Sarkanie ikri - noderīgas īpašības un kaitējums, kaloriju saturs

Sarkanie ikri ir dabīgs zivju produkts, delikatese, kas atšķiras ne tikai ar izsmalcinātu garšu, bet arī ar bagātīgu ķīmisko sastāvu. Sarkanie ikri satur: olbaltumvielas, vitamīnus, minerālvielas, piemēram, jodu, fosforu un kalciju, kā arī omega-3 un omega-6 taukskābes. Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, delikatesi nav aizliegts iekļaut uzturā. Turklāt to bieži izmanto kā kosmētikas līdzekli. Kaviārs ir noderīgs arī sportistiem vīriešiem: jo īpaši tāpēc, ka tas satur 30% olbaltumvielu un palīdz stiprināt sirdi.

Interesanti, ka veselībai ir noderīgi ne tikai īsti sarkanie ikri no rozā laša, laša, coho laša un chum laša, bet arī imitācija, kas izgatavota, piemēram, no aļģēm vai zivju eļļas.

Īstā sarkanā ikra sastāvs un kaloriju saturs

Īstā sarkanā ikra sastāvs un kaloriju saturs būtībā atšķiras no mākslīgā produkta. Šis dabīgais produkts ir bagāts ar vitamīniem, taukiem, mikro- un makroelementiem un satur daudz kaloriju. 100 g svaigu sarkano ikru satur 265 kcal, bet imitētais produkts - 63 kcal. Viena tējkarote dabisko sarkano ikru satur 39,75 kcal.

Dabīgais kaviārs

Dabisko sarkano ikru uzturvērtība uz 100 g:

• olbaltumvielas - 24,8 g;
• tauki - 17,7 g;
• ogļhidrāti - 3,5 g;
• uztura šķiedras - 0 g;
• pelni - 6,7 g;
• ūdens - 47,7 g.

Ogļhidrātu daudzums ir tik minimāls, ka tos var neņemt vērā. Bet olbaltumvielu rādītājs patīkami priecēs cilvēkus, kuri nodarbojas ar sportu un uzrauga svaru. BZHU attiecība ir attiecīgi 1 / 0,7 / 0,1.

Imitēts kaviārs

Imitēto sarkano kaviāru uzturvērtība uz 100 g:

• olbaltumvielas - 1,0 g;
• tauki - 4,9 g;
• ogļhidrāti - 2,8 g;
• uztura šķiedras - 0 g;
• ūdens - 72,9 g.

Atšķirība ir vairāk nekā acīmredzama, tāpēc maz ticams, ka produkts būs piemērots sportistiem, taču tas atradīs lielisku atsaucību sievietēm, kuras ievēro diētu un aprēķina ikdienas kaloriju devu.

Ķīmiskais sastāvs

Īstā sarkanā ikra ķīmiskais sastāvs uz 100 g:

Turklāt delikatesē ir daudz aminoskābju un taukskābju, piemēram, omega-3, omega-6 un omega-9, kas ir nepieciešami iekšējo orgānu labai darbībai, kā arī veselīgai ādai, matiem un zobiem.

Noderīgas un ārstnieciskas īpašības

Sarkanie ikri ir apveltīti ar lietderīgām un ārstnieciskām īpašībām, kas pārsniedz, neskatoties uz to, ka tas ir sāļš produkts. Ja jūs lietojat dabisku delikatesi saprātīgā daudzumā, sarkanie ikri būs tikai izdevīgi.

