptumšoti, veci valrieksti. Viņi ir uzņēmīgi pret noteiktu pelējuma veidu. Mikroskopisko sēņu īpatnība ir tā, ka tās iznīcina aknas un var pat stimulēt vēža šūnu augšanu.Pelējums nezaudē toksiskās un kancerogēnās īpašības pat sildot.

Secinājums

Valriekstus labāk pirkt čaumalās. Tie jāuzglabā auduma maisiņos vai koka kastēs temperatūrā, kas nepārsniedz 10 grādus. Ja esat iegādājies nomizotus kodolus, pirms ēšanas tos noskalojiet no putekļiem. Sadaliet riekstu porciju vairākās ēdienreizēs visas dienas garumā, noteikti rūpīgi sakošļājiet produktu. Un tad, ja nav kontrindikāciju, valrieksts jums nāks tikai par labu.

Skatīties video: Kas notiek, ja katru dienu bērnam, vīrietim, sievietei ēdat trīs olas? (Novembris 2024).