Sojas - sastāvs un kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums

Sojas ir zālaugu augļi ar augstu vitamīnu, minerālvielu un citu vielu saturu, kas sniedz milzīgu labumu sievietēm un vīriešiem. Sojas pupas var vārīt vai sautēt, un tās var lietot diedzētas.

Soja ir unikāla sastāvdaļa, no kuras tiek gatavoti daudzi citi sojas produkti: piens, graudaugi, sviests, milti, gaļa, makaroni, mērces, sparģeļi, tofu siers, edamame, yubu. Tas viss ir iekļauts uztura un sporta uzturā, un tāpēc to novērtē cilvēki, kas cenšas uzturēt sevi formā. Tajā pašā laikā ir vērts zināt, kādu kaitējumu var nodarīt sojas pupas un to produkti un kādas ir kontrindikācijas to lietošanai. Jūs uzzināsiet par visu šo un daudz ko citu no mūsu raksta.

Sojas kaloriju saturs

Sojas pupiņu kaloriju saturs var atšķirties. Tas ir saistīts ar produkta apstrādes veidu. Pupas var vārīt, sautēt vai sautēt ar citām sastāvdaļām, piemēram, gaļu un dārzeņiem. Atšķiras vārītu, svaigu, grauzdētu pupiņu kaloriju skaits. Dažos gadījumos šī atšķirība ir ievērojama.

© aki - stock.adobe.com

Tabulā sniegti dati par kopējo kaloriju daudzumu uz 100 g un dažādu sojas pupu uzturvērtību.

Visvairāk kaloriju saturošās ceptās pupiņas: tām ir gandrīz trīs reizes vairāk kaloriju nekā vārītām pupiņām, četras reizes vairāk nekā diedzētām sojas pupām, vairāk nekā 100 vairāk nekā svaigām. Tas ir, sojas kaloriju saturs būs tieši atkarīgs no formas, kādā to plānots izmantot.

Produkti, kas izgatavoti no sojas, bieži tiek iekļauti uzturā to zemā kaloriju satura dēļ. Tomēr ir arī tādi, kuriem ir daudz kaloriju. Lai uzzinātu, kuri pārtikas produkti nepievienos svaru, un kuri, gluži pretēji, negatīvi ietekmēs skaitli, mēs jums sniegsim tabulu ar rādītājiem.

Sojas produkti ir labs piena, gaļas, miltu, makaronu aizstājējs. Piemēram, sojas miltos ir 291 kalorija, savukārt kviešu miltos ir 342 kalorijas, sojas pupiņu pastā ir 197 kalorijas, un kviešu miltos - 344. Apsveriet svaigu, vārītu un grauzdētu pupiņu kaloriju vērtības.

Ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Sojas labvēlīgās īpašības ir saistītas ar tā ķīmisko sastāvu. Produktam ir labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību, jo augs satur daudz vitamīnu, minerālvielu, aminoskābes un citas uzturvielas. Katra viela ietekmē vienu vai otru sistēmu vai orgānu, un kopā tās kļūst par pamatu veselībai un labsajūtai.

Tātad, kas ir bagāts ar soju?

© Keddy - stock.adobe.com

Sojas pupās patiešām ir daudz vielu, kuru ieguvumi cilvēka ķermenim ir vienkārši milzīgi. Vitamīni, aminoskābes, olbaltumvielas un citi savienojumi, kā minēts iepriekš, ietekmē visas sistēmas. Apskatīsim šo jautājumu sīkāk:

