Brūnie rīsi - sastāvs un derīgās īpašības

Izvēloties rīsu veidu veselīgu ēdienu pagatavošanai, ir grūti pareizi orientēties starp krāsainā iepakojuma pārpilnību veikalu plauktos. Vidējā lielveikalā ir apmēram 5 šo graudaugu veidi un vairāk nekā 10 šķirnes. Lai izdarītu pareizo izvēli, pievērsīsimies gudrajiem Āzijas simtgadniekiem. Viņu diētas pamatā, lai saglabātu jaunību, veselību un harmoniju, ir brūnie rīsi (brūni, kravas). Kāpēc? Izdomāsim

Brūno rīsu sastāvs un īpašības

Rīsi ir kļuvuši par daļu no uztura ne tikai Āzijas valstīs, no kurienes tie ir ievesti. Tas ir kļuvis par galveno graudaugu piedevu Eiropā un Amerikā. Rīsi ir tik populāri pasaules iedzīvotāju vidū, ka tie ir iekļauti daudzu valstu (Ķīnas, Japānas, Taizemes, Spānijas uc) nacionālajā virtuvē. To izmanto nūdeļu, plakano kūku, salātu, risotto, putru, plova, paeljas, pankūku, maizes, pīrāgu, vīna utt. Pagatavošanai.

Visnoderīgākie ir brūnie rīsi. No parastās baltās krāsas tas atšķiras ar iepriekšēju apstrādi. Graudu sagatavošanas laikā šāds krusts zaudē tikai visattālāko, neēdamo puķu mēteli. Pārējie graudu slāņi ir pilnībā saglabājušies, un tiem ir riekstu smarža un garša.

Eļļu, vitamīnu (īpaši taukos šķīstošo), celulozes un citu bioloģiski aktīvo barības vielu lielākā daļa atrodas ārējos slāņos. To skaits samazinās pret graudu centru. Iekšējā endospermā paliek ciete un minimālais mikroelementu un vitamīnu daudzums.

Baltos rīsus iegūst, sasmalcinot kravu endospermā. Šajā gadījumā tiek pārtrauktas visas derīgās vielas, ieskaitot tās, kas atrodas graudu dīgļos. Tāpēc brūno rīsu sastāvs ir bagātāks nekā balto.

Krava * satur:

* Vielu koncentrācija brūnajos rīsos ir atkarīga no to šķirnes un reģiona.

** Sastādot sportista diētu, jāņem vērā, ka sausā graudaugu kaloriju saturs atšķiras no vārītiem graudiem.

Brūnie rīsi satur visas derīgās ārējo ēdamo čaumalu vielas, tāpēc tie ir par 20–27% noderīgāki nekā tvaicēti rīsi.

Brūno rīsu derīgās īpašības ir augstākas nekā balto rīsu. Neskatoties uz to, ka kravas ogļhidrātu daudzums ir augsts, tas ir daudz vairāk uztura šķiedrvielu. Kopējais cukuru daudzums brūnos graudos ietver augšējo slāņu šķiedru (kliju čaumalu). Uztura šķiedrvielu daudzums sasniedz 14-16 g (uz 100 g). Kravas glikēmiskais indekss (GI) ir 45-50 vienības. Tajā pašā laikā krava neizraisa glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Ogļhidrāti brūnajos rīsos uzsūcas lēnāk. Tie ļauj jums justies pilnīgākam ilgāku laiku, salīdzinot ar baltajām šķirnēm.

Zema GI krava ir salīdzināma ar griķiem. Tas ļauj pirms sacensībām sportistu ēdienkartē izmantot brūnos rīsus, nebaidoties no taukaudu uzkrāšanās.

Kā brūnie rīsi ietekmē cilvēka ķermeni?

Brūno rīsu ietekme uz ķermeni ir atkarīga no to patēriņa biežuma. Viena rīsu putras uzņemšana krasi neietekmēs sportista labsajūtu. Bet, padarot šo graudaugu par diētas pamatu, jūs liksiet pamatus veselīgam uzturam.

Krava pozitīvi ietekmē vielmaiņu, gremošanas, asinsvadu un nervu sistēmu darbību.

