Baltie rīsi - sastāvs un derīgās īpašības

Vjetnama un Taizeme tiek uzskatītas par graudaugu dzimteni. No turienes pirms apmēram 6 tūkstošiem gadu rīsi izplatījās visā Āzijā un Indijā, un pēc tam nonāca Eiropā. Tiklīdz baltie rīsi senos laikos netika saukti: "dievu dāvana", "dziedinošais grauds", "baltais zelts". Hipokrāts senajiem olimpiešiem sagatavoja barojošu maisījumu no rīsiem un medus, Nerons rīsus uzskatīja par līdzekli pret visām slimībām, un austrumu tirgotāji savu labumu guva no labības eksporta.

Rīsi ir kļuvuši par daudzu tautu kultūras daļu un joprojām ir populārākais ēdiens uz planētas. Šodien mēs runāsim par labības īpašībām, apspriedīsim ķermeņa priekšrocības un kaitējumu.

Rīsu veidi

Pasaulē ir 20 rīsu veidi, un, lai atbildētu uz jautājumu, kas ir noderīgāks, mēs novērtēsim graudaugu pēc vairākiem kritērijiem:

1. Forma un izmērs... Garengraudu, vidēja, apaļgraudu - šādus uzrakstus mēs redzam lielveikalā uz rīsu iepakojumiem. Garākie graudi sasniedz 8 milimetrus, un apaļa izmērs nepārsniedz piecus.
2. Apstrādes metode. Neslīpēts, slīpēts, tvaicēts. Brūni (brūni vai neapstrādāti rīsi) ir graudi čaulā. Apvalku noņem, sasmalcinot, un iegūst baltus rīsus. Tvaicēti gatavo no brūnas krāsas, graudus apstrādājot ar tvaiku, iegūst caurspīdīgu, zeltainas krāsas graudaugu, kas tiek pulēts.
3. Krāsa. Rīsi ir balti, brūni, dzelteni, sarkani un pat melni.

Mēs neuzturēsimies rīsu šķirņu aprakstā, mēs tikai atgādināsim populārāko nosaukumus: basmati, arborio, aquatica, jasmīns, camolino, devzira, valensija... Katrs nosaukums slēpj interesantu produkta vēsturi, tā īpašības un iespējas izmantot ēdiena gatavošanā un medicīnā. Bet mēs jums pastāstīsim par balto rīsu īpašībām, to sastāvu un īpašībām.

Balto rīsu sastāvs

Ja jūs ēdat 100 gramus vārītu balto rīsu, jūs saņemat vienu trešdaļu no dienas ogļhidrātu daudzuma. Runājot par komplekso ogļhidrātu saturu, šai labībai ir maz konkurentu: 100 g satur gandrīz 79% ogļhidrātu savienojumu.

Kaloriju saturs, BJU, vitamīni

Apspriedīsim arī rīsu kaloriju saturu: sausā produktā - no 300 līdz 370 kcal (atkarībā no šķirnes). Bet mūs kā patērētājus interesē jau pārstrādāts produkts, un šeit rādītāji ir šādi: 100 g vārītas graudaugu no 100 līdz 120 kcal.

Ikvienam, kurš uzrauga diētu un kontrolē BJU, būs nepieciešama informācija:

Kas attiecas uz labības ķīmisko sastāvu, tas neliks vilties veselīga uztura piekritējiem: fosfors, kālijs, magnijs, hlors, dzelzs, jods, selēns - tas nav pilnīgs elementu saraksts.

Rīsi ir bagāti ar vitamīniem, tie satur:

• komplekss B, kas palīdz nervu sistēmai;
• E vitamīns, spēcīgs antioksidants un olbaltumvielu sintēzes aktivators organismā;
• vitamīns PP vai niacīns, kas atjauno lipīdu metabolismu.

Ir svarīgi zināt: graudaugi nesatur lipekli (augu olbaltumvielas). Tāpēc rīsi ir piemēroti bērniem un pieaugušajiem ar alerģiskām reakcijām.

Vitamīnu un elementu saraksts sastāvā sniedz vispārēju izpratni par produkta priekšrocībām: fosfors aktivizē garīgo darbību, dzelzs un kālijs pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, E vitamīns palīdz paātrināt vielmaiņas procesus utt.

