Olbaltumvielu izolāts ir sava veida sporta uztura bagātinātājs, kas organismam nodrošina gandrīz tīras olbaltumvielas. Ir dažādi olbaltumvielu piedevu veidi: izolāti, koncentrāti un hidrolizāti.
Olbaltumvielu izolāts ir visaugstākās attīrīšanas forma, kas satur vairāk nekā 85-90% (dažreiz līdz 95%) olbaltumvielu savienojumus; no tā gandrīz pilnībā tiek noņemti laktoze (sūkalu gadījumā), tauki, holesterīns un citas pamatprodukta sastāvdaļas. Izolēti proteīni ir viena no visefektīvākajām muskuļu masas palielināšanās formām, un tāpēc to izmantošana ir plaši izplatīta sportā. Sportisti visbiežāk izmanto sūkalu olbaltumvielu izolātu.
Olbaltumvielas sporta uzturā
Olbaltumvielas ir galvenais muskuļu šķiedru un daudzu citu organisko audu veidojošais elements. Nav brīnums, ka dzīvi uz Zemes sauc par olbaltumvielām. Sportā bieži tiek izmantoti uztura bagātinātāji, lai nodrošinātu šīs nepieciešamās uzturvielas papildu uzņemšanu.
Olbaltumvielām ir atšķirīga izcelsme: tās iegūst no augiem (sojas pupām, zirņiem), piena, olām. Tās atšķiras pēc ietekmes efektivitātes, jo tām ir atšķirīga bioloģiskās vērtības pakāpe. Šis rādītājs norāda, cik labi olbaltumvielas uzsūcas organismā, kā arī aminoskābju sastāvu un neaizvietojamo aminoskābju kvantitatīvo saturu.
Apskatīsim dažādus olbaltumvielu veidus, to plusus un mīnusus.
| Vāveres tips | Ieguvumi | trūkumi | Sagremojamība (g / stundā) / bioloģiskā vērtība |
| Sūkalas | Tas ir labi absorbēts, tam ir līdzsvarots un bagāts aminoskābju sastāvs. | Diezgan augsta cena. Ir grūti atrast augstas kvalitātes, ļoti attīrītu izolātu. | 10-12 / 100 |
| Piena | Bagāts ar aminoskābēm. | Kontrindicēts cilvēkiem ar laktozes nepanesību, tas lēnām uzsūcas atšķirībā no sūkalu olbaltumvielām. | 4,5 / 90 |
| Kazeīns | Tas tiek sagremots ilgu laiku, tāpēc ilgu laiku nodrošina organismu ar aminoskābēm. | Tas uzsūcas diezgan lēni, palēnina cita veida olbaltumvielu savienojumu gremošanu, nomāc apetīti un tai piemīt viegla anaboliska iedarbība. | 4-6 / 80 |
| Sojas | Satur tonnu neaizvietojamo aminoskābju un uztur veselīgu holesterīna līmeni. Sojas satur lielu daudzumu vitamīnu un elementu, kas nepieciešami visu orgānu un sistēmu pilnīgai darbībai. | Zema bioloģiskā vērtība. Sojas proteīni ir estrogēni (izņemot izolātus). | 4 / 73 |
| Olu | Satur milzīgu daudzumu aminoskābju, kas nepieciešamas muskuļu masas augšanai, gandrīz nav ogļhidrātu. Tas ir nevēlams lietot naktī. | Produkts ir diezgan dārgs sarežģītā tehnoloģiskā procesa dēļ. | 9 / 100 |
| Komplekss | Daudzkomponentu olbaltumvielu piedevas satur bagātīgu aminoskābju komplektu un ilgu laiku var nodrošināt ķermeni ar enerģiju. Daži ražotāji pievieno bezjēdzīgus komponentus. | Iespējams, ka sastāvs satur lielu daudzumu sojas olbaltumvielu, kam ir zema bioloģiskā vērtība. | Tas tiek asimilēts lēnām, nav kvantitatīvu datu. / Atkarīgs no dažāda veida olbaltumvielu attiecības sastāvā. |
Sūkalu izolāta izgatavošana
Sūkalu olbaltumvielu izolāts tiek ražots, ultra- vai mikrofiltrējot sūkalas, no kurām lielākā daļa ir piena cukurs (laktoze), kaitīgais holesterīns un tauki.
Sūkalas ir šķidrums, kas paliek pēc piena biezpiena un sieta. Tas ir atlikuma produkts, kas veidojas siera, biezpiena, kazeīna ražošanas laikā.
Olbaltumvielu izolēšana no sūkalām ir rentablāka nekā citu veidu olbaltumvielu savienojumu izolēšana, jo process ir salīdzinoši lēts un vienkāršs.
