Vēl pirms dažiem gadiem sarkanie rīsi krieviem bija eksotisks produkts. Tomēr šodien tā popularitāte strauji pieaug, īpaši pareiza uztura un veselīga dzīvesveida piekritēju vidū. Tieši savvaļas sarkanie rīsi tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem starp citiem nepulētiem rīsu veidiem, kuros tiek saglabāta arī vērtīgā kliju apvalka. Nav brīnums, ka senajā Ķīnā sarkanie rīsi bija pieejami tikai cēliem cilvēkiem un imperatora ģimenes locekļiem.
Sarkano rīsu sastāvs un īpašības
Rīsus sauc par sarkanajiem, kas bez rūpnieciskas rūpnieciskas apstrādes ir notikuši bez pulēšanas, un apvalka krāsa ir no rubīna sarkanā līdz bordo brūnai. Tajā ir visvērtīgākās vielas. Putraimus no šādiem graudaugiem ir viegli pagatavojami, tiem ir patīkama, nedaudz saldena riekstu garša un maizes aromāts.
Tabulā sniegta informācija par visbiežāk sastopamajām sarkano rīsu šķirnēm:
| Sarkano rīsu šķirne | Izcelsmes valsts | Graudu apraksts |
| Krava (taju) | Taizeme | Garengraudu, bordo (pēc krāsas tuvu māliem) |
| Devzira | Uzbekistāna | Vidēja graudainība, ar sarkanu vai brūngani sarkanu svītru, pēc skalošanas kļūst gaišāka, visātrāk sagatavojama |
| Rubīns | Indija, ASV, Krievija | Garš graudi, tumši sarkani (spilgti) |
| Japonika (Akamai) | Japāna | Apaļa, brūngani sarkana, ļoti lipīga |
| Kamargū | Francija | Vidēji graudains, bordo brūns ar izteiktu riekstu garšu un aromātu |
Šeit lejupielādējiet sarkano rīsu šķirņu tabulu, lai tā jums vienmēr būtu pa rokai.
Sarkano rīsu kaloriju saturs sausā veidā svārstās no 355 līdz 390 kcal uz 100 g, bet pēc produkta vārīšanas kaloriju skaits tiek samazināts 3 reizes. Vārītas graudaugu porcijā ir tikai 110-115 kcal. Turklāt tas tiek klasificēts kā noderīgs komplekss ogļhidrāts. Galu galā glikēmiskā indeksa rādītājs atkarībā no sarkano rīsu šķirnes svārstās no 42 līdz 46 vienībām.
Sarkano rīsu (100 g) sastāvs:
- Olbaltumvielas - 7,6 g
- Tauki - 2,4 g
- Ogļhidrāti - 69 g
- Šķiedra - 9,1 g
Vitamīni:
- A - 0,13 mg
- E - 0,403 mg
- PP - 2,3 mg
- B1 - 0,43 mg
- B2 - 0,09 mg
- B4 - 1,1 mg
- B5 - 1,58 mg
- B6 - 0,6 mg
- B9 - 0,53 mg
Makro, mikroelementi:
- Kālijs - 230 mg
- Magnijs - 150 mg
- Kalcijs - 36 mg
- Nātrijs - 12 mg
- Fosfors - 252 mg
- Hroms - 2,8 mkg
- Dzelzs - 2,3 mg
- Cinks - 1,7 mg
- Mangāns - 4,1 mg
- Selēns - 25 mkg
- Fluorīds - 75 mkg
- Jods - 5 mkg
Ēdienu gatavošanā sarkanos rīsus izmanto, lai pagatavotu piedevas, zupas, salātus. Tas var būt arī neatkarīgs ēdiens. Vislabāk kombinēt ar mājputniem, zivīm, dārzeņiem (izņemot cieti saturošos: kartupeļus, rāceņus, pupas). Gatavošanas laiks ir apmēram 40 minūtes, graudaugu un ūdens attiecība ir 1: 2,5. Gataviem rīsiem ir atļauts pievienot augu eļļu: olīvu, linsēklu utt.