Uzmanību! Pārvēršot no brūniem rīsiem, baltie pulētie rīsi zaudē līdz 85% barības vielu: vitamīnus, šķiedrvielas, mikroelementus. Graudaugu vērtība īpaši stipri samazinās taukos šķīstošo vitamīnu (A, E) zuduma dēļ.

Rīsi diabēta izvēlnē

Īpaši jāatzīmē rīsu iekļaušana diabēta slimnieku uzturā. Produktam ir salīdzinoši augsts glikēmiskais indekss (70). Turklāt rīsu sagremošanas process, pateicoties spējai absorbēt šķidrumu, palēnina gremošanas procesu. Eksperti iesaka pacientiem ar cukura diabētu ierobežot pulētu balto rīsu patēriņu. Labākais variants būtu nelielu daudzumu šīs graudaugu pievienot dārzeņu ēdieniem vai salātiem vai pilnībā aizstāt ar brūnajiem un tvaicētiem graudaugiem.

Bet ir arī izņēmumi: piemēram, nepulētas garengraudu rīsu šķirnes basmati satur apmēram 50 GI vienības un neizraisa asas glikozes līmeņa izmaiņas. Šo veidu pārtikā var lietot taupīgi, neradot bažas par veselību.

Balto rīsu priekšrocības

Mūsdienu dzīves ritms un mainītais pārtikas tirgus liek rūpīgāk izvēlēties ēdienkartes sastāvdaļas. Mēs rūpējamies par tuvinieku veselību, mēs vēlamies saglabāt savu fizisko formu, samazināt sirdslēkmes risku, ar kuru šodien saskaras arī jaunieši. Šajā kontekstā apsveriet baltu pulētu rīsu izmantošanu.

Svara zaudēšanai

Cik efektīvi baltie rīsi ir svara zaudēšanai? Atzīmēsim galvenos faktorus, kas dod tiesības ietvert rīsus tiem, kas zaudē svaru: sarežģītie ogļhidrāti ātri piesātinās, un mazkaloriju saturs palīdz uzturēt fizisko formu.

Mēs atceramies, ka 100 g vārītu rīsu satur tikai aptuveni 120 kcal. Sastādot ēdienkarti ar kaloriju saturu diapazonā no 1200 līdz 1800 kcal, tajā varat iekļaut rīsu piedevu vai dārzeņu plovu (150-200 g). Bet galīgais ēdienu kaloriju saturs ir atkarīgs no gatavošanas metodes un visām pārējām sastāvdaļām. Piemēram, cepta cūkgaļas karbonāde ar vārītiem rīsiem nepalīdzēs zaudēt svaru. Eksperti iesaka sastādīt uztura programmas, izvēloties vienkāršus un veselīgus pārtikas apstrādes veidus: cepšanu, vārīšanu, tvaicēšanu.

Svarīgs! Gatavojot graudaugus (sasmalcinot un noņemot noderīgas čaumalas), baltie rīsi zaudē bioloģiski aktīvās vielas, kas ir īpaši vērtīgas sporta diētā. Patiesībā tas pārvēršas par cietes gabalu. Un, lai samazinātu svaru, labāk to aizstāt ar noderīgākiem graudaugu veidiem - brūniem vai melniem rīsiem.

Rīsi ir atrodami vairākās populārās diētās. Tomēr atcerieties, ka mono diētām ir ierobežojumi un tās netiek rādītas visiem. Diētas programmai, kuras pamatā ir tikai vārīti rīsi, būs ātrs efekts, taču tā var būt īslaicīga.

Svara zudums, lietojot baltos rīsus, nav saistīts ar tā derīgajām īpašībām, bet gan tāpēc, ka uzturā ir daudz citu vielu: tauki, olbaltumvielas, vitamīni. Šādus eksperimentus vajadzētu atteikties no jebkādiem kuņģa-zarnu trakta pārkāpumiem, palielinot fizisko piepūli. Veseliem cilvēkiem badošanās "rīsu" dienas un pareizi pagatavotu balto rīsu iekļaušana dos labumu un redzamus efektus. It īpaši, ja jūs apvienojat ēdienu ar pastaigām, peldēšanu, jogu vai fitnesu.

Sirds slimību, nervu sistēmas utt profilaksei.