Darbības princips
Ķermenim nepieciešamas olbaltumvielas, lai izveidotu muskuļu šķiedras. Tie ir sarežģīti molekulāri savienojumi, kas sastāv no dažādām aminoskābēm. Kad olbaltumvielas nonāk ķermenī, tās tiek sadalītas to sastāvā esošajās molekulās. Pēc tam tie salocās citos olbaltumvielu savienojumos, kas ir noderīgi audu veidošanai. Ķermenis var pats sintezēt vairākas aminoskābes, bet citi saņem tikai no ārpuses. Pēdējos sauc par neaizstājamiem: tie ir ārkārtīgi svarīgi pilnīgai anabolisko procesu norisei, bet tajā pašā laikā tie nevar veidoties organismā.
Izolēto olbaltumvielu uzņemšana ļauj iegūt pilnu neaizvietojamo aminoskābju klāstu, ieskaitot neaizvietojamās. Tas ir ārkārtīgi svarīgi sportistiem, kuri fizisko aktivitāšu laikā patērē daudz barības vielu, kuru daudzums ir jāpapildina.
Uzmanību! Dažās piedevās ir atrasti smago metālu piemaisījumi. To skaits ir mazs, taču šādiem elementiem ir kumulatīvas īpašības, tāpēc, ilgstoši lietojot piedevu, tie var uzkrāties organismā, toksiski ietekmējot audus.
Ražotāji, kuri novērtē savu reputāciju, garantē produktu kvalitāti. Šī iemesla dēļ labāk ir iegādāties produktus no cienījamiem zīmoliem un rūpīgi pārbaudīt piedevas, lai netērētu naudu viltojumiem.
Sūkalu olbaltumvielu izolāta sastāvs
Sūkalu olbaltumvielu izolāts ir 90-95% olbaltumvielu molekulu. Piedevas satur minimālu daudzumu ogļhidrātu (cukuru un pārtikas šķiedrvielu) un tauku. Daudzi ražotāji sastāvā iekļauj papildu aminoskābju kompleksu, lai olbaltumvielas kļūtu vēl bagātākas un sagremojamākas. Arī lielākā daļa izolātu satur labvēlīgus makroelementus - nātriju, kāliju, magniju un kalciju.
Noderīgas īpašības, iespējamais kaitējums, blakusparādības
Sporta piedevas ir veidotas un ražotas tā, ka, pareizi lietojot, tās neizraisa negatīvas blakusparādības.
Ieguvumi
Sūkalu olbaltumvielu izolāta priekšrocības:
- augsts olbaltumvielu saturs salīdzinājumā ar koncentrātiem;
- ražošanas procesā tiek noņemti gandrīz visi ogļhidrāti, tauki, kā arī laktoze;
- visu neaizvietojamo aminoskābju klātbūtne, ieskaitot neaizvietojamās aminoskābes;
- ātra un gandrīz pilnīga olbaltumvielu asimilācija organismā.
Izolētu olbaltumvielu lietošana ir piemērota gan svara zaudēšanai, gan muskuļu palielināšanai. Žāvētas šīs piedevas palīdz sadedzināt taukus, nezaudējot muskuļu masu un padarot muskuļus pamanāmākus. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, sūkalu olbaltumvielu izolāta lietošana palīdz organismam nodrošināt neaizvietojamās aminoskābes, vienlaikus samazinot ogļhidrātu un tauku uzņemšanu.
Bagātīgais un līdzsvarotais aminoskābju sastāvs ļauj veiksmīgi nomākt katabolisma procesus intensīvas fiziskas slodzes laikā.
Trūkumi un blakusparādības
Izolēto olbaltumvielu trūkumi ietver to augstās izmaksas. Tā kā tīru olbaltumvielu iegūšanas process ir ļoti tehnoloģisks un prasa profesionālu aprīkojumu, tas atspoguļojas galaprodukta izmaksās.
Vēl viens trūkums ir sintētiskās piedevas, saldinātāji, aromatizētāji, kurus daži ražotāji pievieno sporta uzturam. Pats par sevi tie nav bīstami, tos ievada sastāvā, lai uzlabotu produkta īpašības. Tomēr dažiem cilvēkiem noteikti šāda veida pārtikas piedevas var izraisīt gremošanas traucējumus, pastiprinātu zarnu gāzu veidošanos un galvassāpes.
Ieteicamo devu pārsniegšana izraisa pārmērīgu olbaltumvielu uzņemšanu organismā. Tas ir pilns ar problēmām ar nierēm un aknām, provocē osteoporozes, urolitiāzes attīstību.
