Skābs krējums: sastāvs, kaloriju saturs, derīgās īpašības, kaitējums un kontrindikācijas * Crossfit

Skābs krējums ir raudzēts piena produkts no krējuma un skābes. Runājot par tauku saturu, tas var būt no 10 līdz 58%. Skābs krējums labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni bagātīgā vitamīnu, mikro- un makroelementu, polinepiesātināto taukskābju komplekta dēļ. Sievietes lieto skābo krējumu gan uztura, gan kosmētikas vajadzībām. Dabīgais skābs krējums satur daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu, kas ir atbildīgs par muskuļu audu augšanu. Šī iemesla dēļ fermentētu piena produktu bieži lieto sporta uzturā.

Pienskābes baktērijas, kas ir skāba krējuma daļa, labvēlīgi ietekmē zarnas, apdzīvo to ar labvēlīgu mikrofloru un nodrošina regulāru zarnu kustību. Skāba krējuma ar 10% tauku kaloriju saturs ir 119 kcal, 20% - 206 kcal, 15% - 162 kcal, 30% - 290 kcal uz 100 g.

Biezpiena ar skābo krējumu enerģētiskā vērtība uz 100 g ir 165,4 kcal. Vienā ēdamkarotē krējuma 20% tauku ir apmēram 20 g, kas ir 41,2 kcal. Tējkarotē ir apmēram 9 g, tāpēc 18,5 kcal.

Dažāda tauku satura dabīgā skābā krējuma uzturvērtība tabulas veidā:

Resnums	Ogļhidrāti	Olbaltumvielas	Tauki	Ūdens	Organiskās skābes
10 %	3,9 g	2,7 g	10 g	82 g	0,8 g
15 %	3,6 g	2,6 g	15 g	77,5 g	0,8 g
20 %	3,4 g	2,5 g	20 g	72,8 g	0,8 g

BJU attiecība:

10% skāba krējuma - 1 / 3,7 / 1,4;
15% – 1/5,8/1,4;
Attiecīgi 20% - 1/8 / 1,4 uz 100 gramiem.

Dabiskā skābā krējuma ķīmiskais sastāvs 10%, 15%, 20% tauku uz 100 g:

Vielas nosaukums	Skābs krējums 10%	Skābs krējums 15%	Skābs krējums 20%
Dzelzs, mg	0,1	0,2	0,2
Mangāns, mg	0,003	0,003	0,003
Alumīnijs, mcg	50	50	50
Selēns, mcg	0,4	0,4	0,4
Fluors, μg	17	17	17
Jods, mcg	9	9	9
Kālijs, mg	124	116	109
Hlors, mg	76	76	72
Kalcijs, mg	90	88	86
Nātrijs, mg	50	40	35
Fosfors, mg	62	61	60
Magnijs, mg	10	9	8
A vitamīns, μg	65	107	160
Vitamīns PP, mg	0,8	0,6	0,6
Holīns, mg	47,6	47,6	47,6
Askorbīnskābe, mg	0,5	0,4	0,3
E vitamīns, mg	0,3	0,3	0,4
K vitamīns, μg	0,5	0,7	1,5
D vitamīns, μg	0,08	0,07	0,1

20% skāba krējuma satur 87 mg holesterīna, 10% - 30 mg, 15% - 64 mg uz 100 g. Turklāt raudzētie piena produkti satur mono- un polinepiesātinātās taukskābes, piemēram, omega-3 un omega-6 kā arī disaharīdi.

Noderīgas īpašības sievietes un vīrieša ķermenim

Dabīgam un mājās gatavotam krējumam ir labvēlīgas īpašības, pateicoties bagātīgam minerālvielu, tauku, organisko skābju, A, E, B4 un C vitamīnu kopumam, kas pozitīvi ietekmē sievietes un vīrieša ķermeni. Viegli sagremojami proteīni palīdz uzturēt muskuļus labā formā, veicina to pilnīgu augšanu.

Sistemātiska augstas kvalitātes skābo krējumu lietošana veselību ietekmēs šādi:

vielmaiņa organismā tiek normalizēta;
palielināsies smadzeņu aktivitāte;
uzlabosies muskuļu darbs;
palielināsies efektivitāte;
palielināsies vīriešu spēja;
āda pievilksies (ja sejas maskas veidosiet no krējuma);
garastāvoklis celsies;
kuņģī būs vieglums;
kaula skelets tiks nostiprināts;
nieru darbs tiek normalizēts;
nervu sistēma nostiprināsies;
redze uzlabosies;
hormonu ražošana sievietēm tiek normalizēta.

