Stevia ir unikāls augu izcelsmes pārtikas produkts. Tautas medicīnā ir ļoti pieprasītas vairākas šī auga noderīgās īpašības. Un sportistiem un veselīga dzīvesveida piekritējiem stēvija ir kļuvusi par lielisku cukura aizstājēju.
Stevia ir lielisks saldinātājs
Stevia ir Astrovu ģimenes augs, kas ir zemu augošs krūms. Tās stublāji sasniedz 80 cm augstumu. Savvaļā to var atrast gan kalnainos, gan daļēji sausos līdzenumos. Tas aug galvenokārt Centrālajā un Dienvidamerikā (Brazīlijā). Pirmo reizi Stēviju 19. gadsimta beigās aprakstīja Šveices botāniķis Santjago Bertoni. Šo augu Padomju Savienībā no Latīņamerikas 1934. gadā atveda krievu zinātnieks Nikolajs Vavilovs.
Vēl viens stevijas nosaukums ir medus zāle. Šis nosaukums ieguva lapu saldo garšu. Stevia ir dabisks saldinātājs. To aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā. Mūsdienās tas ir pieprasīts visā pasaulē, to ražo pulvera veidā, zāļu tējas vai ekstrakta veidā. Pateicoties šī auga izmantošanai, tiek samazināts nopietnu sirds un asinsvadu slimību risks, uzlabojas reproduktīvās sistēmas aktivitāte un nostiprinās imūnsistēma.
Sastāvs un kaloriju saturs
Stevia lapas satur lielu daudzumu minerālvielu, vitamīnu, makroelementu un citu derīgu vielu. Tas ietver šādus komponentus:
| Vielas nosaukums | Vielas apraksts |
| Steviosīds (e 960) | Glikozīds ar intensīvu saldu garšu. |
| Dulcoside | Glikozīds, kas ir 30 reizes saldāks par cukuru. |
| Rebaudioside | Glikozīds, kas ir 30 reizes saldāks par cukuru. |
| Saponīni | Vielu grupa, kas nepieciešama asiņu atšķaidīšanai un asinsvadu sienu attīrīšanai no holesterīna. |
| Vitamīnu komplekss (A, B1, B2, C, E, P, PP) | Dažādu vitamīnu grupu kombinācija pozitīvi ietekmē ķermeni, stiprina imūnsistēmu. |
| Ēteriskās eļļas | Veicināt toksīnu un toksīnu izvadīšanu no organisma. |
| Flavonoīdi: Quercetin, Apigenen, Rutin | Šīm dabiskajām vielām piemīt antioksidanta un pretiekaisuma īpašības, un tās uzlabo asinsvadu sieniņu elastību. |
| Mikro un makro elementi: cinks, kalcijs, magnijs, kālijs, fosfors un hroms | Tie ir nepieciešami cilvēka ķermenim, to trūkums izjauc iekšējo orgānu darbu. |
100 g auga satur 18 kcal, 0 g olbaltumvielu un 0 g tauku. Viena standarta tablete, kas sver 0,25 g, satur tikai 0,7 kcal.
Noderīgas īpašības un kaitējums
Augam ir vairākas cilvēka ķermenim labvēlīgas īpašības, jo īpaši tam ir baktericīds, pretiekaisuma un imūnmodulējošs efekts. Šīs īpašības ļauj zāli izmantot dažādām slimībām.
Stevia ieteicams lietot šādām indikācijām:
- novirzes no endokrīnās sistēmas (jo īpaši aptaukošanās un diabēts);
- hipertoniskā slimība;
- deģeneratīvas-distrofiskas slimības (piemēram, mugurkaula kolonnas osteohondroze);
- vielmaiņas traucējumi;
- hroniska artēriju slimība;
- sēnīšu infekcijas;
- kuņģa-zarnu trakta slimības.
Svarīgs! Medus zāļu lietošana ir noderīga hiper- un hipoglikēmisko apstākļu profilaksei.
Bija daudz baumu un minējumu par stevijas bīstamību. 2006. gadā PVO paziņoja, ka stevijas ekstrakts ir nekaitīgs cilvēka ķermenim (avots - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Daudzi pētījumi ir apstiprinājuši, ka visas auga sastāvdaļas nav toksiskas.
Vai stēvija ir laba diabēta gadījumā?
Pateicoties augstajam glikozīdu saldumam, stēviju aktīvi lieto cukura aizstājēju ražošanā diabēta slimniekiem. Tas pazemina cukura līmeni asinīs. Daudzi pētījumi ir apstiprinājuši, ka šīs zāles lietošana samazina insulīna rezistenci.
Svarīgs! Nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot medus zāli, tās nekontrolēta lietošana var kaitēt ķermenim.
Vai stevija ir laba svara zaudēšanai un fiziskai slodzei?