Brūnie rīsi:

• stimulē nervu impulsu pārraidi. Tas uzlabo miegu, palielina stresa pretestību, uzmanību, mazina depresijas izpausmes. Tās lietošana ir īpaši ieteicama to sporta veidu pārstāvjiem, kuros reakcijas ātrums ir svarīgs (šaušana uz kustīgu mērķi, teniss utt.);
• stimulē asinsriti. Samazina holesterīna līmeni asinīs un tādējādi novērš aterosklerozes plankumu veidošanos. Noved pie sarkano asins šūnu bagātināšanas ar skābekli. Tas ievērojami uzlabo perifēro audu uzturu, izkraujot sirds muskuļus un noved pie sportista izturības palielināšanās (tālsatiksmes skriešana, riteņbraukšana utt.);
• normalizē gremošanas traktu. No vienas puses, brūnie rīsi masē zarnu sienu ar šķiedrvielām, palielinot pārtikas kustības spēku un ātrumu. No otras puses, tas noved pie nesagremoto atlieku (izdedžu) izvadīšanas no uztura šķiedrām. Tajā pašā laikā krava nepalielina kuņģa skābumu;
• noņem ķermeņa lieko ūdeni. Šī darbība ir viegla, neradot dehidratāciju un caureju;
• uztur cukura līmeni asinīs pieņemamā līmenī, bez ogļhidrātu "svecītēm". Sakarā ar vieglu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, to ieteicams lietot ogļhidrātu metabolisma pārkāpumu gadījumā (ar metabolisko sindromu utt.). Piemērots sievietēm ar grūtniecības diabētu;
• veicina šūnu atjaunošanos. Šis efekts noved pie ķermeņa atjaunošanās, paātrinātas sportistu atveseļošanās pēc traumām un ķirurģiskas iejaukšanās;
• normalizē vielmaiņu, nedaudz paātrinot to. Tas jo īpaši attiecas uz sportistu uzturu, kuri uzrauga viņu svaru;
• mīkstina menopauzes periodu;
• stimulē imunitāti;
• atbalsta aknas. Šis efekts sastāv no trim aspektiem: aknu attīrīšana no toksīniem, to slodzes samazināšana un hepatocītu atjaunošana ar selēnu, kas ir kravas sastāvdaļa.

Kāpēc brūnie rīsi ir noderīgi?

Brūno rīsu priekšrocības ir saistītas ar to sastāvu. Ēdot to:

• baro ķermeni. Rīsi piegādā jums nepieciešamās kalorijas. To ieteicams lietot diētiskās maltītes laikā. Ievērojot šī produkta patēriņa normas, jūs noturēsiet svaru normālās robežās;
• piegādā vitamīnus, it īpaši - B grupas. Izmantojot šāda veida rīsus, jūs varat izvairīties no hipovitaminozes un Beriberi slimības attīstības;
• šķiedru dēļ izvada toksīnus no ķermeņa. Tas veicina regulāru zarnu iztukšošanos;
• samazina stresu uz sirds un asinsvadu sistēmu. Samazina cirkulējošā šķidruma daudzumu, pazemina holesterīna līmeni. Tas viss atjauno ķermeni, pagarina sportista sportisko dzīvi;
• uzkrājas muskuļu audi. Olbaltumvielu saturs brūnajos rīsos (7–9 g) ir ievērojami mazāks nekā teļa gaļā (20 g) un tuncī (23 g). Bet iestatītajā ēdienkartē šie produkti papildina viens otru un pilnībā apmierina ikdienas vajadzību pēc olbaltumvielām. Sastādot ēdienkarti sportistam, kurš veido muskuļu masu, brūnie rīsi satur daudz olbaltumvielu un zemu tauku saturu produktā;
• dod sāta sajūtu uz ilgu laiku. Tas ļauj jums ievērot izvēlēto diētu un izslēgt neplānotas uzkodas;
• normalizē vielmaiņu. Tas dziedē ķermeni un ļauj visu gadu ievērot izstrādāto treniņu grafiku.

Ieguvumi svara zaudēšanai un svara saglabāšanai

Brūno rīsu vērtība ir augsta svara kontrolei. Tas ir vienlīdz ieteicams gan svara zaudēšanai, gan svara pieaugumam. Lai kontrolētu ķermeņa svaru, jums jāizvēlas pareizais brūno rīsu devu režīms, daudzums un papildu sastāvdaļas.

Brūno rīsu pagatavošanas receptes un dažādi ēdieni no tiem palīdzēs jums izveidot sabalansētu un veselīgu uzturu svara zaudēšanai. To sportisti izmanto visos treniņu darbības posmos.