Padoms: sarkanie rīsi saglabā dīgļus, tāpēc ir piemēroti dīgšanai. Parasti pirmie dzinumi parādās pēc 3-4 dienām, ja graudi tiek ievietoti mitrā vidē. Rīsus vienā kārtā ielej uz šķīvja vai neliela trauciņa un pārklāj ar mitru marli vai audumu (linu, kokvilnu).
Kāpēc sarkanie rīsi jums ir noderīgi?
Sarkanie rīsi apvieno visu brūno un savvaļas rīsu šķirņu labvēlīgās īpašības ar individuālām vērtībām. Pateicoties sabalansētajam sastāvam, kurā ir daudz vitamīnu A, E, no visas B grupas, kālija un magnija, graudaugi stabilizē vielmaiņas procesus un asinsspiedienu, atbalsta normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību un novērš sāļu uzkrāšanos locītavās.
Rīsi ar sarkanu čaumalu labvēlīgi ietekmē muskuļu audus, par ko to novērtē sportisti. Tas stabilizē garastāvokli un vispārējo emocionālo fonu, ir iesaistīts serotonīna ražošanā. Zemā glikēmiskā indeksa dēļ diabētiķi var droši lietot graudaugus. Sarkanie rīsi ne tikai neizraisa glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs, bet arī palīdz organismam ražot savu insulīnu.
Pigmenti, kas nodrošina čaumalas sarkanbordo nokrāsu, satur lielu daudzumu antioksidantu. Tas pats, kas spilgtos dārzeņos un augļos. To pozitīvā ietekme izpaužas kā brīvo radikāļu koncentrācijas samazināšanās, kas iznīcina veselīgu audu un orgānu šūnu aizsargapvalku.
Rezultātā:
- paaugstināta izturība pret jebkuru slimību;
- samazinās ļaundabīgu jaunveidojumu risks (īpaši visās zarnu daļās);
- novecošanās procesi palēninās.
Tās aminoskābes padara sarkanos rīsus par alternatīvu gaļas produktiem. Tas ir augu izcelsmes dzelzs avots, kas ir noderīgs anēmijas novēršanai. Regulāra sarkano rīsu lietošana (2-3 reizes nedēļā) stimulē dabiskā kolagēna ražošanu. Ādas elastība palielinās, tonis kļūst vienmērīgāks. Dāmas ievēro skaidrus matu un nagu stāvokļa uzlabojumus, ja šāda veida rīsi ir iekļauti parastajā ēdienkartē.
Sarkanie rīsi svara zaudēšanai
Uztura speciālisti ir izdalījuši sarkanos rīsus par tā svara zaudēšanas priekšrocībām. Tās uzturvērtības īpašības papildina stresa trūkums uz kuņģa un zarnu. Šķiedra, kas lielos daudzumos atrodas kliju apvalkā, nonāk kuņģī, apvienojas ar ūdeni un ievērojami palielinās.
Tā rezultātā samazinās apetīte, un uztura šķiedras nodrošina apēstā vieglu un dinamisku kustību caur kuņģa-zarnu trakta ceļu. Šajā gadījumā liekie tauki netiek absorbēti zarnu sienās. Turklāt produkta enerģētiskā vērtība ir augsta, kā rezultātā: ilgu laiku saglabājas ne tikai sāta sajūta, neuztrauc badu, bet ir pietiekami daudz spēka un enerģijas treniņiem vai citām fiziskām aktivitātēm.
