Šampinjoni ir barojošas un veselīgas sēnes, kas satur daudz olbaltumvielu un gandrīz tikpat daudz fosfora kā zivis. Sportisti uzturā bieži pievieno sēnes, jo augu olbaltumvielas uzsūcas vairākas reizes ātrāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas. Turklāt šampinjoni ir diētisks produkts, kas piemērots veselīgai un pareizai diētai. Sievietes, kuras cenšas zaudēt svaru, var sarīkot sēņu badošanās dienas, kā arī izmantot tās dažādās diētās gaļas vietā, kas ievērojami paātrinās ķermeņa tauku samazināšanas procesu.
Sēņu kaloriju saturs, BZHU un sastāvs
Šampinjoni ir mazkaloriju produkts, no kura 100 gramos ir 22 kcal. Neapstrādātu sēņu sastāvā ir daudz olbaltumvielu, praktiski nav ogļhidrātu un maz tauku. BJU sēņu attiecība uz 100 g ir attiecīgi 1: 0,2: 0.
Sēņu uzturvērtība uz 100 g:
- ogļhidrāti - 0,1 g;
- olbaltumvielas - 4,4 g;
- tauki - 1 g;
- ūdens - 91 g;
- uztura šķiedras - 2,5 g;
- pelni - 1 g
Sēņu enerģētiskā vērtība mainās atkarībā no sagatavošanas veida, proti:
- cepti šampinjoni augu eļļā - 53 kcal;
- sautēts bez eļļas - 48,8 kcal;
- marinēti vai konservēti - 41,9 kcal;
- vārīta - 20,5 kcal;
- uz grila / grila - 36,1 kcal;
- cepts cepeškrāsnī - 30 kcal.
Piezīme: diētiskām maltītēm vislabāk piemērotas ceptas sēnes, kas vārītas uz grila vai grila pannas, nepievienojot eļļu, kā arī vārītas sēnes.
Sēņu ķīmiskais sastāvs uz 100 g ir parādīts tabulas veidā:
| Barības vielu nosaukums | Vienības | Daudzums produktā |
| Varš | mcg | 499,8 |
| Alumīnijs | mcg | 417,9 |
| Dzelzs | mg | 0,3 |
| Titāns | mcg | 57,6 |
| Cinks | mg | 0,28 |
| Jods | mg | 0,018 |
| Selēns | mcg | 26,1 |
| Kālijs | mg | 529,8 |
| Magnijs | mg | 15,2 |
| Fosfors | mg | 115,1 |
| Sērs | mg | 25,1 |
| Hlors | mg | 25,0 |
| Nātrijs | mg | 6,1 |
| Kalcijs | mg | 4,0 |
| Holīns | mg | 22,1 |
| C vitamīns | mg | 7,1 |
| Vitamīns PP | mg | 5,6 |
| A vitamīns | mcg | 2,1 |
| Niacīns | mg | 4,8 |
| D vitamīns | mcg | 0,1 |
Turklāt sēņu sastāvā ietilpst taukskābes linolskābe (0,481 g) un omega-6 (0,49 g), mononepiesātinātās taukskābes. Disaharīdu saturs produktā ir minimāls - 0,1 g uz 100 g.
Ķīmiskā sastāva ziņā marinētas un konservētas sēnes gandrīz atšķiras no svaigām, bet barības vielu kvantitatīvais rādītājs samazinās.
© anastya - stock.adobe.com
Šampinjonu derīgās īpašības ķermenim
Pateicoties bagātīgajam uzturvielu kopumam, šampinjoniem ir cilvēka ķermenim labvēlīgas īpašības:
- Sistemātiska sēņu lietošana uzlabo vielmaiņu un uztur stabilu asinsrites sistēmas darbību.
- Pateicoties produktā iekļautajam B2 vitamīnam, uzlabojas gļotādu un nervu sistēmas stāvoklis.
- Ar sēņu palīdzību jūs varat ne tikai stiprināt kaulus, bet arī samazināt tādas slimības kā osteoporoze attīstības risku. Galu galā tieši D vitamīna trūkums organismā, kas ir mazos daudzumos, bet tomēr sēnēs, ir kaulu trausluma un rahīta attīstības cēlonis.
- Pateicoties nātrija klātbūtnei sēņu sastāvā, uzlabojas nieru un visa organisma darbība kopumā.
- Ja jūs sēnes ēdat vismaz pāris reizes nedēļā, jūs varat uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, normalizēt asinsspiedienu, palielināt smadzeņu asins piegādi un stiprināt sirds muskuļus.
- Šampinjoni, regulāri lietojot, samazina alerģisku reakciju rašanās risku organismā. Bet tikai tad, ja persona necieš no alerģijām tieši pret sēnēm vai augu olbaltumvielām.