100 g rīsu ir gandrīz 300 mg kālija, kas dod pamatu pievērst uzmanību produktam ikvienam, kurš ir uzņēmīgs pret sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Papildus sirdij noderīgajam kālijam, kalcijam un dzelzim rīsiem ir unikāla īpašība: tie absorbē lieko šķidrumu un sāli, kas uzlabo asinsvadu stāvokli, koriģē nieru darbību un atvieglo tūsku.

Ir vērts atzīmēt rīsu lietošanas pozitīvo efektu nervu sistēmas slimībās: vitamīni B, lecitīns un triptofāns aktivizē vielmaiņas procesus un stiprina nervus.

Ir pierādīti rīsu ieguvumi Alcheimera slimības profilaksei: vitamīnu un aminoskābju kombinācija uztur nervu sistēmu labā formā, aktivizē garīgo aktivitāti un palēnina senils demences attīstību.

Ņemiet vērā, ka šie ieguvumi ir relatīvi. Ja izvēle ir starp ceptiem speķa kartupeļiem un vārītiem baltiem rīsiem, tad jums vajadzētu izvēlēties putru. Visos citos gadījumos vārītu rīsu, brūnu vai melnu, ēšanas priekšrocības būs daudz lielākas!

Gremošanas traktam

Kuņģa problēmu gadījumā ir vērts uzturā pievienot gļotādas graudaugus. Viens no tiem ir rīsi. Vārīti glutinous rīsi ir noderīgi cilvēkiem ar gastrītu vai čūlām: biezputra uz barības vada sienām izveidos mīkstu apvalku, pasargās tos no kairinājuma.

Saindēšanās, gremošanas traucējumu (ieskaitot infekcijas slimības) gadījumā rīsu diēta palīdzēs ātri normalizēt izkārnījumus, attīrīt toksīnu ķermeni un atjaunot zarnu mikrofloru.

Vārītu rīsu tasīte ar ceptām zivīm vai liesu gaļu būs ne tikai pilnvērtīga maltīte, bet arī palīdzēs iztīrīt zarnas. Bet atcerieties produkta sagatavošanas noteikumus, mēģiniet pareizi apvienot ēdiena sastāvdaļas un nepārēsties.

Balto rīsu kaitējums un kontrindikācijas patēriņam

Kopā ar ieguvumiem baltie pulētie rīsi var nodarīt kaitējumu organismam. Apsveriet gadījumus, kad jums vajadzētu atturēties no graudaugu ēšanas:

• Aptaukošanās. Pacientiem ar augstu aptaukošanās pakāpi diētu veic speciālisti. Pašu vadīti mēģinājumi zaudēt svaru ar rīsu diētu var izraisīt nopietnu hormonālo nelīdzsvarotību, izkārnīt zarnu kustības un saasināt problēmu. Šī iemesla dēļ baltos slīpētos rīsus pacientiem ar aptaukošanos iekļauj tikai ārsta ieteiktās devās.
• Kuņģa-zarnu trakta problēmas... Aizcietējumus nevar izārstēt ar rīsiem. Gluži pretēji, produkta spēja absorbēt mitrumu radīs papildu problēmas.
• Ateroskleroze un nieru slimības... Pārmērīgs rīsu patēriņš izraisa nierakmeņu veidošanos un asinsvadu aizsprostojumu. Tāpēc, ja rodas problēmas ar nierēm un asinsvadiem, ir vērts ierobežot augstas kaloritātes pulētu rīsu lietošanu, samazinot porciju daudzumu un no ēdienkartes izslēdzot taukainu plovu, paellas, piedevas ar grauzdētām mērcēm.

Secinājums

Rezumējot, baltie rīsi ir veselīgāki nekā cūku taukos cepti kartupeļi. Tas reti izraisa alerģiju un ir labs caurejas gadījumā. Tomēr pēc sastāva tā ir parasta ciete ar minimālu vitamīnu un mikroelementu daudzumu. Svara zudums, lietojot rīsu diētas, ir traumatisks ķermenim un izraisa vitamīnu un mikroelementu trūkumu. Ja ilgstoši izvēlaties labību veselīgam uzturam, dodiet priekšroku tvaicētiem, brūniem vai melniem rīsiem. Tie satur vairāk lēnu ogļhidrātu un ir ievērojami veselīgāki.

Skatīties video: Savākt sēnes рыжики, ļoti noderīgi sēnes, ļoti daudz rižikovs (Aprīlis 2025).