1. Rahīta novēršana lielā D vitamīna satura dēļ, kura organismā bieži trūkst. Ja jūsu bērns reti atrodas saulē, tad elementa trūkums būs jāpapildina no pārtikas, un laša ikri tam ir ideāli piemēroti. Ekonomiskākā veidā jūs varat izmantot zivju eļļu.
2. Uzlabojas smadzeņu darbība un nostiprinās nervu sistēma. Sarkanajos ikros ir daudz lecitīna, kas pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību. Un kombinācijā ar polinepiesātinātām taukskābēm uzlabojas atmiņa, modrība un koncentrēšanās spējas.
3. Sarkanais kaviārs piesātina ķermeni ar enerģiju, pateicoties sabalansētam vitamīnu, kā arī olbaltumvielu un tauku sastāvam. Šī kvalitāte ir visvērtīgākā sportistiem un cilvēkiem, kuriem nesen veikta operācija vai nopietna slimība.
4. Delikatese ir īpaši noderīga vīriešiem, jo, regulāri lietojot, tā uzlabo potenci, atjauno reproduktīvo funkciju un stimulē dzimumhormonu izdalīšanos, darbojoties kā dabisks afrodiziaks.
5. Augsts olbaltumvielu saturs. Olbaltumvielas no jūras veltēm tiek absorbētas daudzas reizes ātrāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas. Pilnīga piesātināšanās ar olbaltumvielām ir svarīga ne tikai sportistiem, bet arī ikvienam pieaugušajam, jo ​​olbaltumvielām ir tieša ietekme uz ķermeņa vitālajām funkcijām.
6. Nostiprinās imunitāte. Ziemā imūnsistēma pavājinās, kas izraisa biežas slimības, kas bieži saistītas ar noderīgu elementu, jo īpaši joda, trūkumu. 100 g sarkanā ikra satur divreiz lielāku joda daudzumu dienā, kāds nepieciešams pieaugušajam. Turklāt derīgo minerālvielu trūkums izraisa vājumu un apātiju.
7. Sakarā ar augsto kalcija saturu sarkano ikru sastāvā, kaulu skelets tiek nostiprināts. Šis īpašums ir svarīgs ne tikai jaunākajai paaudzei, bet arī vecāka gadagājuma cilvēkiem. Vecumā kauli kļūst trauslāki, tāpēc ķermenim vienkārši nepieciešams papildu kalcija avots.
8. Sarkanie ikri pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Tas notiek sakarā ar hemoglobīna daudzuma palielināšanos asinīs. Turklāt produkts satur augstu nātrija līmeni, pateicoties tam paplašinās asinsvadi un uzlabojas asinsrite. Tā rezultātā tiek normalizēts asinsspiediens un samazinās trombu iespējamība. Kālijs, kas iekļauts kaviāra ķīmiskajā sastāvā, stiprina asinsvadu sienas un pozitīvi ietekmē hematopoēzi.
9. Šūnu membrānu stāvoklis tiek uzlabots, pateicoties produktā iekļautajam labvēlīgajam holesterīnam.
10. Sarkanais kaviārs ir labs redzamībai. Pateicoties A vitamīnam, delikatesi var izmantot gan kā acu slimību profilaksi, gan kā palīgkomponentu ārstēšanas laikā.
11. Sarkanie ikri tiek uzskatīti par līdzekli vēža profilaksei produktā esošā lizīna dēļ. Lizīna iedarbību pastiprina C vitamīns un taukskābes, kurām piemīt antioksidanta īpašības.
12. Delikatese kalpo kā profilakses līdzeklis tādu slimību attīstībai kā Alcheimera slimība, psoriāze, aptaukošanās, depresija, astma un ekzēma.
13. Vairogdziedzera darbs tiek normalizēts lielā joda satura dēļ.

Sarkano ikru dienas deva nedrīkst pārsniegt 70 g lielā sāls satura dēļ. Lai veselība būtu laba, pietiek apēst 1 vai 2 tējkarotes produkta.

Svarīgs! Bērniem ir atļauts dot sarkanos ikrus ne agrāk kā pēc 3 gadu vecuma sasniegšanas, jo produktu uzskata par grūti sagremojamu.

© šarafmaksumovs - stock.adobe.com

Sarkanais kaviārs kosmetoloģijā

Sarkanie ikri kosmetoloģijā tiek plaši izmantoti bagātīgā vitamīnu sastāva dēļ, kas ietekmē ne tikai iekšējo orgānu darbu, bet arī ādas ārējo stāvokli.

1. Delikatesei piemīt izcilas anti-novecošanās īpašības, tāpēc daudzi kosmētikas uzņēmumi saviem ādas kopšanas līdzekļiem pievieno sarkanā ikra ekstraktu. Ādas tvirtumu var uzlabot, sistemātiski lietojot pārtiku, kas satur kolagēnu, kas atjauno un savelk ādu.
2. Sarkanais kaviārs uzlabo vielmaiņu, stimulē šūnu atjaunošanās procesu un samazina brīvo radikāļu radīto kaitējumu.
3. Sarkano ikru maskas mitrina ādu, padara to maigāku un pasargā no stresa un ārējiem kairinātājiem. Masku ir viegli pagatavot, tāpēc pietiek ar jebkuru mitrinošu krēmu, sajauc ar tējkaroti kaviāra un 15-20 minūtes uzklāj uz attīrītas ādas un pēc tam rūpīgi noskalo ar siltu ūdeni.