Kravas tiek izmantotas svara zaudēšanai, jo tās:

1. Zems kaloriju daudzums.
2. Labi apvieno ar lielāko daļu pārtikas produktu. Šīs labības neitrālā garša neuztraucas pat ilgstoši lietojot.
3. Tas ir daļa no milzīga ēdienu skaita un padara uzturu daudzveidīgu. Rīsus izmanto pirmajā un otrajā kursā, uzkodas, salātus, maizes izstrādājumus un pat dzērienus.
4. Labi piesātina un ilgu laiku uztur sāta sajūtu. Rīsu diēta ir labi panesama un nenogurdina sportistu.
5. Nav agresīvas ietekmes uz ķermeni.
6. Ir sabalansēts sastāvs (BJU, vitamīni, minerālvielas).

Ņemiet vērā, ka brūnie rīsi ir raupjāki nekā baltie. Tas ir ilgi jāvāra ar iepriekšēju mērcēšanu. Nepietiekami termiski apstrādātu graudaugu lietošana pārtikā izraisa gremošanas traucējumus!

Brūno rīsu veidi atšķiras pēc formas. Katram no tiem ir atšķirīgas īpašības, un to izmanto dažādiem ēdieniem.

Vai no brūniem rīsiem ir kāds kaitējums?

Rīsi ir veiksmīgi izmantoti tūkstošiem gadu. Bet tas var izraisīt arī nevēlamas sekas.

Iespējamās negatīvās sekas:

• kuņģa-zarnu trakta pārkāpums. Patērējot daudz rīsu ar eļļu, rodas caureja;
• gremošanas trakta slimību saasināšanās. Rīsu čaumalas kairina zarnu sienas. Ja gremošanas sistēmā ir iekaisuma izmaiņas (pat remisijas laikā), kravas ņemšana var izraisīt slimības saasināšanos;
• svara pieaugums. Tas ir pārēšanās sekas, īpaši ar fiziskās aktivitātes samazināšanos uz parastās diētas fona;
• alerģiskas reakcijas. Tie ir reti, un tos galvenokārt provocē nevis paši rīsi, bet gan vielas, ar kurām tie tiek apstrādāti, lai palielinātu glabāšanas laiku;
• saindēšanās - tos izprovocē ilgstoša nepareiza brūno rīsu ēdienu uzglabāšana.

Vai man ēst tikai brūnos rīsus un kāpēc?

Lai gan brūnie rīsi ir veselīgāki nekā baltie un vārītie rīsi, uztura speciālisti neiesaka lietot ilgtermiņā.

Tas ir saistīts ar vairākiem iemesliem:

1. Intensīva ietekme uz gremošanas trakta sienām.
2. Nepietiekama neaizstājamo aminoskābju uzņemšana organismā.
3. Neliels vitamīnu un minerālvielu daudzums (salīdzinot ar dienas normu).

Brūnos rīsus ieteicams iekļaut diētās apmēram 2-3 reizes nedēļā. Šāds lietošanas biežums rada stabilu pozitīvu produkta lietošanas efektu un neizraisa negatīvas sekas.

Iespējamās kontrindikācijas lietošanai

Rīsi ir viens no drošākajiem pārtikas produktiem. Tas ir bez lipekļa un ieteicams cilvēkiem ar ciliakiju. Kravām ir mazs GI, un tās nav aizliegtas diabēta slimniekiem. Tomēr tam ir arī ierobežojumi. No produkta blakusparādību saraksta ir saraksts ar kontrindikācijām tā lietošanai.

Tie ietver:

• individuāla neiecietība;
• kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimības;
• dehidratācija.

Citos gadījumos rīsu pievienošana diētai nav kaitīga.

Secinājums

Brūnie rīsi ir garšīgs ēdiens, ko miljoniem cilvēku ir lietojuši gadsimtiem ilgi un kam ir pozitīva ietekme. Tas ir daudz veselīgāks nekā baltie, maltie un tvaicētie graudaugi. Pareiza produkta sagatavošana un uzglabāšana ļauj to lietot, nekaitējot ķermenim, sporta diētā 2-3 reizes nedēļā. Ieteikumu pārkāpšana var izraisīt labklājības pasliktināšanos.

Skatīties video: KUSURSUZ CİLT İÇİN LEKE GİDERİCİ YÜZ BEYAZLATICI PATATES LİMON MASKESİ Tüm Ciltler İçin (Februāris 2025).