- Sakarā ar augsto fosfora saturu sēnēs nervu sistēmas darbība tiek normalizēta, samazinās uzbudināmība. Turklāt sēnes palīdz uzturēt ķermeni labā formā.
Sēņu sastāvā esošie elementi uzlabo atmiņu, modrību un koncentrēšanos. Šampinjoni uzlabo redzes orgānu darbību un stiprina ķermeņa saistaudus.
Konservētām un marinētām sēnēm nav tādu pašu priekšrocību kā svaigām, vārītām vai ceptām sēnēm. Bet tajā pašā laikā tie saglabā augstu viegli sagremojamu olbaltumvielu saturu.
Sēņu priekšrocības cilvēku veselībai
Termiskās apstrādes laikā sēnes zaudē daļu uzturvielu, kā rezultātā tās kļūst mazāk noderīgas. Sēņu ēšana neapstrādātā veidā sniedz lielu labumu veselībai, proti:
- uzlabojas redze;
- kuņģa-zarnu trakta normāla darbība tiek atjaunota dažādu slimību gadījumā;
- samazinās sirds slimību, proti, insulta un sirdslēkmes, attīstības risks;
- bada sajūta tiek nomākta;
- palielinās efektivitāte;
- samazinās "kaitīgā" holesterīna līmenis asinīs;
- palielināta smadzeņu aktivitāte.
Produktu ir lietderīgi izmantot žāvētā veidā, jo pēc apstrādes tas nezaudē derīgās īpašības. Svaigi vai žāvēti šampinjoni ir ieteicami sievietēm, kuras gaida bērnu vai baro bērnu ar krūti. Nosacījums ir alerģiju un citu kontrindikāciju neesamība.
Sausie šampinjoni tiek plaši izmantoti kosmetoloģijā, jo tie uzlabo ādas stāvokli un palīdz saglabāt jaunību.
© lesslemon - stock.adobe.com
Novājēšanas priekšrocības
Sēnes kā mazkaloriju produktu uzturā bieži pievieno diētu laikā - tie veicina svara zudumu. Sēnēs esošais proteīns ātri uzsūcas un palīdz ilgstoši justies pilnvērtīgi.
Ir zinātniski pierādīts, ka sistemātiska sēņu lietošana gaļas ēdienu vietā palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem daudz ātrāk nekā ar regulāru sabalansētu uzturu. Ķermenis ir piesātināts ar neaizvietojamiem proteīniem, kas stiprina muskuļus, kas padara figūru tonizētāku. Sēnes satur 90% ūdens un neizraisa tauku nogulsnēšanos cilvēka ķermenī.
Lai efektīvi zaudētu svaru ar sēņu palīdzību, pietiek ar vienu gaļas ēdienu dienā aizstāt ar produktu - un pēc divu nedēļu izmainītas uztura jūs varat pamanīt ievērojamu svara zudumu (no 3 līdz 4 kg). Turklāt sēņu bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ organismā netrūks vitamīnu un minerālvielu.
Ieteicamā šampinjonu deva dienā ir no 150 līdz 200 g.
Šampinjoni ir īpaši noderīgi sportistiem, jo augu olbaltumvielas palīdz ne tikai veidot muskuļu masu, bet arī uzturēt to labā formā. Tas ir īpaši svarīgi žāvēšanas laikā, lai samazinātu ķermeņa tauku daudzumu un palielinātu definīciju.
Kaitējums un kontrindikācijas šampinjonu lietošanai
Pārmērīgs šampinjonu patēriņš ir saistīts ar nevēlamām sekām. Produktam ir tendence absorbēt no vides kaitīgas vielas. ēdot sēnes, kas savāktas vietās ar nelabvēlīgu ekoloģiju, palielinās saindēšanās risks.
Kontrindikācijas produkta lietošanai ir šādas:
- aknu slimība;
- alerģiska reakcija uz augu olbaltumvielām;
- vecums līdz 12 gadiem;
- individuāla neiecietība.
Sēnes ir smags ēdiens, kuru ir grūti sagremot produktā esošā hitīna dēļ. Šī iemesla dēļ nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šampinjonus, pretējā gadījumā var attīstīties kuņģa un zarnu trakta slimības.
Piezīme: cilvēkiem ar nieru slimībām nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot marinētas / konservētas sēnes, jo produkts satur daudz sāls.
© Nickola_Che - stock.adobe.com
Rezultāts
Šampinjoni ir mazkaloriju produkts, kas piemērots uztura uzturam. Sēņu sastāvs ir bagāts ar lietderīgām vielām, kas normalizē iekšējo orgānu darbību un uztur ķermeni labā formā. Tas ir viegli sagremojamu olbaltumvielu avots, ko sportisti var izmantot, lai paātrinātu muskuļu veidošanas procesu. Turklāt sistemātiska sēņu lietošana paātrinās vielmaiņu un palīdzēs atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.