Delikatese labvēlīgi ietekmē matu un nagu stāvokli, piesātina ķermeni ar noderīgām minerālvielām un taukskābēm, kas ir īpaši svarīgi uztura uzturam un svara zaudēšanai. Regulāra produkta lietošana pazemina sliktā holesterīna līmeni asinīs un paātrina vielmaiņu.

Sarkanais kaviārs grūtniecēm

Sarkanais kaviārs ir noderīgs grūtniecēm, taču to vajadzētu ēst mērenībā, ņemot vērā individuālās īpašības. Apsveriet produkta lietošanas plusus un mīnusus.

Vai es ieteiktu dabiskos sarkanos ikrus grūtniecības sākumā:

• ķermeņa piesātinājums ar folskābi;
• nervu sistēmas slimību attīstības novēršana zīdainim;
• mātes un bērna ķermeņa piesātinājums ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām;
• sievietes imūnsistēmas stiprināšana;
• hemoglobīna līmeņa normalizēšana asinīs;
• paaugstināts garastāvoklis;
• labsajūtas uzlabošana;
• ķermeņa piesātinājums ar kalciju, kas novērsīs priekšlaicīgu zobu bojāšanos mātei.

Mīnusi ēst sarkanos ikrus grūtniecības laikā:

• produkts jāēd piesardzīgi un mēreni tā lielā sāls satura dēļ, kas var saasināt pietūkumu;
• mazulim un mātei var būt alerģiska reakcija;
• papildu slodze uz nierēm, tāpēc grūtniecēm, kas cieš no jebkādām slimībām, kas saistītas ar šo orgānu, no uztura jāizslēdz sarkanie ikri.

Ja asins analīzē tiek konstatēts augsts holesterīna līmenis, sarkano ikru daudzums jāsamazina līdz 1 tējkarotei dienā. Un, ja olbaltumvielas parādās urīnā, delikatese ir pilnībā jāizslēdz no uztura. Nav arī ieteicams lietot kaviāru ar paaugstinātu asinsspiedienu.

© Taņa Rusanova - stock.adobe.com

Imitēts sarkanais kaviārs

Produktam ir mazs kaloriju saturs un izmaksas, taču tajā pašā laikā tiek saglabāta laba garša un pietiekams daudzums noderīgu komponentu. Visizplatītākās mākslīgo kaviāru ražošanas metodes ir olbaltumvielas, želatīns un aļģes.

Savā starpā sugas atšķiras pēc receptes, dažām izejvielu īpašībām un, protams, ar ražošanas metodēm. Visizdevīgākā ir imitēta zivju eļļa un jūras aļģu produkti.

Pirmās šķirnes atšķirīgā iezīme ir kaviāra vizuālā un garšas līdzība ar dabīgu produktu. Vienīgais, kas ļauj atšķirt mākslīgos ikrus no dabiskajiem, ir ūdeņainas pēdas trūkums uz plāksnes pēc ilgas gulēšanas.

Jūras aļģu ikriem ir neparasta garša un dzeltenīga krāsa, kas tos skaidri atšķir no īstajiem kaviāriem. Pēc struktūras graudi ir blīvāki un atsperīgāki, piemēram, želatīniskas bumbiņas (līdzīgi kā zivju eļļa kapsulās). Graužot olas, kokvilnai nav raksturīgas sajūtas, un uz virsmas nav “acs”.