Neskatoties uz lielo lietderīgo un nepieciešamo vielu saturu, olbaltumvielu piedevas nenodrošina organismam visus nepieciešamos savienojumus. Ja cilvēks ir pārmērīgi atkarīgs no sporta piedevām un nepievērš uzmanību sabalansētam uzturam, tas var izraisīt dažādu slimību attīstību, ko izraisa noteiktu savienojumu deficīts.
Kontrindikācijas sūkalu olbaltumvielu lietošanai jebkurā formā - nieru un kuņģa-zarnu trakta slimības.
Grūtniecības un barošanas laikā nevajadzētu lietot sporta piedevas. Arī šāds ēdiens nav ieteicams cilvēkiem līdz 18 gadu vecumam.
Zāļu mijiedarbība
Olbaltumvielu piedevas diez vai mijiedarbojas ar narkotikām, tāpēc, lietojot kopā, nav īpašu ierobežojumu. Lietojot olbaltumvielu izolātu, var samazināties noteiktu savienojumu absorbcija no medikamentiem. Tādēļ zāles, lietojot noteikto devu, nebūs tik efektīvas, ja tās kombinēs ar izolētiem proteīniem.
Ja ārsts ir izrakstījis kādas zāles, noteikti informējiet viņu par uztura bagātinātāju lietošanu. Visbiežāk eksperti iesaka vai nu atteikties lietot olbaltumvielu izolātu ārstēšanas periodā, vai arī veikt īslaicīgus pārtraukumus medikamentu un sporta uztura uzņemšanā.
Optimālais režīms ir zāļu lietošana 2 stundas vai 4 stundas pēc piedevas lietošanas.
Olbaltumvielu izolāts var ievērojami samazināt antibiotiku, pretparkinsona zāļu (Levodopa) un kaulu rezorbcijas inhibitoru (Alendronāta) biopieejamību. Tas ir tāpēc, ka izolēti olbaltumvielu piedevas satur kalciju. Šis elements nonāk aktīvā mijiedarbībā ar zāļu preparātu aktīvajiem savienojumiem, kas būtiski ietekmē to kvantitatīvo iekļūšanu audos.
Uzņemšanas noteikumi
Ir noteikts lietot papildinājumu tādās devās, lai katram svara kilogramam būtu 1,2-1,5 grami olbaltumvielu.
Izolātu ieteicams lietot tūlīt pēc treniņa, sajaucot pulveri ar jebkuru dzeramo šķidrumu. Tas uzlabo olbaltumvielu savienojumu sintēzi muskuļu šķiedru veidošanai un kavē katabolismu.
Cilvēki ar aktīvu dzīvesveidu var lietot izolātu no rīta. Tādējādi ir iespējams kompensēt miega laikā radušos polipeptīdu trūkumu. Pārējā dienas laikā olbaltumvielu savienojumus vislabāk var iegūt no pārtikas.
Izolēto sūkalu olbaltumvielu augstākās pakāpes
Izolētu sūkalu olbaltumvielu tirgo dažādi pazīstami sporta uztura ražotāji. Apskatīsim populārākos šīs kategorijas piedevas.
- Dymatize Nutrition ISO 100. Satur izolētus proteīnus (25 g uz 29,2 g porcijas), bez taukiem un ogļhidrātiem. Piedevas satur kālija, kalcija, magnija, nātrija, A un C vitamīna elementus.
- RPS Nutrition Whey Isolate 100%. Pieejami dažādi aromāti. Atkarībā no garšas katrā porcijā (30 g) ir no 23 līdz 27 g tīra proteīna, 0,1-0,3 g ogļhidrātu, 0,3-0,6 g tauku.
- Lactalis Prolacta 95%. Šis papildinājums satur 95% attīrītu izolētu olbaltumvielu. Ogļhidrāti ne vairāk kā 1,2%, tauki - ne vairāk kā 0,4%.
- Sintakses nektārs. Viena porcija (7 g) satur 6 g tīra proteīna, bez tauku vai ogļhidrātu vispār. Papildinājums satur neaizvietojamo aminoskābju kompleksu, ieskaitot BCAA (leicīnu, izoleicīnu un valīnu 2: 1: 1 attiecībās), arginīnu, glutamīnu, triptofānu, metionīnu un citus. 7 g pulvera satur arī 40 mg nātrija un 50 mg kālija.
- Platinum HydroWhey no Optimum Nutrition. Viena porcija (39 g) satur 30 g tīra izolēta proteīna, 1 g tauku un 2-3 g ogļhidrātu (bez cukura). Piedevas satur arī nātriju, kāliju un kalciju, BCAA aminoskābju kompleksu mikronizētā formā.
Rezultāts
Izolēti sūkalu proteīni ir viena no visātrāk absorbētajām olbaltumvielu formām, tāpēc to plaši izmanto sportā.