1. B grupas vitamīni. Viņiem ir aktīva ietekme uz nervu un imūnsistēmu. Šīs vielas uzlabo smadzeņu darbību, ietekmē vielmaiņu un vielmaiņas procesus. Tieši B grupas vitamīniem ir sarežģīta ietekme uz ķermeni. Viņi uzlādē jūs ar dzīvīgumu, stimulē fiziskās aktivitātes. Pozitīvā ietekme uz imunitāti ir arī B grupas vitamīnu nopelns.
2. A un C vitamīni Cīņa ar vīrusu un infekcijas slimībām. Šīs vielas ir dabiski antioksidanti. A vitamīns ietekmē arī redzes orgānus: mazina stresu un nogurumu.
3. Tokoferols. Tas pievienojas A un C vitamīniem, parādot savas antioksidanta īpašības, palēnina šūnu novecošanos, vienlaikus samazinot brīvo radikāļu aktivitāti.
4. Lecitīns. Tas viegli uzsūcas, kā rezultātā vielmaiņa tiek paātrināta un rezultātā tiek zaudēts liekais svars. Lecitīna un holīna kombinācija iznīcina slikto holesterīnu no ķermeņa. Tas ir, sojas pupas ir laba sirds un asinsvadu slimību profilakse.
5. Varš un dzelzs. Tie novērš anēmijas attīstību, piedalās asinsrites sistēmas darbā, normalizē to.
6. E un K vitamīns Tie labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu. Šīs vielas uzlabo asins recēšanu un veicina vazodilatāciju. E vitamīnam piemīt anti-novecošanās īpašības, tas ir, āda kļūst elastīgāka, skaista un maiga, un grumbas tiek izlīdzinātas. Ārsti atzīmē E vitamīna labvēlīgo ietekmi uz reproduktīvo funkciju.
7. Aminoskābes. Viņi ir atbildīgi par daudzām funkcijām. Viens no svarīgākajiem ir smago metālu un radionuklīdu izvadīšana no organisma. Šādu kaitīgu vielu attīrīšana ir ļoti svarīga cilvēkiem, kuri dzīvo reģionos ar nelabvēlīgiem vides apstākļiem. Turklāt tas ir celtniecības materiāls ķermeņa šūnām.
8. Pārtikas šķiedra. Atbild par toksīnu un toksīnu izvadīšanu. Pateicoties tam, kuņģa-zarnu trakta darbs tiek normalizēts. Procesi aizkuņģa dziedzerī, kuņģī un zarnās ir stabilizējušies. Uztura šķiedras atrisina tādas problēmas kā meteorisms, vēdera uzpūšanās, caureja un aizcietējums.

Šīs ir sojas labvēlīgās īpašības, kas ietekmē gan vīriešu, gan sieviešu veselību. Un tagad sīkāk pakavēsimies sojas pupu priekšrocībām tikai skaistajai cilvēces pusei.

Kas attiecas uz sievietēm, sojas sastāvā ir dabiski izoflavoni, kas pozitīvi ietekmē hormonus. Pateicoties šīm vielām, tiek regulēti un atjaunoti visi ar hormonālo sistēmu saistītie procesi. Blakusparādības vispār nav. Tātad sojas ieguvumi sievietes ķermenim ir šādi:

• ēdot sojas pupas, tiek samazināts ļaundabīga vēža, piemēram, krūts vēža, attīstības risks;
• tauki sievietes ķermenī netiek nogulsnēti, pateicoties lecitīnam, kas ir sojas sastāvā, un izveidotās tauku šūnas tiek sadedzinātas, kā rezultātā atbrīvojas no liekā svara;
• produkti, kas izgatavoti no sojas, var mazināt menopauzi, kuras sāpīgos simptomus izraisa estrogēna trūkums. Karstuma viļņi pazūd, un osteoporozes risks samazinās.

Mēs atsevišķi koncentrējamies uz sadīgušu sojas pupu priekšrocībām. Asni satur daudz veselīgu olbaltumvielu. Turklāt tie ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, fermentiem un citām bioloģiski aktīvām vielām. Tajā pašā laikā asnu kaloriju saturs ir diezgan zems. Pateicoties diedzētu sojas pupu izmantošanai, zarnas tiek attīrītas no toksīniem un kancerogēniem. Rupjās šķiedras uzbriest, absorbē visas kaitīgās vielas un atbrīvo no tām ķermeni. Zīmīgi, ka sojas kāposti satur par 30% vairāk šķiedrvielu nekā kvieši.

Kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Dabā nav ideālu produktu. Tas viss vienā vai otrā veidā var kaitēt ķermenim, un dažām cilvēku kategorijām ir stingras kontrindikācijas. Sojas nav izņēmums. Pārmērīga tā izmantošana ir saistīta ar negatīvām sekām. Kuras tieši?

1. Sojas pupās ir vielas, kas var traucēt vairogdziedzera un endokrīnās sistēmas darbību. Šajā gadījumā pastāv augsts goiter, tireoidīta un līdzīgu slimību risks.
2. Pupās ir skābeņskābe, kas, pārsniedzot daudzumu, izraisa urolitiāzes attīstību.
3. Dažu makro- un mikroelementu (cinka, kalcija, dzelzs, joda) asimilāciju palēnina fermenti, kas veido soju.
4. Pārmērīgs sojas produktu patēriņš izraisa aizkuņģa dziedzera hipertrofiju, kā rezultātā tiek traucēta tā normāla darbība. Attiecīgi tas izraisa sāpes un traucējumus citās sistēmās un orgānos.
5. Alcheimera slimības un senils demences progresēšanu paātrina arī sojas saturošās vielas.
6. Sojas fitoestrogēni ir noderīgi, taču pārmērīgā daudzumā tie izjauc sieviešu reproduktīvās sistēmas darbību, veicina menstruālā cikla traucējumus, asas sāpes tās gaitā un sarežģī dzemdību procesu. Meitenes šo vielu dēļ attīstās ātrāk, savukārt zēni, gluži pretēji, attīstās lēnāk. Fitoestrogēnu pārpalikums grūtniecības laikā var izraisīt spontānu abortu, kā arī izraisīt augļa defektus.
7. Arī sojas izoflavoni vīriešiem nav droši, jo tie samazina testosterona veidošanos, vājina potenci un svara problēmas.

Pamatojoties uz to, jūs varat izveidot sarakstu ar cilvēkiem, kuriem sojas un sojas produkti ir kontrindicēti. Tātad, ieteicams pilnībā izslēgt produktu no uztura vai patērēt to minimālā daudzumā:

• sieviete stāvoklī;
• mazi bērni;
• cilvēki ar endokrīnās sistēmas slimībām;
• cilvēki ar individuālu neiecietību (alerģiju).

Tiem, kuriem ir cukura diabēts vai liekā svara problēmas, ir atļauts izmantot sojas produktus, taču tikai nelielos daudzumos. Neaizmirstiet, ka pat vesels cilvēks dienā var ēst ne vairāk kā 150-200 g sojas. Jums vajadzētu būt piesardzīgam pret ģenētiski modificētu pārtiku. Ir zinātniski pierādīts, ka ĢMO sojas pupas izraisa alerģiskas reakcijas un veicina ievērojamu svara pieaugumu.

Soja ķermenim nāks par labu tikai tad, ja ievērosiet ikdienas lietošanas likmi, ievērosiet ārstējošā ārsta ieteikumus un neaizmirsīsit par kontrindikācijām, lietojot pupas un produktus no tām.

Sojas svara zudums un sporta uzturs

Ir pierādīts, ka sojas augļu izmantošana veicina svara zudumu, turklāt produkts veicina reljefa muskuļu veidošanos sportistiem. Kā tas notiek? Kā minēts iepriekš, sojas sastāvā ir daudz vitamīnu E un B grupas, neaizstājamās un neaizvietojamās aminoskābes (olbaltumvielas), minerālvielas (kālijs, dzelzs, kalcijs, fosfors) un citas noderīgas vielas. Tas padara sojas produktus (sojas pienu, sojas gaļu, tofu, sojas mērci) viegli sagremojamus. Tie satur daudz augu olbaltumvielu un bioloģiski aktīvo sastāvdaļu.

© denio109 - stock.adobe.com

Sojas pupās un dīgstos esošās derīgās vielas samazina holesterīna līmeni, uzlabo vielmaiņas procesus organismā. Kombinācijā ar fiziskām aktivitātēm šie komponenti palīdz ne tikai atbrīvoties no liekā svara, bet tajā pašā laikā nezaudēt muskuļu masu. Ir ļoti daudz sojas diētu, pateicoties kurām jūs varat zaudēt svaru, pievilkt muskuļus, atbrīvoties no celulīta un novērst tūsku. Diētiskā sojas pārtika ir ceļš uz veselīgu un skaistu ķermeni.