Populārā detoksikācijas diēta ir balstīta tikai uz sarkanajiem rīsiem. Tās ilgums ir 3 dienas. Diētas priekšvakarā un pēc tās jāsamazina cepti un cieti saturoši ēdieni, jāierobežo sāls un cukura daudzums, kā arī jāpalielina svaigu dārzeņu daudzums uzturā. Diētas ēdienkarte: 250 g sarkano rīsu dienā. To nepieciešams pagatavot bez piedevām un sadalīt 4 vienādās ēdienreizēs. Ēd, kārtīgi košļājot. Ir arī pieņemams ēst 3-4 ābolus bez mizas. Dzeršanas režīms šādā detoksikācijas sistēmā ir ne mazāk svarīgs. Diēta ļauj izkraut gremošanas traktu, zaudēt aptuveni 2 kg, noņemt lieko sāli, šķidrumu un toksīnus.
Sarkano rīsu kaitējums
Sarkanos rīsus ir atļauts izmantot bērnu, diētas, sporta un jebkurās citās ēdienkartēs tieši tāpēc, ka tiem nav kaitīgas ietekmes uz ķermeni. Apsveriet tā kaloriju saturu, ievadot uzturā graudaugu ēdienus, un tad rīsi būs pilnīgi droši. Tas ir īpaši svarīgi tiem, kas stingri uzrauga ikdienas kaloriju daudzumu un BZHU proporcijas.
Vienīgā piezīme: ja jūs nekad neesat nobaudījis sarkanos rīsus, tad pirmajai porcijai jābūt ne vairāk kā 100 g.Jauns, jūsu gremošanas traktam nepazīstams produkts, kas satur arī lielu daudzumu šķiedrvielu, var izraisīt pārmērīgu gāzu veidošanos zarnās. Jums nevajadzētu sākt gatavot ēdienus no sarkanajiem rīsiem, ja saasinās kuņģa-zarnu trakta problēmas.
Lai pilnībā novērstu pat iespējamo sarkano rīsu kaitējumu, pirms vārīšanas graudus kārtojiet un rūpīgi izskalojiet. Iepakojumos ar nepulētiem graudiem dažkārt rodas nevajadzīgas mizas, mazi gruveši vai nerafinēti graudi.
Vai ir kādas kontrindikācijas lietošanai?
Vienīgais iemesls, kāpēc vispār pārtraukt ēst sarkanos rīsus, ir to individuālā neiecietība. Lai gan šī parādība ir ārkārtīgi reta, jo visas rīsu šķirnes un veidi ir hipoalerģiski pārtikas produkti. Glutēna trūkuma dēļ sastāvā sarkanie rīsi nav aizliegti pat tiem, kas cieš no ciliakijas, kuriem rudzi, kvieši, auzas un mieži ir kontrindicēti. Šāda veida rīsus labāk ēst ne vairāk kā 1 reizi nedēļā ar zemu asinsspiedienu, aknu un nieru slimībām.
Piezīme! Nevajag jaukt ar nepulētiem sarkanajiem rīsiem (minimāli apstrādātiem graudaugiem) un fermentētiem sarkanajiem rīsiem. Pēdējie ir tikai balti pulēti rafinēti sarkanie rīsi, kas ir pakļauti sēnīšu baktērijām, piemēram, Monascus. Fermentācijas procesu dēļ tas ieguva bordo-brūnu nokrāsu.
Šādi rīsi nav vārīti, bet tiek izmantoti kā garšvielas, pārtikas krāsvielas gaļas rūpniecībā un dažu uztura bagātinātāju sastāvdaļa. To plaši izmanto ķīniešu tradicionālajā medicīnā. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka raudzētie vai raugi rīsi ES ir aizliegti daudzu kontrindikāciju dēļ. Starp tiem: grūtniecība, zīdīšanas periods, bērnība, nieru vai aknu mazspēja, nesaderība ar noteiktiem produktiem (piemēram, citrusaugļiem) utt.
Secinājums
Salīdzinot ar tradicionālajiem rīsu veidiem, sarkanais ir dārgāks. Tāpēc zemajai cenai vajadzētu likt jums šaubīties par produkta kvalitāti. Sarkanajiem rīsiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Pietiek to ievietot tumšā vietā slēgtā traukā.