Medus zāli bieži lieto svara zaudēšanai. Atšķirībā no daudziem sintētiskajiem saldinātājiem, šis dabīgais produkts nekaitē ķermenim. Tajā pašā laikā eksperti atzīmē, ka augs mazina apetīti un mazina izsalkuma sajūtu. Saskaņā ar statistiku, pateicoties stevia lietošanai, jūs varat zaudēt līdz 3 kg mēnesī (bez stingrām diētām). Ja jūs apvienojat medus zāli un sportu, zaudēto kilogramu daudzums būs daudz lielāks. Parasti kaloriju saturs uzturā, aizstājot cukuru, tiek samazināts līdz 12-16%.
Ir vairāki veidi, kā patērēt augu svara zaudēšanai. No tās lapām tiek pagatavota tēja, un pārtikai pievieno stevia infūziju vai sīrupu. Lai pagatavotu saldinātāju, nepieciešams 300 ml vārīta ūdens un 1 ēdamkarote sasmalcinātu lapu. Izejvielas ielej 200 ml ūdens un vāra 4-6 minūtes. Iegūto produktu 12 stundas uzstāj tumšā vietā un pēc tam filtrē. 100 ml ūdens pievieno lapām un uzstāj 6 stundas, pēc tam abas infūzijas sajauc viena ar otru. Iegūto produktu var pievienot dažādiem dzērieniem un ēdieniem (piemēram, kompotam vai salātiem).
Salīdzinājums ar cukuru
Daudzi cilvēki cukura vietā lieto steviju. Tajā ir ievērojami mazāk kaloriju un bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Turklāt tā lapas ir 30-35 reizes saldākas par cukuru, un ekstrakts ir gandrīz 300 reizes saldāks. Cukura aizstāšana ar stēviju labvēlīgi ietekmē veselību. (šeit ir vairāk par cukura priekšrocībām un bīstamību).
Kā iegūst stēviju?
Zāli audzē siltumnīcās vai mājās (podā). Turklāt tas jāizsmidzina reizi 14 dienās. Kad auga lielums pārsniedz 10 cm, tos stāda zemē. Pēc mazu baltu ziedu parādīšanās viņi sāk ražu. Savāktās lapas iemērc vārītā ūdenī, filtrē un žāvē, iegūstot kristalizētu ekstraktu. Augu saldie komponenti pēc tam tiek pārstrādāti vēlamajā stāvoklī.
Kā un cik daudz tiek uzglabāts?
Stevia derīguma termiņš ir tieši atkarīgs no tā izdalīšanās formas (šķidruma, pulvera vai tablešu stāvoklī). Zāles tiek uzglabātas vietā, kas aizsargāta no tiešiem saules stariem istabas temperatūrā (ne augstākā par 25 ° C). Katrs zīmols, kas ražo produktu, nosaka savu derīguma termiņu (detalizētu informāciju var atrast uz iepakojuma). Vidēji stevia derīguma termiņš ir 24-36 mēneši.
Ilgstošai uzglabāšanai jūs varat pagatavot pats pulveri no žāvētām zāļu lapām. Tos mazgā ar ūdeni, dabiskā veidā nosusina un pēc tam ar rullīti piespiež pulverveida stāvoklī. Šo produktu ilgu laiku var uzglabāt stikla traukos (no 3 līdz 5 gadiem). No lapām pagatavotos novārījumus vajadzētu izlietot 24 stundu laikā, un tinktūras nedēļu uzglabā ledusskapī.
Kontrindikācijas - ko nevajadzētu lietot?
Stevijas labvēlīgās īpašības cilvēku veselībai ir patiesi bezgalīgas, tās tiek izmantotas dažādu slimību profilaksei un ārstēšanai. Neskaitāmi zinātnieku pētījumi ir apstiprinājuši, ka augu lietošana saprātīgā daudzumā nespēj kaitēt organismam. Tomēr ir iespējamas blakusparādības, kuras izraisa individuāla neiecietība pret zālē esošajiem komponentiem.
Svarīgs! Lai nekaitētu ķermenim, jāuzrauga tā reakcija uz auga izmantošanu. Ja parādās negatīvi simptomi, ieteicams to pārtraukt un meklēt palīdzību no speciālista.
Zāļu lietošanai nav absolūtu kontrindikāciju, taču eksperti neiesaka lietot stevia grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Ar hipotonisku slimību lielu zāļu devu lietošana ir bīstama, jo tā pazemina asinsspiedienu. Bez konsultēšanās ar ārstu nav vēlams lietot līdzekli nopietnu hormonālo traucējumu, psiholoģisku traucējumu un gremošanas sistēmas problēmu klātbūtnē. Dažās šķidrās zāļu formās ir neliels daudzums alkohola, un cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret to, bieži ir caureja un vemšana. Stevia jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar noslieci uz alerģiskām reakcijām.
