Pistācijas - riekstu sastāvs un derīgās īpašības

Šis gaismu mīlošais augs no tropu un subtropu reģioniem pieder mūžzaļo augu kategorijai. Pistācijas koka augļi ir veiksmīgi izmantoti pārtikā vairāk nekā 2000 gadus. Viņi ir atraduši savu pielietojumu kosmetoloģijā un medicīnā. Rakstā mēs apsvērsim pistāciju labvēlīgās īpašības, to uzturvērtību un citas īpašības.

Pistāciju uzturvērtība un sastāvs

Riekstus ēd kā desertus, kā neatkarīgu ēdienu, tos pievieno salātiem, uzkodām, karstajiem ēdieniem, galvenokārt sasmalcinātā veidā.

Pistāciju uzturvērtība (BZHU):

* Pistāciju kaloriju saturs ir atkarīgs no šķirnes, uzglabāšanas metodes un sagatavošanas. Neapstrādātiem riekstiem ir minimālā enerģētiskā vērtība. Cepti augļi satur vairāk tauku, tāpēc to kaloriju saturs ir maksimāls.

Pistācijas satur vitamīnus un minerālvielas. Pēc kalcija satura tie ir riekstu vidū. Viņi var konkurēt arī ar citām sugām kālija satura ziņā. Bet augļu vitamīnu sastāvs ir zemāks par valriekstiem un mandelēm. Salīdziniet riekstu sastāvu pēc minerālvielu un vitamīnu daudzuma, ko varat redzēt zemāk esošajā fotoattēlā.

Pistācijas satur nelielu daudzumu "ātru" ogļhidrātu. Tāpēc riekstu glikēmiskais indekss (GI) ir mazs, tikai 15 vienības. Šis līmenis ļauj augļus izmantot cilvēkiem ar traucētu glikozes toleranci, diabētu. Skaitot kalorijas, jums jāņem vērā GI. Ja jūs samazināsiet enerģētisko vērtību, aizstājot pistācijas ar kastaņiem, kaloriju saturs samazināsies, un GI palielināsies. Salīdziniet zemāk redzamo fotoattēla GI līmeni un riekstu un sēklu enerģētisko vērtību.

Pistāciju derīgās īpašības

Ja jūs regulāri ēdat pistācijas, to priekšrocības būs riekstos iekļauto bioloģiski aktīvo vielu iedarbībā. Neskatoties uz pieticīgāko sastāvu, salīdzinot ar valriekstiem un lazdu riekstiem, tie labvēlīgi ietekmē gan sportista, gan vienkārša cilvēka ķermeni.

Pistāciju derīgās īpašības:

1. Tokoferols (E). Tam ir antioksidanta īpašības, tas atjauno ne tikai ādu, bet arī ķermeni šūnu līmenī. Tās labvēlīgo efektu var redzēt, uzlabojot naglu un matu struktūru un pazeminot asinsspiedienu.
2. Folijskābe (B9). Tas normalizē gremošanas trakta darbu, novērš attīstības traucējumus (īpaši grūtniecības sākumā), palielina imūnās un asinsrades sistēmas iespējas.
3. Piridoksīns (B6). Īpaši noderīgi sportistiem ar lielu intelektuālo slodzi (šahs, orientēšanās sports). Noved pie vielmaiņas procesu normalizēšanas smadzeņu audos. Ietekmē sirds un asinsvadu darbu.
4. Pantotēnskābe (B5). Ietekmē sportista svaru. Šis vitamīns ir īpaši noderīgs sporta veidos, kas atkarīgi no svara (bokss, vingrošana, daiļslidošana, zirgu izjādes).
5. Riboflavīns (B2). Uzlabo ādas struktūru, saistaudus. Īpaši noderīgi atveseļošanās periodā pēc traumas.
6. Tiamīns (B1). Regulē šūnu procesus. Palielina šūnu membrānu izturību pret bojājumiem. Normalizē nervu impulsu vadīšanu.
7. Nikotīnskābe (RR). Uzlabo ādas struktūru, normalizē gremošanu. Tas stabilizē sportista emocionālo fonu, uzlabo miega kvalitāti.