Pašmāju krējumu ieteicams lietot cilvēkiem ar jutīgu kuņģi un tiem, kam ir gremošanas problēmas, jo tas ir viegli sagremojams un nerada smaguma sajūtu kuņģī. Skābs krējums ir enerģijas avots un veicina sarkano asins šūnu veidošanos.

Skāba krējuma sastāvs satur holesterīnu, bet tas pieder pie "noderīgā", kas mērenā daudzumā ir vajadzīgs cilvēka ķermenim jaunu šūnu veidošanai un hormonu ražošanai.

Piezīme: ieteicamā holesterīna dienas deva veselīgam cilvēkam ir 300 mg, cilvēkiem ar sirds slimībām - 200 mg.

Neskatoties uz to, ka skābs krējums ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu, ar to jūs varat zaudēt svaru. Uz skābo krējumu ar zemu tauku saturu (ne vairāk kā 15%) ir daudz diētu un badošanās dienu.

Skābā krējuma lietošana svara zaudēšanai slēpjas faktā, ka tas ne tikai piesātina ķermeni ar noderīgām un barības vielām, bet arī ilgu laiku dod sāta sajūtu, kā arī uzlabo gremošanas sistēmas darbību, kā rezultātā vielmaiņa tiek paātrināta.

Badošanās dienas un skābā krējuma diētas ir ieteicamas pat tiem, kuriem ir aptaukošanās un 2. tipa cukura diabēts, jo tos uzskata par ārstnieciskiem. Cilvēkiem ar mazkustīgu dzīvesveidu varat pieturēties pie mono-diētas, un tiem, kas sporto, labāk atteikties no šādas diētas, jo pietrūks kaloriju.

Papildus badošanās dienām vakariņās (bet ne agrāk kā 3 stundas pirms gulētiešanas) ir lietderīgi ēst zemu tauku saturu krējumu ar biezpienu bez cukura.

Tāpat uzturā ieteicams iekļaut ēdienus, kas majonēzes vietā ir garšoti ar skābo krējumu. Lai piesātinātu ķermeni ar vitamīniem, ir lietderīgi naktī ēst salātus no svaigiem burkāniem vai āboliem ar krējumu.

Ieteicamā dienas krējuma lietošana tukšā dūšā ir no 300 līdz 400 g. Ēst ir nepieciešams ar nelielu karoti un lēnām, lai parādās sāta sajūta. Tipiskā dienā jums vajadzētu aprobežoties ar divām vai trim ēdamkarotēm (bez slaida) dabiskā skābā krējuma ar zemu tauku saturu.

Kaitējums no lietošanas un kontrindikācijas

Skābā krējuma ar lielu tauku procentuālo daudzumu ļaunprātīga izmantošana var kaitēt veselībai kā asinsvadu aizsprostojumi, paaugstināts holesterīna līmenis asinīs un sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumi. Ir kontrindicēts ēst skābo krējumu laktozes nepanesības gadījumā, kā arī alerģiju gadījumā.

Diētu ieteicams piesardzīgi pievienot skābo krējumu, ja jums ir:

aknu un žultspūšļa slimības;
sirds slimība;
augsts holesterīna līmenis asinīs;
kuņģa čūlas;
gastrīts ar augstu skābumu.

Skābais krējums nav pilnībā jāizslēdz no uztura iepriekšminēto slimību gadījumā, tomēr priekšroka jādod fermentētam piena produktam ar zemu tauku saturu un jālieto tas ne vairāk kā ieteicamā dienas deva (2-3 ēdamkarotes).

Dienas naudas pārsniegšana izraisa liekā svara pieaugumu un aptaukošanos. Bez konsultēšanās ar ārstu skābā krējuma diētas nevar ievērot cilvēki, kuriem ir kādas veselības problēmas.

Rezultāts

Skābs krējums ir veselīgs fermentēts piena produkts ar bagātīgu ķīmisko sastāvu. Dabīgais skābs krējums satur viegli sagremojamas olbaltumvielas, kas uztur muskuļu tonusu un palielina muskuļu masu. Sievietes var izmantot krējumu kosmētikas nolūkos, lai padarītu sejas ādu elastīgu un stingru.

Sistemātiska augstas kvalitātes skābā krējuma lietošana uzlabo garastāvokli, stiprina nervus un stimulē smadzeņu darbību. Uz skāba krējuma ar zemu tauku saturu (ne vairāk kā 15%) ir lietderīgi noorganizēt badošanās dienas, lai zaudētu svaru un iztīrītu zarnas.