Kāda ir sojas diētas būtība?

Sojas diēta nenozīmē, ka jums vajadzētu ēst tikai soju. Galvenais princips ir parasto produktu analogu izmantošana. Piemēram, parasto govs pienu aizstāj ar sojas pienu, kviešu miltus - ar sojas miltiem, liellopu gaļu, vistu, cūkgaļu - ar sojas gaļu. Attiecībā uz pēdējo tas nav obligāti, jo daži gaļas veidi, arī pareizi pagatavojot, ir mazkaloriju.

Ir daudz dažādu sojas diētu, taču jebkurā gadījumā jums jāievēro šie principi:

1. Ēd bieži, bet mazās porcijās (200 g vienā ēdienreizē). Jābūt 4-5 ēdienreizēm.
2. Dienā jāizdzer vismaz 1,5-2 litri šķidruma. Papildus ūdenim ir atļauta zaļā tēja, bet tikai bez pievienota cukura.
3. Sāls tiek aizstāts ar sojas mērci.
4. Trauku pagatavošanai to pagatavošanai ir atļauts izmantot olīveļļu, citronu sulu vai sojas mērci. Dzīvnieku tauki un uz tiem balstīti mērces.
5. Pārtiku vajadzētu tvaicēt tikai vai cept cepeškrāsnī. Ēdienu gatavošana ir pieņemama, bet cepšana ir stingri aizliegta.
6. Atstājiet sojas diētu pakāpeniski, lai saglabātu rezultātus.

Uztura pamats

Sojas diētas pamatā ir pupiņas, piens, tofu siers, sojas gaļa. Šos sojas produktus ir atļauts papildināt ar citiem pārtikas produktiem. Veicot sojas diētu, jums nevajadzētu atteikties:

• dārzeņi (tomāti, gurķi, burkāni, bietes, pipari, kāposti);
• augļi un dabīgas sulas no tiem (kivi, plūmes, citrusaugļi, āboli);
• sēnes;
• graudaugi (auzu pārslas, griķi, brūnie rīsi);
• žāvēti augļi (žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes);
• pākšaugi (zaļās pupiņas, zirņi);
• maize (rudzu vai kliju graudaugi), pilngraudu čipsi.

Šie pārtikas produkti jāiekļauj uzturā. Atkal tos nevar cept. Diētiskā pārtika ir cepta, vārīta vai tvaicēta pārtika.

Svarīgs! Ir stingri aizliegti šādi produkti: šokolāde, saldie miltu izstrādājumi, kakao, makaroni, baltie rīsi, taukainā gaļa un zivis. Ir nepieciešams pilnībā atteikties no alkoholiskajiem un gāzētajiem dzērieniem, dabiskās un šķīstošās kafijas, cukura un sāls. No ēdienkartes izslēdziet sālītus ēdienus, kūpinātus ēdienus, ātrās ēdināšanas un ātrās ēdināšanas produktus.

Pirms sojas diētas uzsākšanas iesakām apmeklēt speciālistu. Tas palīdzēs izstrādāt pareizu ikdienas ēdienkarti, noteikt diētas ilgumu atkarībā no tā, cik kilogramu jums ir jāzaudē. Speciālists paskaidros, kā izkļūt no sojas diētas un ieviest uzturā dzīvnieku izcelsmes produktus.

Sojas produktus sportisti novērtē par to, ka to lietošana atjauno spēku pēc smagas fiziskas slodzes, bagātina ķermeni ar lietderīgām vielām, dod sāta sajūtu ar minimālu kaloriju daudzumu. Soja nekaitēs skaitlim, bet veicinās atveseļošanos, svara zudumu un tonizētu izskatu. Šis produkts jāiekļauj uzturā, ja nav kontrindikāciju.

Skatīties video: Labākais Sarmale 4K - primitīvā virtuve (Novembris 2024).