Mākslīgo aļģu produkta priekšrocības

Mākslīgo sarkano ikru, kas izgatavoti, pamatojoties uz aļģēm, priekšrocības ir lielas, jo tas satur jodu, dzelzi un fosforu, kā arī bromu, kāliju un pat magniju ar kalciju. Turklāt ir vitamīni A, D un zivju eļļa. Pateicoties tik bagātīgam ķīmiskajam sastāvam, simulētajiem sarkanajiem ikriem ir daudzpusīga pozitīva ietekme uz ķermeni:

• stiprina matus, nagus un zobus;
• uzlabo ādas stāvokli;
• stiprina nervus;
• uzlabo imunitāti;
• attīra toksīnu ķermeni;
• stiprina sirdi;
• izlīdzina hormonālo fonu;
• novērš audzēju attīstību;
• palīdz ar aptaukošanos;
• noņem kaitīgo holesterīnu;
• piesātina ķermeni ar enerģiju diētu, badošanās dienu vai sporta laikā.

Papildus iepriekšminētajam aļģu ikri uzlabo vairogdziedzera un kuņģa-zarnu trakta darbību. Tomēr simulēto ikru simulācijas daudzums dienā ir nedaudz mazāks nekā dabīgā produkta daudzums, un tas ir 50 vai 60 g, vidēji tas ir 1 tējkarote.

© Igors Normans - stock.adobe.com

Kaitējums veselībai

Atdarinātais sarkanais kaviārs ir kaitīgs veselībai tikai tad, ja to lieto pārmērīgi. Zems kaloriju saturs nav iemesls, lai patērētu delikatesi neierobežotā daudzumā.

Pārēšanās ir saistīta ar sekām:

• zarnu un gremošanas sistēmas sajukums;
• vēdera uzpūšanās;
• ūdens un sāls līdzsvara pārkāpums;
• izsitumi uz ādas, kairinājums vai nieze
• alerģiju attīstība.

Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar vairogdziedzeri, ir vērts atturēties no mākslīga produkta lietošanas. Pirms sarkanā ikra iegādes konsultējieties ar ārstu.

Kontrindikācijas un dabiska produkta kaitējums

Kontrindikācijas lietošanai visbiežāk ir saistītas ar alerģiskām reakcijām un individuālu produkta nepanesību. Arī delikateses ļaunprātīga izmantošana var negatīvi ietekmēt veselību.

1. Sāls aiztur šķidrumu organismā, kas izraisa pietūkumu un papildu stresu nierēs, jo cilvēks sāk patērēt pārāk daudz šķidruma. Personai, kas cieš no tūskas, visticamāk, ir vielmaiņas traucējumi vai problēmas ar nieru darbību. Šādiem cilvēkiem ir kontrindicēts ēst vairāk nekā 1 tējkaroti sarkano ikru dienā.
2. Liels kaviāra kaloriju saturs izraisa pārmērīgu patēriņu un paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs, īpaši, ja runa ir par iecienītākajām sviesta sviestmaizēm. Šajā kombinācijā sarkanie ikri ir smagi pat mēreni.
3. Sarkanajiem ikriem, tāpat kā visām jūras veltēm, piemīt spēja uzkrāt smagos metālus un toksīnus. Pārmērīgs patēriņš var negatīvi ietekmēt veselību, jo tajā ir dzīvsudraba saturs.
4. Sliktas kvalitātes jūras veltes, kuru derīguma termiņš ir beidzies, ir bīstama veselībai, tāpēc noteikti pārbaudiet iepakojuma integritāti un derīguma termiņu. Bojāti ikri negatīvi ietekmē nieres, aknas, nervu sistēmu un pat redzi.

Pirms pirkšanas pārbaudiet produkta sastāvu, tajā nedrīkst būt krāsvielu vai aromatizētāju. Dodiet priekšroku stikla vai plastmasas traukiem ar spēju novērtēt olu izskatu. Turklāt kannas ar ikriem jāuzglabā ledusskapjos, tāpēc nav vēlams ņemt preces no parastajiem plauktiem.

Rezultāts

Sarkanie ikri ir veselīgs produkts, kura kaitējums rodas tikai pārmērīgi lietojot. Delikatese ir noderīga bērniem, sportistiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un pat grūtniecēm. Vitamīnu un minerālvielu daudzums ir patīkami patīkams, un izsmalcinātā garša aizrauj jau no pirmās olšūnas. Īstus sarkanos ikrus ir viegli atšķirt no imitētajiem. Turklāt, kā rāda prakse, mākslīgie ikri ir ne mazāk noderīgi kā dabiskie ikri, tāpēc svara zudumam to ir iespējams pievienot diētai.

Skatīties video: Лечо - видео рецепт (Maijs 2025).