Minerālu sastāvs nosaka arī riekstu derīgās īpašības. Augļi, kas bagāti ar kalciju, palielina muskuļu spēku un uzlabo kaulu struktūru. Tas stiprina skeletu un palielina muskuļu, ieskaitot miokardu, izturību. Un kālijs augļos normalizē sirdsdarbības ātrumu.

Pistāciju lietošanas īpatnības

Visbiežāk pistācijas tiek izmantotas kā neatkarīgs ēdiens. Rieksti ir izrādījušies veselīga uzkoda no rīta. Augsts kaloriju saturs augļos neļauj tos aktīvi ēst vakarā. Viņu dienas nauda pieaugušajam ir 10-15 rieksti.

Veselīgam uzturam ir piemēroti neapstrādāti vai dabiski žāvēti rieksti bez papildu sastāvdaļām (sāls, šokolāde utt.). Augļus bez pievienota cukura var uzskatīt par labu kombināciju ar pistācijām. Tvaicēti āboli, bumbieri, plūmes, ogas, labi sader ar riekstiem, pat žāvēti (zefīrs).

Bērniem

Riekstu efektivitāte vīriešiem un sievietēm atšķiras no ieguvumiem, ko tie dod bērniem. Pareizai attīstībai labvēlīga ir jauno sportistu ēšana ar pistācijām. Dienas 5-7 riekstu uzņemšana ir pietiekama, lai iegūtu apmēram ceturtdaļu no vitamīnu un minerālvielu dienas devas, kas iekļauti augļos.

Lai mazinātu alerģiskas reakcijas, ieteicams no 3 gadu vecuma bērnu uzturā ieviest pistācijas. Augļi ir bagāti ar vitamīniem un ir īpaši noderīgi intensīvas audu augšanas un attīstības laikā, tas ir, bērnībā un pusaudža gados.

Vīriešiem

Pistācijas ir kaloriju bumba, kas uzlādēta ar vitamīniem un minerālvielām. To ietekme uz vīriešu ķermeni atšķiras ar sekām, kas saistītas ar pozitīvu ietekmi uz reproduktīvo sistēmu.

Viņi izpaužas:

• paaugstināta potenci;
• paaugstināts libido;
• spermas kvalitātes uzlabošana.

Sievietēm

Augļos esošās vielas ir īpaši aktuālas sievietēm. Tie vienlaikus ietekmē vairākas ķermeņa atveseļošanās zonas:

1. Ievērojami uzlabot ādas struktūru. Pistāciju eļļa ir viena no visefektīvākajām kosmetoloģijā. To pievieno krēmiem, maskām, losjoniem, kompresēm utt. Regulāri izmantojot eļļu, tiek panākta ievērojama pretnovecošanās iedarbība, kas stiprina matus un nagus.
2. Grūtniecības laikā pistācijas maigi attīra zarnas, piesātina asinis ar vielām, kas nepieciešamas zīdainim, veicinot tā pareizu attīstību.
3. Lielais bioloģiski aktīvo vielu un minerālvielu saturs mīkstina menopauzes periodu.

Zīdīšanas laikā

Pēc dzemdībām rieksti stimulē mātes piena ražošanu. Viņi ne tikai pievieno šķidrumam tilpumu. Rieksti uzlabo piena īpašības: palielina tauku saturu, piesātinājumu ar bioloģiski aktīvām vielām, minerālvielām.

Bērnam ir īpaši svarīgi iegūt lielu daudzumu kalcija. Tajā pašā laikā mātes ķermenī nav šī metāla noplicināšanas.

Pistāciju kaitējums un iespējamās kontrindikācijas

Pistācijas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Bet pat ar to lietošanu ir blakus reakcijas. Iespējamais kaitējums, ēdot pistācijas:

• individuāla neiecietība;
• svara pieaugums pārēšanās laikā;
• gremošanas traucējumi (pārēšanās laikā).

Vislielāko kaitējumu var nodarīt nevis paši pistāciju rieksti, bet gan to nepareiza lietošana. Piemēram, tos ēd kā daļu no smilšu cepumiem vai kūkām. Šajā gadījumā pistāciju kaloriju saturs palielinās daudzas reizes. Internetā var atrast dažādas pistāciju ēdienu receptes, kurās tos sajauc ar eļļas bāzi. Vislabāk tos neiekļaut diētā ar veselīgu uzturu. Priekšroka jādod neapstrādātiem riekstiem, kas sajaukti ar augļiem.

Lai palielinātu riekstu derīguma termiņu, tos iemērc sāļā šķīdumā un pēc tam žāvē. Rezultāts ir augļi ar augstu NaCl saturu. To ēšana izraisa ūdens aizturi organismā, tūsku, palielinātu nieru darbību un svara pieaugumu. Nekontrolēti lietojot šādus riekstus, tiek novēroti vielmaiņas traucējumi. Ja ēšanai ir pieejami tikai sālīti augļi, tad pirms lietošanas tie ir jāsamērc. Pēc tam noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet.

Kontrindikācijas pistāciju lietošanai:

• individuāla neiecietība;
• aptaukošanās (šajā gadījumā tie jāapvieno ar mazkaloriju pārtiku un jāsamazina dienas deva);
• nieru slimība (sālītiem riekstiem);
• paaugstināts asinsspiediens (sālītām pistācijām).

Riekstu izvēles un uzglabāšanas iezīmes

Pistācijas var kaitēt sportista ķermenim, ja tiek izvēlēti nepareizi rieksti.

Priekšroka jādod:

• rieksti ar atvērtu čaumalu - tie ir pilnīgi nogatavojušies un tiem piemīt iepriekš uzskaitītās īpašības;
• pistācijas ar zaļu kodolu - jo bagātāka riekstu krāsa, jo patīkamāka garša;
• bez pelējuma, mitruma vai citām uzglabāšanas problēmām;
• bez sāls: šo zīmi var redzēt ne tikai ar caurspīdīgu iepakojumu - tas jāpārbauda pēc produkta sastāva uz etiķetes.

Pistācijas ir ļoti jutīgas pret temperatūru, mitrumu, saules gaismu. Tie ir jāaizsargā no saules gaismas. Stikla trauki ar ciešu vāku būs ideāli piemēroti riekstu uzglabāšanai. Temperatūras režīms visvairāk izmaina riekstu derīguma termiņu:

• istabas temperatūrā rieksti saglabā patīkamu garšu apmēram 3-4 * nedēļas;
• ledusskapī šis periods palielinās līdz 3 - 6 * mēnešiem;
• kad pistācijas atrodas saldētavā, tās saglabā savas īpašības līdz 6-12 * mēnešiem.

* Lielas glabāšanas laika atšķirības izraisa atšķirīgais uzgriežņu sākotnējais stāvoklis.

Piezīme! Sālītas pistācijas labāk uzturas istabas temperatūrā, bet ātrāk sabojājas ledusskapī vai saldētavā. Pistācijas čaumalās sarec lēnāk. Viņu kodols paliek neskarts. Skābekļa piekļuve taukskābēm ir ierobežota.

Secinājums

Pistācijas ir veselīgi un garšīgi rieksti. Tie satur daudz bioloģiski aktīvu vielu un minerālvielu, tāpēc tie ir piemēroti dažāda dzimuma un vecuma cilvēkiem. Pēc sastāva tie ir nedaudz zemāki par valriekstiem un lazdu riekstiem, taču lieliski aizstāj Indijas riekstus vai Brazīlijas riekstus. Dienas deva pieaugušajiem ir 15 rieksti, bērniem 5-7.

Jums jāpērk nesālīti rieksti, uzglabājiet ledusskapī stikla burkā ar ciešu vāku.

Skatīties video: 1 ложка этой СПЕЦИИ поможет СЖЕЧЬ в 3 раза БОЛЬШЕ ЖИРА (Novembris 2024).